Макарони - це одна з тих страв, яку я певний час заперечував: D . Раніше я їх дуже любив, але коли я перейшов на низьковуглеводну дієту, паста стала для мене абсолютно табу. Predsalen Я не целіакія, тому повністю випускати глютен з раціону - не найкраща ідея.
Тісто для борошна із спельти поводиться дуже подібно до пшеничного. І тому чудового базового рецепту макаронів достатньо, і ви можете приготувати здоровіші домашні макарони мільйоном способів . На 100 г борошна потрібно одне яйце, трохи олії, кілька хвилин роботи і тісто народжується:).
Інгредієнти: (приблизно 4 порції)
основне тісто:
- 200г гладкого борошна з спельти з цільнозернового борошна (звичайно, його також можна зробити з білого, але так цільнозерновий - це цільнозерновий)
- 2 яйця
- 1-2 столові ложки оливкової олії
- щіпка солі
рикотта-шпинатний начинка:
- 100 г свіжого/замороженого шпинату - зварити, віджати та дрібно нарізати (залишилося приблизно 50 г)
- 200г рикоті
- сіль і чорний перець за смаком
- щіпка мускатного горіха
- ложка подрібнених сушених помідорів
чіпси пармезан:
- дрібно натертого пармезану
масло шавлії:
- 1 столова ложка вершкового масла/порція
- кілька листя свіжого шавлії
Підхід:
- Ми просто обробляємо всі інгредієнти для тіста за допомогою блендера або руками. Ми ставимо тісто в холодильник принаймні на 1 годину (у мене воно було там цілий день).
- Змішайте всі інгредієнти на начинці і приправіть за потребою.
- Тісто обробляємо за допомогою макаронної машини або розкочуємо валиком. Виріжте кільця діаметром не менше 7 см, наповніть їх начинкою, пофарбуйте краю жовтком, з’єднайте з півмісяцем і знову з’єднайте кінчики з жовтком. *** це опис процедури: D *** Ну, ви можете це краще побачити на фотографіях нижче.
- З натертого пармезану зробіть на папері для випічки невеликі купи і випікайте 7 хвилин при 180 ° C. Дайте охолонути.
- Варіть у воді з невеликою кількістю олії близько 4-5 хвилин (час варіння залежить від товщини тіста). Проціджуємо.
- Розтопіть масло на сковороді, додайте шавлію і макарони. Печемо деякий час і можемо подавати.
- Покладіть зверху чіпси пармезану та базилік. Смачного.
чіпси пармезан та начинка тортелліні:)
- Ми просто обробляємо всі інгредієнти для тіста за допомогою блендера або руками. Ми ставимо тісто в холодильник принаймні на 1 годину (у мене воно було там цілий день).
- Змішайте всі інгредієнти на начинці і приправіть за потребою.
- Тісто обробляємо за допомогою макаронної машини або розкочуємо валиком. Виріжте кільця діаметром не менше 7 см, наповніть їх начинкою, пофарбуйте краю жовтком, з’єднайте з півмісяцем і знову з’єднайте кінчики з жовтком. *** це опис процедури: D *** Ну, ви можете це краще побачити на фотографіях нижче.
- З натертого пармезану зробіть на папері для випічки невеликі купи і випікайте 7 хвилин при 180 ° C. Дайте охолонути.
- Варіть у воді з невеликою кількістю олії близько 4-5 хвилин (час варіння залежить від товщини тіста). Проціджуємо.
- Розтопіть масло на сковороді, додайте шавлію і макарони. Печемо деякий час і можемо подавати.
- Покладіть зверху чіпси пармезану та базилік. Смачного.
- Розтопіть шоколад, масло і цукор на водяній бані. Додайте до теплої суміші яйця і добре збийте. Нарешті додайте пюре і ретельно перемішайте. Помістіть тісто на деко, застелене папером для випічки розміром 20х20см, і випікайте 15-20 хвилин при 175 ° C. Дайте охолонути і наріжте на блоки з основою паралелепіпеда.
- На чіпі спочатку змішайте цукор з маслом до однорідності. Додати біле і, нарешті, борошно. Покладіть тонкий шар тіста (близько 3 мм) на папір для випікання і випікайте при температурі 190 ° C приблизно 8-10 хвилин. Дайте повністю охолонути і порветься.
- Змішайте Маскарпоне з медом і ваніліном до тонкого крему.
- Помістіть крем з цукром і кавою в чашку і нагрівайте при перемішуванні. Після перегріву ми закрили роботу. Додати дрібку солі і перемішати.
- А тепер ми можемо подати десерт:).
- Спочатку кладемо на тарілку смужку карамелі, робимо стопки маскарпоне за допомогою 2 ложок, поміщаємо шматочки брауні та чіпсів. Прикрасити подрібненими фісташками, малиною та листям м’яти:).
- 3 яйця
- 150 мл кокосового молока
- 50г кокосового цукру
- 1 л яблучного оцту
- 100г меленого мигдалю
- 25г кокосового борошна
- щіпка ванілі
- 1л соди
- сезонні фрукти - вишня, абрикоси, полуниця
- Змішайте віночком яйця, кокосове молоко, цукор та яблучний оцет або змішайте в блендері.
- У мисці змішайте мигдаль, кокосове борошно, ваніль та соду. Змішуємо рідку суміш з пухкою і тісто готове.
- Форму для торта вистилаємо папером для випічки і рівномірно кладемо в неї наше тісто. Покладіть на нього нарізані фрукти і випікайте 25-30 хвилин при 175 ° С.
- Дістаємо з духовки, даємо повністю охолонути і можемо подавати:).
Оливковий хумус, теплий салат з груш та тефтелі
Мені просто довелося поділитися з вами цим рецептом .:) В останньому епізоді Mastechef я вигадав його з «інгредієнтів євро», і з тих пір я з нетерпінням чекав, як приготувати його вдома та поділитися ним у блозі. Ця груша дійсно прекрасна, ця папані освіжить:).
Цей рецепт насправді простий не тільки за вартістю, а й за приготуванням, тож сподіваюся, що ви надихнетесь цим рецептом і приготуєте його для своєї родини, друзів чи просто собі на обід (як я: D).
Інгредієнти: (для 2 осіб)
оливковий хумус:
- 200 г вареного нуту (можна, звичайно, також консервувати)
- 60г оливок
- 2 столові ложки оливкової олії
- сік 1/2 лимона
- щіпка солі і перцю
салат:
- 1 середня цибулина
- 1-2 груші
- 100г стручків зеленої квасолі/молодого гороху
- близько 50 г вареного нуту
- жменька смаженого арахісу
- кокосова олія, оливкова олія, масло
- сіль, перець
фрикадельки:
- 300 г свинини/яловичини - я купив гамбургерну органічну суміш на ринку Fresh
- щіпка солі і чорний перець
- для дрібно меленого/подрібненого арахісу
Підхід:
- Ми просто готуємо хумус, змішуючи всі інгредієнти в гладку пасту за допомогою занурювального міксера або робота. Приправте сіллю і перцем за смаком.
- Приправте фарш сіллю і перцем. Ми формуємо кульки руками (я міг сказати, і цього разу я зробив їх більшими:)) вагою близько 30 г - 4-5 куль на порцію.
- Ми кладемо кульки на папір для випічки і запікаємо їх у духовці при 180 ° С приблизно 15-20 хвилин. Я рекомендую розрізати одну через 15 хвилин, і ви побачите, чи достатньо вам такої "випічки". Загорніть кульки в арахіс.
- Тим часом ми будемо поступово готувати всі компоненти для салату. Варити стручки в підсоленій воді близько 2 хвилин. Потім охолодити їх холодною водою. Смажте цибулю на слабкому вогні, періодично помішуючи близько 5 хвилин. Смажте нарізану грушу на вершковому маслі/кокосовій олії протягом 1 хвилини з кожного боку.
- Нагріти нут разом зі стручками на сковороді. Змішайте всі компоненти в мисці. Нарешті, додаємо смажений арахіс.
- Покладіть посередині тарілки оливковий хумус, навколо покладіть салат, а посередині покладіть кульки.
- Ми просто готуємо хумус, змішуючи всі інгредієнти в гладку пасту за допомогою занурювального міксера або робота. Приправте сіллю і перцем за смаком.
- Приправте фарш сіллю і перцем. Ми формуємо кульки руками (я міг сказати, і цього разу я зробив їх більшими:)) вагою близько 30 г - 4-5 куль на порцію.
- Ми кладемо кульки на папір для випічки і запікаємо їх у духовці при 180 ° С приблизно 15-20 хвилин. Я рекомендую розрізати одну через 15 хвилин, і ви побачите, чи достатньо вам такої "випічки". Загорніть кульки в арахіс.
- Тим часом ми будемо поступово готувати всі компоненти для салату. Варити стручки в підсоленій воді близько 2 хвилин. Потім охолодити їх холодною водою. Смажте цибулю на слабкому вогні, періодично помішуючи близько 5 хвилин. Смажте нарізану грушу на вершковому маслі/кокосовій олії протягом 1 хвилини з кожного боку.
- Нагріти нут разом зі стручками на сковороді. Змішайте всі компоненти в мисці. Нарешті, додаємо смажений арахіс.
- Покладіть посередині тарілки оливковий хумус, навколо покладіть салат, а посередині покладіть кульки.
- 1 головка салату айсберг
- 250 г бриндзе (найкраща травнева вівця)
- багато дині (можливо, 500 г м'якоті)
- оливкова олія
- чорний перець
- свіжа м'ята
- Я додав трохи прошутто як добавку - особливо через білок
- Наріжте салат тонкою соломкою, а диню кубиками.
- Влийте трохи оливкової олії і перемішайте.
- Здрібніть бриндзу зверху, приправте і посипте листям м’яти.
- Ну, салат готовий:).
- Смачного.
var d = документ; var s = d.createElement (‘сценарій’);
Полуничний тисячоліток
Минулих вихідних я випікав такий замок у замку, і, треба сказати, це було нереальне почуття:) . Готувати таку мумію перед групою людей . в прекрасному місці . це було просто відчуття, яке важко описувати словами. І коли я побачив, що торт на смак . ну гарний О:-).
Однак я також хочу поділитися цим рецептом у цьому щоденнику, тож сподіваюся, він вам сподобається і придумаєте з ним щось вдома. Рецепт основного тіста, яке також підходить для різних тортів чи кілочків Лінца, насправді простий. В основному він складається лише з 3 основних злочинців. Горіхи, кокосовий цукор та золоте насіння льону у вигляді веганського яйця:).
Тісто перемежовують кокосовим кремом та свіжою полуницею, заливають невеликою кількістю базового сиропу
Полуниця, спаржа, зелень і основа
Салат зі спаржею, полуницею та жовтими кабачками . шматочки курки, загорнуті в зелень та базово-медову заправку
Пашот з лосося, майонезу кешью та спаржево-яблучного салату
Це просто найкращий спосіб приготування лосося!:) Конкурс Masterchef насправді навчить вас багато чому, хорошому і поганому . Однак я найбільше з нетерпінням чекаю, як багато я навчуся кулінарії:). Завдяки поєднанню харчових продуктів до фантастичних технологічних процедур. У цій роботі я покажу вам двох:).
Браконьєрство - варіння м’яса, риби, фруктів, овочів у рідині нижче температури кипіння (від 80 до 95 ° С). Бланшування - швидко поливають овочі або фрукти окропом і подальшим охолодженням на морозі.
Браконьєрство лосося - справді коротка справа ... Ми можемо заправити бульйон різними травами та спеціями. У ньому ми «варимо» лосось протягом 3-5 хвилин, залежно від того, як ви використовуєте грубий стейк . Мені найбільше подобається бульйон з лососем, присмачений імбиром . Він додасть настільки приємної їдкості та свіжості одночасно:).
Ми бланшуємо спаржу в цьому рецепті, який завдяки цій процедурі є м’яким, водночас красивим зеленим і непеченим:). У поєднанні з яблуками та майонезом кешью ця комбінація створює справді чудовий здоровий обід або вечерю:).
І нарешті . Що за біса майонез кешью ?! Ну, це абсолютно жорстока річ, яку ви готові за мить, це здорово і неймовірно смачно:). Вони просто вливають воду в горіхи кешью, виливають її, змішують у пасту разом з лимонним соком, сіллю, перцем та трохи оливкової олії:). Чудово?
Я вірю, що цей рецепт вас теж надихає, і ви з любов’ю будете готувати його вдома:).
Інгредієнти: (на дві порції)
- 300г лосося без шкіри
- близько бульйону 3dcl (овочевий/курячий) + шматочок імбиру (так 1-2 см шматок) + сік 1/2 лимона + свіжа петрушка + сіль + перець
- 250г зеленої спаржі
- 1 яблуко бабусі коваля
- свіжа м'ята
- сіль, перець
- кокосове масло
- жменька горіхів кеш'ю (попередньо замочених принаймні на 3 години)
- сік 1/2 лимона
- щіпка солі і перцю
- 2 столові ложки оливкової олії
Підхід:
- Покладіть бульйон у горщик і додайте нарізаний скибочками імбир, лимон,… Приправте його відповідно до ваших уподобань:) Ароматизатори, які містяться в бульйоні, потрапляють у рибу.
- Влийте горіхи кеш'ю, додайте лимонний сік і трохи води, якщо потрібно. За допомогою занурювального міксера або робота змішайте кеш'ю у гладку пасту. Додайте олію, сіль і спеції за смаком. Майонез готовий:).
- Дайте воді закипіти, очистіть і наріжте спаржу. Проварити тут 2 хвилини, а потім охолодити холодною водою.
- Наріжте яблуко на шматочки, схожі за формою на спаржу, і нагрійте на сковороді кокосове масло. Ми смажимо на ньому яблуко, щоб воно карамелізувало нас. Ми також робимо цю процедуру протягом 3 хвилин. Додати спаржу і смажити ще 2 хвилини. Посолити і заправити. Нарешті додайте подрібнену свіжу м’яту і перемішайте.
- Бульйон «крутий», щоб він не закипів. Вставляємо в нього рибу так, щоб вона була повністю занурена. Процес браконьєрства займає 3-5 хвилин залежно від того, наскільки грубим є стейк. "Вужчої" частини лосося (на фото) вистачає на 3 хвилини, більш грубої частини, яка також використовується для сашими, вам потрібно цих 5 хвилин.
- Коли ми готові всі компоненти їжі, подаємо їх на тарілку, прикрашаємо і подаємо.
- Смачного:).