найкращими

Хоча вони не є найбільш вживаними на деяких кухнях, ця група продуктів у горіхах забезпечує велику кількість поживних речовин, особливо клітковини. Тому життєво важливо споживати їх щодня з метою профілактики та лікування різних захворювань. Знайте, які п’ять бобових культур не можуть бути відсутніми на вашій кухні.

Сочевиця

Це їжа з великою кількістю вуглеводів, яка складається з крохмалю. Поєднуючи сочевицю з рисом, вона стає супер їжею. Він забезпечує мало ліпідів, а по відношенню до інших бобових не має великої кількості клітковини. Що стосується вітамінів, він пропонує B1, B3, B6 та фолієву кислоту. У ньому також є селен (захищає клітини від проблем, викликаних вільними радикалами), і залізо (ідеально підходить для тих, хто страждає анемією). Кажуть, сочевиця допомагає знизити високий кров’яний тиск. Ви можете споживати сочевицю по-різному, будь то в салаті (з помідорами), як вершки (із солодкою картоплею та багатьма спеціями), як гамбургери (обробка разом з подрібненою цибулею та часником), як супровід до м’яса та курки, як пюре ( з яйцями).

Це бобові культури з великою кількістю білка і споживаються як людиною, так і худобою. Він ідеально підходить тим, хто віддає перевагу вегетаріанській дієті, оскільки може легко замінити білки, що містяться в м’ясі. Наприклад, соя забезпечує 8 незамінних амінокислот, які потрібні дорослим. Для повноцінного споживання ви можете супроводжувати його кашами (такими як кукурудза, рис або овес), горіхами (наприклад, мигдалем) та іншими бобовими. Це добре для зниження рівня цукру та холестерину в крові, полегшення розладів менструації та менопаузи та запобігання остеопорозу. Сою можна вживати по-різному: борошно, для приготування шніцелів або гамбургерів; молоко, яке широко п’ють в Азії і отримують шляхом варіння меленого насіння; тофу або тофу, молоко згортається; темпе, насіння ферментовано і їдять скибочками, туба - це «вершки» молока, що широко застосовується у веганських стравах та у відомому соєвому соусі для соте овочевих та курячих страв

Боби

Вони відомі під різними назвами, залежно від підвиду, і хоча їхнє походження знаходиться в Середземномор’ї та Центральній Азії, в даний час їх збирають у всьому світі. Забезпечує велику кількість води, а також вуглеводи та білки. У квасолі Фава багато калію та фосфору. Вони є депуративними, протиревматичними, сечогінними і допомагають виводити холестерин. Кажуть, що він має афродизіаковий ефект, очищає нирки та кров, і дуже добре лікує хворобу Альцгеймера. Боби можна вживати в різних презентаціях, наприклад, у рагу. Коли вони відварені, вони виділяють крохмаль, як картопля. Паста з квасолі добре відома і отримується з борошна цієї бобової культури, що є хорошою альтернативою для целіакії. Інший варіант їх споживання - це гаспачо, соте з овочами або рисом або різотто з горохом.

Квасоля

Також відома в деяких країнах як "квасоля", це одна з найдавніших страв, про яку є інформація. Кажуть, що його почали обробляти в 7000 році до н. У Мексиці. Вони мають високий вміст клітковини і білків, а також мінеральних речовин. Біла квасоля служить для нейтралізації шлункових кислот, забезпечує багато енергії, корисна для тих, хто виконує багато фізичних чи інтелектуальних навантажень, зміцнює кишкову флору та підвищує імунітет. Чорна квасоля має високу харчову цінність, запобігає накопиченню «поганого» холестерину та запобігає остеопорозу. Квасоля забезпечує калій, йод і багато заліза. Квасоля може вживатися в бульйонах, соусах, рагу, салатах, запіканках, "Фейхоада" (Бразилія), локро і пучеро (Аргентина).

Нут

Вони мають велику кількість поживних та кулінарних якостей, походження цієї бобової культури - Східне Середземномор’я і вона широко використовується в стравах Близького Сходу та Азії. Вони багаті крохмалем, ліпідами, білками, олеїновою та лінолевою кислотами. Вони не мають холестерину і забезпечують багато клітковини. Щоб мати можливість включати в раціон амінокислоти, яких не має нут, доцільно вживати їх разом з рисом або макаронами (також хлібом). Їх можна їсти смаженими, вареними, смаженими або як борошно. Наприклад, фалафель та хумус - це дві типові страви з нутом. Перший - це кілька смажених куль з нутового борошна, а другий - варена паста з нуту.