4.9. 2016 23:51 Бістро Самовар
Єдиний російський ресторан у Братиславі зовсім не схожий на голівудський. Там вони вирішили, що єдиний правильний російський ресторан через Атлантику повинен бути таким похмурим, як покинута сумна російська душа, яка чіпляється за далеку батьківщину. Зношені російськими артефактами і повні стариків, які з сумом сидять за їжею та горілкою своїх предків.
З іншого боку, нещодавно відкрите бістро "Самовар" на вулиці Замоцька під Братиславським замком - це світло перед початком тунелю. Свіже, молоде і сповнене широкої російської гостинності. Це працює лише кілька тижнів, але вже придбало унікальний геніальний локус. На стіні вишукані сільські шпалери. В усьому інтер’єрі переважають прості та чисті страви. Спогади про російську матір представлені самоварами, гончарними виробами та рецесійними шотландцями. Я маю на увазі доставку їм. У ресторані є кондиціонер.
Вони починали з невеликого бістро в братиславському районі Рача з чотирма столиками. Пізніше вони переїхали до району Трнавка, знову на не зайняту алею. Все фіксує філософію нового ресторану, який досі офіційно називається Bistro Samovar. Хоча туристи стікаються на вулицю Замоцьку та з неї, власник Самовара Вячеслав Личо не хоче стати туристичною визначною пам'яткою. Він хоче ресторан, де клієнти можуть знайти спокій і чесну їжу. І що важливо, він особисто відданий кожному гостю та кожному столу. За його словами, ресторан "Самовар" і слово "бенкет" мають бути в рідкісному симбіозі. Під час нашого візиту власник випромінював харизму та невибагливу повагу до гостей. Він відкрив секрети російської гастрономії усім клієнтам таким чином, що навіть досвідчені гастрофанатики не здивувались.
У Самоварі готують по-старому і чесно, як це можуть робити лише бабушки та матусі, коли кохана сім’я приходить до них у гості. Всі прості і перевірені страви, які підтвердили час. Тож не чекайте будь-яких сучасних примх, але смачної старовинської російської кухні. Якщо ви відвідуєте Самовар, рекомендуємо підготувати травну систему не до одного, а до декількох курсів. Горілка допомагає, як завжди, вижити на східному продовольчому пасовищі в Замокці. У них є кілька видів, і власник ресторану навчить кожного гостя, яку горілку він хотів дати, як правильно пити її російською мовою. Щоб насолодитися його м’якістю та запахом досить ефективно.
Ми почали з салату з червоного буряка (4,00 €). На смак він був зовсім іншим, ніж ми звикли, але головне - фантастичним. Це було пов’язано з нетрадиційним поєднанням - вареного буряка, мелених горіхів та чорносливу, майонезу, солі, чорного перцю та часнику. У рот йому був написаний вірш. У іншого з нас був морквяний салат (2,50), який також здивує вас поєднанням спецій - основа - це спеціально натерта морква на дрібних квадратних смужках, мелений коріандр, чорний мелений перець, гострий перець, часник, оцет та соняшникова олія .
Ми були в Самоварі у четвер, і тому мали змогу скуштувати суп з лососем, який вони готують лише раз на тиждень. У російському ресторані борщу не можна, справді цього робити не можна, і це суперечить гарним манерам. Господар готує його і каже, що він поводиться як бабуся. Не смакує, просто пахне, смакує лише перед приготуванням. Місцевий великий борщ послужить основною стравою. Тому його дають у трьох розмірах (від 2,10 до 3,90 на півлітра). Ще одна смачна класика - пельмені подають у двох варіаціях та у декількох вагах - у вареному чи смаженому вигляді (з 4,20 до 7,50). Потім з’явився асортимент вареників, щось на зразок наших класичних пирогів, не тільки з картопляного тіста, але і з борошна, фаршированого картопляним пюре, обсмаженим на салі (на 4,20 легше, на 6,40 більше) або сиром на солі (4,60). Також ми можемо порекомендувати яловичий строганов з гречаною кашею. Він абсолютно відрізняється від словацьких ресторанів, в нього не кладуть ніяких солінь. У ресторані також є шашлик зі свинячої шиї щоп’ятниці з 17:00 та суботи, неділі з 14:00. Поки телятина лише на 36 годин заздалегідь.
На початку ми згадували геніальні локуси. Після прибуття ми просто відчули це, і, вийшовши, ми вже знали, що це було. У точно змішаному коктейлі почуттів та смаків. Освоєна гастроностальгія за старих часів, коли горщиком правили російські бабушки, сучасність інтер’єру, в яку не грають ні на що, просто хоче відкрити гостинні обійми та харизму власника бізнесу, для якого гість справді господар будинку, якому він "служить" від душі. Дійсно варто відвідати єдиний справжній російський ресторан у Братиславі.