Як мозок реагує на мінімальне споживання вуглеводів.

Автор: Діана Перес, доктор медичних наук | Коментарі: 0

низький

Олена Шашкіна/Аламі Сток Фото

Вплив дієти з низьким вмістом вуглеводів на втрату ваги визнається вже кілька десятиліть. Без сумніву, споживання цукру викликає ефект, подібний до залежності на рівні мозку, крім того, що він зберігається у вигляді жиру, коли ми не спалюємо калорій за допомогою фізичних навантажень. За останні роки з’явилося безліч досліджень, які намагаються зрозуміти, чому відбувається така швидка втрата ваги та які наслідки дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів для здоров’я в цілому.

Ви напевно чули про так звані "кетогенні дієти". Вони харчуються програмами, в яких кількість вуглеводів надзвичайно низька, тоді як частина білка та жиру підтримується на середньому рівні. Це генерує в організмі утворення речовин, які називаються кетоновими тілами, які, серед інших завдань, будуть відповідати за забезпечення енергією мозку.

Що таке кетонові тіла?

Для того, щоб ваші клітини могли використовувати глюкозу, тобто споживаний вами цукор, їм потрібен гормон, який називається інсулін, який виробляється підшлунковою залозою. Інсулін виділяється при споживанні вуглеводів, а у здорових людей він дозволяє глюкозі швидко досягати клітин, щоб забезпечити їх енергією. Це також допомагає вашому організму зберігати цукор або вуглеводи у вигляді жиру.

Коли ви не їсте вуглеводів або значно зменшуєте їх споживання, нижче 50 і до 20 грамів на день, запаси глюкози в організмі закінчуються, і ви починаєте використовувати накопичений жир. Проблема полягає в тому, що мозок, завзятий споживач глюкози, не може використовувати жир для енергії, тому він змушений знаходити альтернативні джерела. Коли глюкоза закінчується, ваше тіло впадає в "кризу" і збільшує вироблення ферменту, який називається ацетилкофермент А, який походить саме від окислення жирних кислот, і генерує так звані кетонові тіла.

Зазвичай у нас дуже низька концентрація кетонових тіл, менше 0,3 мілімолів на літр крові, але коли ми перестаємо їсти вуглеводи, кількість збільшується, і вони набувають здатність забезпечувати енергію мозку, коли вони досягають концентрації 4 мілімолі.

Чи небезпечний кетоз?

Кетоз, що утворюється при дієті з дуже низьким вмістом вуглеводів, вважається нормальним, якщо концентрація кетонових тіл не перевищує 8 мілімолей на літр. На відміну від так званого діабетичного кетоацидозу, при якому вони можуть перевищувати 20 мілімолей, що становить ризик для здоров'я та життя. У здорових людей на кетогенній дієті рівень кетонів у крові підтримується, оскільки мозок використовує їх як джерело енергії.

Плюси і мінуси дієти

Найяскравішою перевагою дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів є, безсумнівно, швидке схуднення, контроль діабету та судом. Іншими перевагами, які ще слід підтвердити, є потенційна корисність для зменшення серцево-судинного ризику, вугрів, раку, дихальної недостатності та деяких неврологічних розладів, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона.

Недоліки в основному полягають у шкоді, яку вони можуть завдати ниркам. Хоча вони не є дієтами, орієнтованими на надмірне споживання білка, люди з розладами нирок можуть зазнати більшої шкоди цим органам, вживаючи більше білка, ніж зазвичай.