Едамаме стала однією з найбільш затребуваних закусок, особливо для тих, хто наситився морквяними та селеровими закусками та дотримується кетогенної дієти або Дієта з низьким вмістом вуглеводів (Якщо ви зробили ESO, це означає З низьким вмістом вуглеводів, добре, якщо ви зробили ESO, я повинен пояснити, що таке вуглевод ...)

бомбастичні

Його висока цінність рослинного білка був величезним хітом для вегетаріанців, веганів та спортсменів CrossFit та їхньої тенденції палео-дієти. В Азії дуже часто його сприймають як аперитив, і вони їдять його ще з того часу, коли веселка була чорно-білою. Але це було до недавнього часу, коли це було введено в наш раціон і наш супер.

Одна чашка 155 грам (г) заморожений едамаме і підготовлене (вам потрібно просто зварити їх, протушкувати або покласти в мікро з дрібкою солі) воно має:

  • 188 калорій
  • 18,46 г білка (це зовсім не погано)
  • 8,06 г жиру
  • 8,1 г харчових волокон
  • 13,81 г вуглеводів, з них 3,38 г цукрів
  • 98 міліграм (мг) кальцію
  • 3,52 мг заліза
  • 99 мг магнію
  • 262 мг фосфору
  • 676 мг калію
  • 9,5 мг вітаміну С
  • 482 мг фолату
  • 41,4 мкг вітаміну DFE.

Соя є однією з найпопулярніших і універсальних харчових культур у світі. І хоча монокультура має багато екологічних проблем, ми збираємося залишити цю проблему на інший день, оскільки цю стручку важко очищати.

Соєві боби переробляються на різноманітні харчові продукти, такі як соєвий білок, тофу, соєва олія, соєвий соус, місо, натто та темпе.

Але що таке едамаме?

Едамаме, вихідцем з Китаю та інших азіатських країн, таких як Японія, Тайвань або Корея, є зеленими стручками сої, зібраними до того, як вони дозріють. Їх назва, що в перекладі з японської буквально означає "квасоля", відрізняється за кольором від звичайної сої, яка зазвичай є світло-коричневою, засмаглою або бежевою.

Тепер Меркадона привозить їх, можливо, у вашому районі вони закінчили, тому що впливовий представник зробив це модним, але вони сказали мені, що вони принесуть більше сумок, щоб ви спробували. Але в той час як ви можете їсти деякі піски, які також дуже здорові, хоча вони менш програмовані. (Чочо - це люпин усього життя, яке вони присипали тобі сіллю, коли ти йшов до дому бабусь і дідусів).

Як їсти едамаме

Традиційно їх готують з дрібкою солі і додають у супи, рагу, салати та страви з локшиною, або просто їдять як закуску. Ще багато чого не можна сказати. Edamame подають у суші-барах та багатьох китайських та японських ресторанах, і зростання японської кухні викликав інтерес.

Соєва їжа суперечлива. Деякі люди уникають регулярного вживання сої, частково тому, що може перешкоджати роботі щитовидної залози. Однак, незважаючи на ці занепокоєння, едамаме та соя також можуть мати кілька переваг для здоров'я.

Переваги Edamame

Це джерело білка

Вегетаріанцям та тим, хто рідко їсть багату білком тварину, потрібно звертати особливу увагу на те, що вони їдять щодня.

Однією з проблем є відносно низький вміст білка в багатьох рослинних продуктах харчування. Однак є деякі винятки.

Наприклад, квасоля - одне з найкращих джерел рослинного білка. Насправді вони є наріжним каменем багатьох вегетаріанських та веганських дієт.

Також соя є джерелом білка. На відміну від більшості рослинних білків, вони забезпечують усі необхідні амінокислоти, які потрібні вашому організму, хоча вони не такої якості, як тваринні білки, вони є хорошим варіантом.

Едамаме містить близько 12% білка, що є пристойною кількістю для рослинної їжі. Це також джерело якісного білка, що забезпечує всі необхідні амінокислоти.

Може знизити рівень холестерину

Огляд дійшов висновку, що вживання 47 грамів соєвого білка на день може знизити загальний рівень холестерину на 9,3%, а ЛПНЩ ("поганий") холестерин на 12,9%

Інший аналіз досліджень показав, що 50 грамів соєвого білка на день знижують рівень холестерину ЛПНЩ на 3%

Незрозуміло, чи призведуть ці незначні або помірні зміни рівня холестерину до нижчого ризику серцевих захворювань.

Незважаючи на ці невизначеності, вінУправління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) схвалює твердження про здоров'я соєвого білка для запобігання серцевим захворюванням.

Крім того едамаме багатий на здорову клітковину, антиоксиданти та вітамін К.

Ці рослинні сполуки можуть знизити ризик серцево-судинних захворювань та поліпшити ваш ліпідний профіль крові - показник жиру, що включає холестерин та тригліцериди.

Едамаме багатий білком, антиоксидантами та клітковиною, які можуть знизити рівень холестерину в крові. Однак незрозуміло, чи впливає вживання едамаме на ризик серцевих захворювань.

Не підвищує рівень цукру в крові

Ті, хто регулярно вживає багато легкозасвоюваних вуглеводів, таких як цукор, мають більший ризик хронічних захворювань.

Це пов’язано з тим, що швидке перетравлення та всмоктування вуглеводів підвищує рівень цукру в крові - стан, відомий як гіперглікемія. Як і інші боби, едамаме не надмірно підвищує рівень цукру в крові.

Він має низький вміст вуглеводів щодо білка та жиру. Він також вимірює дуже низький рівень глікемічного індексу, показник того, наскільки продукти підвищують рівень цукру в крові.

Це робить едамаме придатним для людей з діабетом. Це також відмінне доповнення до дієти з низьким вмістом вуглеводів.


Клітковина, мінерали та вітаміни

Він містить вітаміни групи В, С, Е і К, рибофлавін, ніацин, пантотенову кислоту, такі мінерали, як залізо, кальцій, фосфор і натрій. Він містить багато білків, крохмалю та цукрів, особливо сахарози. Це джерело токоферолів, жиророзчинних антиоксидантів, фітостеринів та ізофлавонів.

Як приготувати едамаме

Кипіння: Додайте свіжий едамаме в шкаралупі в каструлю з киплячою солоною водою. Зварити заморожений едамаме одну-дві хвилини і свіжий едамаме протягом п’яти-шести хвилин, поки квасоля не стане м’якою. Злийте і промийте стручки під холодною водою.

Пар: Поставте трохи води в казан і доведіть до кипіння. Помістіть едамаме над киплячою водою в кошику для пароварки, піддоні для пароварки або сито Накрийте горщик і готуйте на пару від 5 до 10 хвилин свіжа едамаме і лише пару хвилин для замороженого едамаме. Готувати на пару до готовності. Можна сполоснути, щоб охолодити, якщо хочете.

Мікрохвильова піч: Покладіть заморожений едамаме в миску і збризніть водою. Накрийте миску і мікрохвильову піч близько трьох хвилин. Ви можете робити це з кроком у хвилину, щоб побачити, скільки часу достатньо для вашої мікрохвильовки. Дайте їм охолонути перед обробкою.

Обсмажене: Нагрійте сковороду на сильному вогні кілька крапель олії. Додайте едамаме і зменште вогонь до середнього. Нехай стручки готуються до легкого підсмаження, потім переверніть їх, щоб вони підсмажилися з іншого боку. Варити до готовності та смаження. Подавати теплим.