консервовані

Так-ні питання

Нут, квасоля, сочевиця та багато інших бобових - прекрасні джерела білка та вуглеводів. Наприклад, у квасолі багато клітковини, фолієвої кислоти, білка та заліза, але вона також є чудовими джерелами мінералів, таких як магній, фосфор, калій та мідь, у той час як в природі мало натрію. (1) Тому ці продукти часто з’являються у раціоні спортсмена, дотримуючись рослинної спортивної дієти.

Насправді консервовані бобові зазвичай в 2-3 рази дорожчі за їх сухі варіанти.

Але який найкращий вибір? Купуйте консерви та насолоджуйтесь швидким приготуванням їжі, або насолоджуйтесь замочуванням та приготуванням їжі?

Збереження впливає на рівень поживних речовин?

Як зробити бобові? Консерви зручні, але настільки ж поживні, як домашні?

Недавні дослідження показують, що процес консервування не впливає на рівень поживності їжі. (2) (3) (4)

Це хороша новина. Однак зараз приходить чорний суп. У консервованій квасолі вміст солі може бути в 100 разів більший, ніж у сухій вареній квасолі. (4) Що стосується консервів, ми можемо трохи допомогти з цим і промити, коли їх відкриваємо, позбавляючись таким чином від половини натрію (а також деяких поживних речовин). Однак, якщо ви точно хочете придбати консервовані бобові, купіть абсолютно безсолеву. Пам’ятайте: велике споживання натрію не є корисним для нашої серцево-судинної системи. (5) Баланс натрію та води в організмі особливо важливий для того, щоб ми нормально функціонували. Занадто багато солі або занадто багато води порушує рівновагу в системі. Занадто велика кількість натрію в організмі призводить до проблем із затримкою води, що надає серцю та судинам додаткової роботи. (6)

Зовсім непотрібно вибирати продукти, що мають дуже високу додану сіль.

BPA як небезпечний інгредієнт?

BPA (бісфенол A) - це хімічна речовина, яка часто використовується в упаковці харчових продуктів, включаючи консерви.

Дослідження показують, що BPA в банках може потрапляти з підкладки консервів у їжу.

В одному дослідженні було досліджено 78 різних банок, а BPA виявлено у понад 90%. Крім того, дослідження чітко показали, що споживання консервів є однією з провідних причин поширення BPA. (7) (8)

В одному дослідженні учасники вживали консервований бульйон щодня протягом 5 днів, вимірюючи збільшення вмісту BPA у сечі обстежуваних більше ніж на 1000%. (9)

Хоча докази незрозумілі, деякі дослідження на людях свідчать, що BPA був пов'язаний з такими проблемами здоров'я, як хвороби серця, діабет 2 типу та сексуальна дисфункція у чоловіків. (10) (11)

Смертоносні бактерії

Хоча надзвичайно рідко, неправильно оброблені консерви можуть містити небезпечні бактерії, такі як Clostridium botulinum. Більшість із цих випадків сталося під час споживання їжі, яка була збережена під час домашньої процедури. (12)

Однак слід дотримуватися обережності, оскільки споживання зараженої їжі може спричинити ботулізм, який, якщо його не лікувати, може призвести до паралічу та смерті.

На щастя, ботулізм дуже рідко зустрічається в комерційних консервах.

Світ смаків

На закінчення можу сказати, що ми точно вибираємо сухі бобові культури. Я знаю, що для підготовки потрібно більше часу, і це потрібно спланувати заздалегідь, але це варто, повірте!

Смак сухої бобової культури набагато смачніший, ніж у консервованої. Я їв консерви, можливо, три рази в житті, але завжди відчував різницю, відчував, що це не справжня річ.

Хорошим прикладом цього є нут, який має фантастично приємний смак, схожий на волоський горіх, який повністю зникає в консервованому варіанті. Чому ми хочемо їсти їжу, яка позбавлена ​​смаку?