Бобові зазвичай мають високий вміст білка. Більше того, він має більший вміст білка, ніж будь-яке м’ясо. На відміну від тваринного білка, рослинний білок набагато краще переробляється і використовується організмом людини.
Якщо нам не потрібно надзвичайно велике споживання білка, досить вживати бобові 1-2 рази на тиждень.
- Ви можете позбутися газифікуючого ефекту бобових культур, виливши з нього варильну воду наполовину під час варіння, потім промивши під проточною водою та приготувавши нову воду для готування.
- Більшість бобових культур слід замочити у воді на ніч, щоб пом’якшити і скоротити час варіння.
При поєднанні продуктів харчування слід враховувати вміст білка, вуглеводів, вітамінів і мінералів, співвідношення кислої та лужної їжі і, звичайно, смакові компоненти та гармонію смаку. Все це повинно бути зроблено таким чином, щоб ми не використовували занадто багато сировини і уникали процесів бродіння (бродіння) в шлунку та непотрібних продуктів розпаду в кишковому апараті.
Якщо ви відчуваєте здуття живота, печію, перевантаження кислотою, це пов’язано з поганою харчовою асоціацією, оскільки АЛКОГОЛ вивільняється в організмі через бродіння.
Крупи (наприклад, пшоно, гречка, коричневий рис) і бобових культур (наприклад, квасоля, горох, сочевиця тощо) споживаючи його разом, ми отримуємо повноцінний білок. Бобові завжди слід вживати з безглютеновими зернами.