Сучасний спосіб життя полегшив нам життя у багатьох сферах, але водночас вимоги до виконання роботи значно зросли, у нас стає все менше вільного часу. Як і в усьому, ми вибираємо швидкі рішення в їжі, які наш організм не завжди цінує. Їжа швидкого харчування містить багато тваринного жиру, нестача клітковини і важливі поживні речовини. Вони є "нагородою" за це цивілізаційні хвороби.

хвороб

Чи знали ви, що бобові відіграють важливу роль у профілактиці цивілізаційних хвороб?

Однією з причин, чому наші предки навряд чи знали ці хвороби, була також зовсім інший склад дієти. М'ясо їли один раз на тиждень, переважно протягом тижня страви з [капусти], моркви та картоплі, основним джерелом білка було бобові.

Як бобові допомагають здоров’ю?

Квасоля захищає від серцево-судинних захворювань

Напевно ви чули, що суть цивілізаційних захворювань серцево-судинної системи полягає атеросклероз. Починається запальний процес в судинах зберігаючи холестерин у стінці судини. Це відбувається найчастіше, коли в крові занадто багато холестерину. Він потрапляє в кров, завдяки чому їжа перетравлюється в кишечнику, а молекули холестерину надходять у кров.

І що зміниться, якщо в травній системі разом з холестерином з’явиться бобова рослина? Харчові волокна а також речовини, які називаються сапоніни пов'язують холестерин між собою в кишечнику, який не так всмоктується і виводиться з калом. Але це не все. Клітковина і сапоніни вони також пов'язують жовчні кислоти, при виробництві яких печінка використовує холестерин, і вони також виходять з організму. Оскільки вони зазвичай реабсорбуються, печінка реєструє відсутні жовчні кислоти і починає виробляти нові (і, таким чином, переробляє більше холестерину). Але на цьому вся історія не закінчується. Вони вже чекають клітковини у товстій кишці кишкові бактерії, вони розкладають його з утворенням коротколанцюгових жирних кислот. Потім вони рухаються через кров до печінки, де блокують ключовий фермент, що виробляє холестерин. І якщо цього все ще недостатньо, останньою, а також основною причиною того, чому бобові сприятливо вплинуть на рівень ліпідів, є той факт, що вони майже не містять жирів.

Тепер вам має бути цілком зрозуміло, як можливо, що можна регулярним вживанням таких бобових, як квасоля знизити рівень холестерину до 20 відсотків! Просто якщо щодня ви будете споживати так 100-150 г.

Також читайте:

Бобові знижують артеріальний тиск

Звичайно, проблеми з артеріальним тиском також пов’язані з атеросклерозом та рівнем холестерину в крові. Однак позитивний вплив бобових на артеріальний тиск не обмежується впливом клітковини та сапонінів. Бобові культури вони містять багато калію і магнію, які мають значний вплив на передачу нервових імпульсів та розслаблення м’язових волокон. Потім це дозволяє стінці судини правильно розслабитися (розширення судин) і не відбувається підвищення артеріального тиску. Цей ефект також посилює амінокислота аргінін (багато представлений переважно квасолею), який в організмі перетворюється на оксид азоту, дуже сильний судинорозширювальний засіб.

Діабет боїться бобових

Целюлозна клітковина в кишечнику набрякає до гелеподібної консистенції. Це створить так бар'єр для молекул цукру, які таким чином поглинаються набагато повільніше. Рівень цукру в крові зростає все повільніше і так далі немає виснаження підшлункової залози, виробляючи інсулін. Інсулін - гормон, який відповідає за виведення цукру з крові та переробку його в клітинах. Після зв’язування з інсуліном за допомогою спеціального рецептора клітина отримує молекулу глюкози і перетворює її в глікоген чи жир або по-іншому обробляє її.

Однак, якщо у вашому раціоні мало клітковини і ви споживаєте його їжа з високим глікемічним індексом (солодке та «біле»: біле борошно та білий рис), цей зв’язок може порушити зв’язок, постійно атакуючи клітини інсуліном. Потім глюкоза не потрапляє в клітину, змушуючи виробляти більше інсуліну тощо. Зрештою, клітини не мають енергії, але в крові багато цукру. Діабет викликається на основі т. Зв. резистентність до інсуліну, тобто стан, коли клітини більше не виділяють глюкозу з інсуліну при стимуляції.

Це форма діабету, яку можна запобігти, харчуючись правильно.

Люди, які регулярно вживають продукти, що містять клітковину, рідко хворіють на діабет і ви вже знаєте причину. Крім клітковини, в цьому напрямку допомагають і інші речовини в бобових культурах: т. Зв. фітати та дубильні речовини. Вони вже блокують роботу ферментів у роті, які розщеплюють крохмаль. Потім крохмаль набагато повільніше розпадається на молекули глюкози. Рівень цукру зростає повільно, і підшлункова залоза не виснажується. Отже, термін "антинутрієнти" насправді є лише принизливим ім'ям цих помічників.

Але якщо у вас вже діабет, ще не пізно почати їсти бобові. Навіть у діабетиків вони допоможуть забезпечити поступове підвищення рівня цукру. Потім споживання інсуліну зменшується або протидіабетиків та затримує початок ускладнень діабету.

Бобові культури захищають від ризику раку

Знову клітковина! Дійсно, його ефекти багатогранні. Тут ми пояснимо, як він захищає від раку. Але що відбувається, коли ми споживаємо мало цього? Якщо перетравлюється (їжа в кишечнику, змішана з травними соками) не містить достатньої кількості клітковини, вона рухається по кишечнику лише повільно. Команда подовжує контакт шкідливих речовин зі слизовими оболонками, жовчні кислоти дають початок речовинам, які безпосередньо дратують слизові оболонки. Це часто також виникає дорожній затор і результатом є утворення слизових оболонок (так звані дивертикули) або, що ще гірше, ракова проліферація. Це пов’язано з тим, що жовчні кислоти можуть утворюватися в кишечнику канцерогени.

Якщо ви їсте бобові, клітковина запобіжить перетворенню жовчних кислот у канцерогени, скорочує час транзиту травлення через товстий кишечник і тим самим обмежує тривалість контакту канцерогенів із його слизовою. Водночас він безпосередньо зв’язує канцерогени, які потім виводяться з фекаліями. Як джерело засобів для існування пробіотичні бактерії підтримує їх ріст і розмноження, тому, якщо деякі канцерогени все ще залишаються в кишечнику, бактерії впораються з ними.

Бобові також містять інші речовини, що захищають від раку. Наприклад фолієва кислота, який багато представлений бобами, стабілізує ДНК та запобігає мутаціям, що є дуже важливою роллю в боротьбі з раком.

Одного разу прокляті фітати (речовини, що служать фосфором для бобів) є сильними антиоксидантами. Вони мають здатність поглинати вільні радикали і таким чином захищати від раку. Наприклад червона квасоля він містить щось зайве, і це є антоціанінові фітохімікати. Окрім прямого антиоксидантного ефекту, вони стимулюють ефективність ферментів, що руйнують канцероген, і підтримують механізми відновлення ДНК. При встановлених пухлинах вони блокують ангіогенез (утворення судин), що дозволяє їм застосовувати навіть на ранніх стадіях раку.

В кінці.

Як ви вже переконалися, бобові та присутні в них активні речовини відіграють важливу роль у боротьбі з цивілізаційними хворобами. Тож якщо ви хочете надійно захиститися, вигідно їсти бобові майже кожен день, проте, принаймні 4 рази на тиждень. Ви також можете вибрати швидке рішення: консервовані боби/сочевиця/нут (просто ретельно промийте твердий вміст).

Наприклад, одна банка квасолі (2 порції) містить приблизно:

  • 80 відсотків добової дози клітковини
  • 40 відсотків добової дози фолієвої кислоти
  • 35 відсотків добової дози калію
  • 40 відсотків добової дози магнію
  • 20 відсотків добової дози кальцію