лютеїном

Споживання сполук, які називаються каротиноїдами, які є важливими для людського організму, має багато позитивних наслідків для нашого здоров’я.

Жиророзчинні речовини деяких овочів служать не лише важливим джерелом вітаміну А, але й антиоксидантами, які називаються лютеїном та зеаксантином у телят, брокколі або шпинаті, захищають від вікової дегенерації жовтої плями (головна причина сліпоти в похилому віці), пухлини, а також проти серцево-судинних захворювань.

Капуста, така як капуста, цвітна капуста та брокколі, є чудовими джерелами каротиноїдів. Зовсім недавно було встановлено, що брокколі містить особливо велику кількість каротиноїдів, хоча до цього часу ми не знали багато про те, як популярна зелена рослина накопичує цю велику кількість.

Марк В. Фарнхем (Міністерство економіки США, Чарльстон) та Дін А. Копселл (Університет Теннессі, Ноксвілл) хотіли дізнатись більше про вміст каротиноїдів у брокколі, що вирощується на полях, та про вплив генетики та навколишнього середовища на неї.

Їхні дослідження показали, що головки брокколі містять значну кількість лютеїну: лютеїн є важливим антиоксидантом для здоров'я очей та шкіри. У рослині також були знайдені інші каротиноїди, такі як бета-каротин, віолаксантин, неоксантин та антераксантин, але лютеїн був найбільш значущим з них. Також було встановлено, що рівень лютеїну визначається в основному генетикою, а не середовищем.

Подробиці дослідження можна знайти у випуску HortScience. У статті також викладено рекомендації фермерам отримувати ще більше користі від брокколі з високим вмістом лютеїну.