людям

Люди з целіакією не мають вибору. Вони повинні виключити глютен зі свого раціону. Але хоча для них це необхідність, інші люди обрали таку дієту, навіть якщо вони здорові. Вони піддалися модній тенденції, яка поширюється на нас із-за кордону. Однак таке експериментування є безпечним?

Людина з целіакією на все життя залежить від безглютенової дієти. Це аутоімунне захворювання, при якому організм неадекватно реагує на глютен - білок деяких круп. Якщо його не лікувати, цей розлад може мати серйозні наслідки для пацієнта. І тому целіакії повинні звикнути до того, що, хоча іншим потрібно їсти лише щось у буфеті або в їдальні, вони повинні ретельно контролювати свій раціон. Випікайте власний хліб та випічку, готуйте вдома або купуйте продукти з написом "без глютену".

Целіакія вражає в середньому кожного з 200 до 250 людей, але останнім часом їх кількість неухильно зростає. "Останній перепис населення целіакії у Словаччині в січні 2016 року говорить про близько 18 000 пацієнтів", - каже дієтолог компанії д-р. Щер Ярміла Кабатова. Це люди, які відвідують спеціалізовані клініки, тому фактична кількість пацієнтів ще більша. Багато з них навіть не знають про свій діагноз.

Вражає те, що безглютенова дієта тим часом стала модною модою. За підрахунками, близько 1,6 мільйона людей лише в Сполучених Штатах харчуються цим способом, хоча їм не діагностували непереносимість глютену або целіакії. Близько 30 відсотків дорослих американців скоротили споживання пшениці або клейковини, а близько 18 відсотків купують продукти, що не містять глютену, хоча у них немає для цього підстав - лише близько одного відсотка мають непереносимість глютену.

Як це можливо? Експерти впевнені, що це черговий прояв так званого ефекту ореолу, коли люди стрибають на хвилю моди під впливом маркетингу. У гастрономії це трапляється досить часто. Будь то розділена дієта, вегетаріанство, веганство, обмеження вуглеводів, жиру чи молока. Тепер прийшов час глютену. Споживачі цих "дієт" вважають, що вони харчуються здорово - краще, ніж якби вони дотримувались своїх початкових харчових звичок. Однак це стосується і глютену?

За даними неурядової установи «Швидка допомога клінічного харчування» (AKV), згадана тенденція, яка поширюється в Америці також завдяки різним знаменитостям, які пропагують здоровий спосіб життя, з’явилася у Словаччині кілька років тому, де вона також поширилася. Різні дієтологи, фітнес-тренери або цілителі нібито рекомендують безглютенову дієту при ряді інших захворювань або зниження ваги. АКВ попереджає, що це може мати негативні наслідки.

Целіакія, які не знають про свою хворобу, особливо схильні до ризику. Якщо лікар оглядає їх у той час, коли вони вже вивели глютен з раціону і не повідомляють його про це, тести не дають результатів. Лікар не підтвердить целіакію, і люди, які не знають справжнього діагнозу, живуть у вірі, що в них все добре. Якщо вони повернуться до звичного режиму харчування, вони можуть спричинити серйозні ускладнення.

Клініка клінічного харчування також попереджає, що здорові люди на дієті без глютену можуть споживати дієту, яка не є повноцінною. Кажуть, що вони отримують менше клітковини, заліза, вітаміну В, кальцію, фосфору або цинку. Ті, хто хоче схуднути завдяки виведенню глютену, можуть бути неприємно здивовані, коли нарешті набирають вагу.

Без глютенових дієт не можна експериментувати без відома лікаря, попереджає Пітер Мінарік

Однак думки щодо цього питання розходяться. Наприклад, гастроентеролог Пітер Мінарік не вважає, що безглютенова дієта нашкодить здоровим людям. "Це не повинно зашкодити, бо нам клейковина знову не так потрібна. Однак така дієта невиправдана для людей, які не мають порушень, пов’язаних з глютеном », - говорить експерт.

Як він додає, навіть невідомо, що безглютенова дієта допомогла б будь-яким чином - або при схудненні, або при підвищенні фізичних показників спортсмена. "Іноді згадують сербського тенісиста Новака Джоковича, який нібито сказав, що він має таку ж продуктивність, як і дієта без глютену", - говорить Мінарік, але сам він сумнівається у такому твердженні. Однак йому не подобається той факт, що хтось набирає вагу за допомогою такої дієти.

"Навіть якщо це сталося, я не думаю, що глютен винен. Це може бути пов’язано з тим, що вони обмінювали лише один тип їжі в систематичному раціоні на інший, який мав або більший вміст жиру та енергії, або просто інший харчовий склад. Однак це не було безпосередньо пов'язано з глютеном. Калорійність продуктів з клейковиною та без неї однакова ", - порівнює гастроентеролог.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.