Жолт Надь Габор, магістр, сертифікований фахівець з питань харчування 1,2

бобових

Simonné Доктор Саркаді Лівія, інженер-хімік, доктор Угорської академії наук 1

1 Університет Сент Іштван, кафедра харчової хімії та харчування;
2 Університет Каролі Естергазі, Центр харчових наук та вина

Анотація

Бобові культури відіграють важливу роль у харчуванні людей у ​​багатьох частинах світу. В першу чергу він вважається хорошим джерелом рослинного білка, але завдяки його сприятливим клітковинам, вітамінам, мінералам та іншим біологічно активним компонентам все більше результатів досліджень повідомляють про оздоровчий ефект бобових культур. Регулярне доповнення дієти бобовими може знизити ризик розвитку найпоширеніших, серйозних захворювань (ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, рак). З метою підвищення обізнаності про харчову, оздоровчу та гастрономічну важливість бобових культур Продовольча та сільськогосподарська організація ООН оголосила 2016 рік Міжнародним роком бобових культур. Угорщина також долучилася до святкового року з низкою програм, які можна знайти на веб-сайті угорської мови (www.huvelyesekeve2016.hu).

Ключові слова: бобові, квасоля, горох, джерело рослинного білка, профілактичне харчування

Повна стаття доступна у випуску «Нова дієта» за 2016/05 рік. Якщо ви хочете отримати доступ до повної статті у друкованому вигляді, ви можете замовити її тут.

Роль імпульсів у здоровому харчуванні

Gábor Zsolt Nagy дієтолог (Msc) 1,2

Лівія Сімоне Саркаді, магістр хімічної інженерії, доктор Угорської академії наук 1

1 Університет Сент-Іштван, кафедра харчової хімії та харчових наук, Будапешт, Угорщина
2 Університет Естерхазі Каролі, Регіональний дослідницький центр, Егер, Угорщина

Анотація

Бобові відіграють важливу роль у харчуванні людей у ​​багатьох країнах. Зернобобові культури є багатим на поживні речовини джерелом рослинних білків, важливих мінералів, вітамінів, клітковини та фітохімікатів із захисною дією на здоров'я. Дієта, яку регулярно доповнюють імпульсами, може зменшити ризик ожиріння, цукрового діабету, серцево-судинних захворювань та раку. Продовольча та сільськогосподарська організація Організації Об'єднаних Націй (ФАО) присвятила 2016 рік Міжнародному року імпульсних хвороб, щоб ознайомити людей з харчовою, охоронною та гастрономічною значимістю імпульсів. Угорщина долучилася до цього міжнародного року з кількома програмами, деталі можна знайти на спеціальному веб-сайті Угорщини (www.huvelyesekeve2016.hu).

Ключові слова: імпульси, квасоля, голова, рослинне джерело білка, профілактичне харчування