2020. 28. 28. 21:10

Фогас з Alsóörs має давню історію, але все ще є новаком на полі. Причиною цього є проза, сім'я Кун перебрала естафету від попереднього власника лише в 2020 році, а наймолодший член сім'ї - після деяких сварок батько-син - створив пляжну їжу року. Ми відвідали рай північного узбережжя рибожерів.

Багато приємний сімейний роман ми вже були свідками на озері Балатон, але нинішній, про який ми будемо писати, в деяких аспектах все ще поза нами. THE Родина Кунів адже за півроку він створив те, що воно є Пляж року він також зміг зняти журі з перегонів. Вони змогли з пляжним бістро в Alsóörs переступити важку перешкоду: вони перемогли угорська аудиторія, легендарно обережна з рибою симпатія. Але в цьому є рутина, не їхня перемога, яка з’являється з нізвідки, не божественна риба з бульйоном.

бістро

Фото: Тамаш Кресі - Ми любимо Балатон

Ми також передаємо слово а Сілард Кун, керівник магазину, його дружина Зсуза Лацо та, звичайно, молодший. Кун Сіларду, володареві кухні. Дві класики Solid, завзяті чоловіки, у ніч над Альсурсом, але як тільки вони починають розповідати про гостинність блискучими очима, двоє дуже відкритих, людина, яка є шанувальником своєї професії малюється зображення. Справа в тому сімейний бізнес Фогаса, навіть деякі співробітники є хорошими друзями та партнерами - як сказав Сілард-молодший (насправді, як ми дізналися, ресторан гірськолижного курорту Еплені також управляється цією командою).

Фото: Хейм Олександра - Ми любимо Балатон

"Скажу вам чесно, вішалка щойно відкрита, до цього часу у нього був зовсім інший власник ", - відповідає Сілард-старший, чому ми не зустрічали ім'я Фогас під час подорожей минулого року. Сусідній буфет Оліви вже їхній раніше (з традиційною, але без міреліту пляжною їжею) та вони також мають там морозиво - Ice Buffet. Таким чином, нинішнє рибне бістро - це їх третя одиниця на купі на пляжі в Альсурсі. Молодший твердий сказав, професійно він хотів піти трохи далі, тому вони почали Фогас. Їх було багато апа-фіа віта, розмова, але бістро відремонтували досить повільно. Батьки побоювались, що концепція риби спрацює, що на неї буде попит, особливо в умовах епідемії. Ідентичне твердо визнає:

"Я був трохи стримуючим фактором, але мій син наполягав на цьому, і після довгих розмов я дозволив йому зробити це так, як він хотів".

Фото: Тамаш Кресі - Ми любимо Балатон

Тим не менше все обговорювалось від зовнішнього вигляду будівлі до меню. Батько, який займається цією професією 28 років, особливо радий, що кухню залишили його синові. Вони зробили це дійсно добре, про що свідчить конкурс «Пляжний лот року». За це взявся Сілард-молодший подалі від хорошого угорського супу з паприкою з паприкою, тому що рухатися до бульйону. З часу перегонів вони не могли варити бульйон, вони шукають стільки їжі. Насправді, за його словами, "суп робиться безпосередньо таким чином, що менше любителів риби також можуть його споживати, смак осетра не настільки виражений, як сом чи короп ". Сік теж не занадто жорсткий, трохи табаско а натерта цедра лимона дає йому гострий хліб. Їх виставили саме через те, що деякі гості не тримали риби пара макаронних виробів без риби в меню також.

Фото: Тамаш Кресі - Ми любимо Балатон

Id. Solid розповідає більше, багато-багато років Фогас був відомим місцем навіть за часів попереднього власника це була одна з найкращих фритюрниць до цього. Куни хотіли підняти на цьому на кожному майдані, і, на щастя, це сприйнятливість також. Тепер крейда щоденна пропозиція також піки закінчуються, поки ми були там, шеф-кухар просто ламав голову над стравами з червоного тунця та лосося. І у світі скрізь, де подорожує сім’я, перший полягає в тому, що риба або морські гребінці на їх тарілці. Експерименти тривають у Фогасі: у минулому, вони спробували гарбузовий суп, і, незважаючи на батьківську застереження, усі порції продавались гладко.

Андраш Вольф, член журі конкурсу пляжних страв, молодший Кун Сілард в останній день.

Фото: Тамаш Кресі - Ми любимо Балатон

Коли ми задали питання, ми популярні, Куни важко відповідали. Їхні гості також отримують новини, але дрібна риба, запечена в борошні з паприкою (які можуть бути знайомі з узбережжя Хорватії) також дуже худнуть, про рибних риб не кажучи вже про те охоплює запеченого сома, коропа та осетра з часниково-зеленим пряним майонезом. Все це навіть подається на паперовому підносі в ім’я сумісності з пляжними продуктами (у бістро також є два прилавки: у бік вулиці та у бік пляжу). Сілард-молодший також зазнає проблем, коли ми запитуємо про його власного улюбленця:

"Гість завжди приходить сюди і запитує, що я можу порекомендувати. Я відповідаю йому, можу рекомендувати все меню зі спокійним серцем".

Фото: Тамаш Кресі - Ми любимо Балатон

Звичайно малі потреби можна звузити шляхом опитування, прибл. що хоче кожен гість. Вони спостерігають за харчова чутливість а також вони дають легкі гарніри, такі як солодка картопля або овочі, приготовані на грилі. Старіші тверді - зауважив він тут йому їх крабово-грибні макарони - великий фаворит, вони також продають багато. Слово спрямоване на його син постійно виховується, випробуйте нові і нові методи риби та приготування їжі:

"Якщо у вас є трохи часу та крутите телефон, це не Facebook, це дивиться на їжу".

Фото: Тамаш Кресі - Ми любимо Балатон

itallapot ми теж подивились, вина з виноградом в Занці, Балатонччико та інших місцях Винний льох Сома дає річкове вино і розливають у пляшки Фігула і Ясді є акад. THE Сомлі їхнього коньяку, який був обраний пошуком продюсера в районі. THE Дух Сомло нарешті знайшовши їх, він взяв кунів на винокурний візит на гору: "він показав нам, з яких фруктів він зроблений, ми також скуштували його і домовились". THE Балатон Гінт вони теж роблять це, воно також цвіте на Полиці. Сілард-старший зізнався, що все ще знав старі духи, але вже навчився цінувати менш відомі, часто більш якісні бренди, Таким чином, напр. також ром Diplomatico до вішалки. Вони також звертають увагу на дрібниці, якщо ви вже випили: замість льоду в напої кладуть охолоджений камінь.

Фото: Тамаш Кресі - Ми любимо Балатон

У будь-якому разі a сім'я збирається разом протягом усієї історії, з точки зору, що хоча ділиться, хто несе яку одиницю (рибний, буфетний і льодовий буфет), але якщо місце не витримує натиску, вони проходять допомогу. Несімейна частина команди також є згуртованою, і це, за словами Сіларда-старшого, повинно бути дуже з урахуванням відкриття кордонів. робоча сила гостинності текла на захід, знову ж таки, було б важче знайти кваліфіковану кухню або почекати персонал.

Фото: Тамаш Кресі - Ми любимо Балатон

У будь-якому випадку, незважаючи на те, що його відкрили кілька місяців тому, він уже сформований база постійних клієнтів (Це типова історія, що більшість рекомендацій гостей отримав Фогас на конкурс «Пляжна їжа року»). Хоча це була зміна власника, чи не так?, багато гостей старого Фогаса також задоволені оновленим. Звичайно, тижнями старі гості запитували, чи хороші вони, як попередня Вішалка, чи взяли вони на себе старі рецепти. Було кілька гостей, які сказали, що не будуть тут їсти, але більшість були максимально задоволені.

За словами Сіларда-старшого, одна з головних причин цього полягає в тому, що вони не шкодують інгредієнтів, якщо в супі потрібен осетр, до нього не додають ляща. Чудовий урок в тому хек і звідси не можна викорінити, дуже крутиться. Не дуже рідна, атлантична риба готується зі свіжим, часником Kalocsa, оливковою олією, петрушкою «тягне», посипаною паростками.

Фото: Тамаш Кресі - Ми любимо Балатон

Певно, що поки дозволить погода, вони будуть працювати, і якщо погода обіцяє гарну погоду пізніше, вони навіть відкриються в березні. В кінці літа всі в їх районі закриваються, вони хочуть, щоб гості спускалися навіть наприкінці жовтня. Для них і для риби.