Бобові рослини дводольні - однією з характерних особливостей насіння є дві половинки. Щоб зробити їстівну квасолю, таку як горох, квасоля, сочевиця, соя, арахіс. Оскільки харчова цінність фундука, таким чином, більше схожа на горіхи, норма споживання для нього значно нижча, ніж для бобових.
Бобові - один з найважливіших продуктів багатьох національних кухонь світу, але на Заході їх використовують порівняно мало. Тим часом бобові - це недороге, поживне джерело білка, яке може замінити людські тваринні білки. Тваринні білки, як правило, багаті насиченими жирами, бобові містять ненасичені жири - і їх мінімальна кількість.
Бобові також є прекрасним джерелом мінералів, харчових волокон та інших важливих проблем здоров’я. Сьогодні соя привертає увагу багатьох вчених як унікальні джерела фітоестрогенів, відомих як ізофлавони. В інших бобових цих речовин практично немає, але є й інші корисні елементи, які сприяють лікуванню та профілактиці багатьох захворювань.
Бобові та профілактика захворювань
- Діабет 2 типу
Той факт, що вуглеводна їжа підвищує рівень цукру в крові Рівень цукру в крові Рівень цукру в крові - дуже важливий показник - Одним з основних показників здоров'я людини є призначений глікемічний індекс. Як правило, їжа з високим глікемічним індексом спричиняє швидке підвищення рівня цукру в крові, що змушує підшлункову залозу виробляти більше інсуліну. Принципи дії інсуліну - наука про порятунок життя, як після прийому низькоглікемічних продуктів. Хронічно підвищений рівень цукру в крові та розвиток надмірної кількості інсуліну можуть поступово призвести до розвитку діабету ІІ типу. Оскільки більшість бобових культур мають низький глікемічний індекс, а їх заміна такими продуктами, як рис і картопля, має високий глікемічний індекс, це може допомогти запобігти діабету II типу, а також запобігти його погіршенню.
Ожиріння - ще один фактор, який сприяє розвитку діабету ІІ типу. Численні дослідження показали, що це затримує появу продуктів низькоглікемічного голоду і знижує апетит. Крім того, ми виявили, що дієта, в якій переважають низькоглікемічні продукти, допомагає швидко впоратися із зайвою вагою. Таким чином, бобові сприяють профілактиці ожиріння і, якщо потрібно, допомагають схуднути.
Згідно з дослідженням, яке торкнулося чоловіків та жінок старшого віку, регулярне вживання бобових культур запобігало розвитку непереносимості глюкози Глюкоза: джерело енергії .
- Серцево-судинні захворювання
В одному дослідженні дослідники 19 років стежили за станом здоров’я чоловіків і жінок, які дотримувались різних дієт. Вони виявили, що ті, хто їв квасолю, сочевицю або горох принаймні чотири рази на тиждень, мали на 21% нижчий рівень серцево-судинних захворювань, ніж ті, хто їв бобові рідше, ніж щотижня. Регулярне вживання бобових також знижує рівень холестерину в крові на 6-7%.
Цей ефект обумовлений тим, що більша кількість бобових культур має свої особливості. Бобові культури багаті розчинною клітковиною, яка має властивість знижувати рівень холестерину. Підвищений гомоцистеїн у плазмі пов’язаний із збільшенням серцево-судинних захворювань; бобові, що містять багато фолієвої кислоти, що сприяє зниженню рівня гомоцистеїну. Магній і калій, багаті квасолею, знижують ризик серцевих захворювань, знижуючи артеріальний тиск.
Деякі наукові дані свідчать про те, що імпульси сприяють профілактиці деяких видів раку, особливо раку простати. Однак наявних на сьогодні результатів досліджень недостатньо, щоб зробити висновки.
Помірне споживання
Вживання квасолі було частиною раціону у досить великій кількості. З них готують рагу, супи, які зараз з'являються рідше. Деякі кажуть, що готувати не дуже просто - це займає багато часу. Насправді сьогодні цієї проблеми не існує, оскільки її можна знайти у консервованому вигляді, якщо у вас немає часу.
Щоб уникнути шкідливого впливу шлунково-кишкового тракту (здуття живота і здуття живота) рекомендується варити сирі овочі протягом декількох хвилин перед приготуванням.
Слава - це "важкі" вироби
Ще одна причина, чому багато людей бояться їсти квасолю - це його репутація продуктів, що відгодовуються. Але я не звинувачую зайву вагу, що харчується поживними бобовими - вони їли століттями без загрози ожиріння, але зараз, розвиток галузі самостійно посолений і копчений, з якихось причин сидів у вищезгаданих застарілих, а винні глобальна епідемія.
Щоб уникнути набору ваги, просто не потрібно їсти квасоля жирного м’яса та ковбас, які значно перевищують їх за кількістю калорій та жирністю.
Інформація про харчування
У сухому вигляді боби є багатим джерелом білка (25%), мінералів, вітамінів, клітковини, складних вуглеводів (45-55%), але вони не містять жиру.
При термічній обробці, наприклад, смаженому, природно втратити необхідні речовини та надбавки жиру, але це все одно дуже корисно в такому вигляді. Для збереження магнію для нормального процесу травлення потрібно 4-5% клітковини.
Сорт квасолі містить близько 100-120 ккал на 100 г Таким чином, ви можете відразу усунути раптовий набір ваги, просто вживаючи бобові. Їх харчова цінність занадто велика, щоб залишати їх під приводом схуднення. Проблема з здуттям живота, однак, у цьому випадку важлива, звісно, позбавлення їх шанувальників.
У раціоні необхідні вітаміни, особливо якщо ця дієта має суворі обмеження щодо певних продуктів. Нестача певних необхідних продуктів завжди призводить до порушення обмінних процесів в організмі. Вітаміни в цьому випадку ці порушення згладжуються і максимально запобігають важким ускладненням.
Навіщо потрібні вітаміни у вашому раціоні
Вітаміни відіграють важливу роль в обмінних процесах, оскільки ферменти - каталізатори часто прискорюють біохімічні реакції.
Які вітаміни в раціоні пити
Складні вітаміни, які потрібно приймати за певною дієтою, призначеною лікарем-дієтологом, залежно від складу продуктів, що переважають у раціоні. Тим не менше, можна використовувати такі відомі комплексні вітаміни, як Комплік, Супрадін, Мультитабс та інші.
Вітаміни в білковій дієті - це в основному вітаміни групи В, а також вітаміни С і Е. Той факт, що білкова дієта - важка для здорового харчування дієта, використання великої кількості білка в організмі починає використовувати не тільки для нарощування тканин та енергії, що супроводжується викидом токсичних речовин. У цьому випадку організм потребував би вітамінів - енергії (група В) та антиоксидантів (С і Е), які певною мірою зменшують токсичне навантаження на організм. Прикладом білкової дієти може бути дієта Дукана. Вітаміни в дієті Дюкана повинні компенсувати нестачу вуглеводів у щоденному раціоні. Тому можна використовувати мультивітаміни, до складу яких входять вітаміни групи В, С та Е.
При вуглеводних дієтах, при виключенні з раціону тваринного білка, організм потребує вітамінів, таких як вітамін А, а також вітаміни групи В, вітаміни групи В: організм корисно допомагає Особливо В12. Як завжди корисними антиоксидантами є вітамін С та Е.-
Склад вітамінів у дієті краще звернутися до лікаря - багато дієт викликають проблеми, з ідентифікацією яких пов'язана певна група дієт. Дієтологи роблять його набагато простішим, легшим і дають вам найбільш підходящий дієтичний вітамінний комплекс.
Останнім часом досить поширена дієта вітамін D Вітамін D є одним з жиророзчинних вітамінів. Він може синтезуватися шкірою людини, опромінюючи її ультрафіолетовими променями сонця або штучного походження. Він контактує з їжею в невеликих кількостях. Виходить жирна морська риба, печінка риби, жовток і масло. Вітамін D регулює метаболізм мінералів, особливо кальцію, в тонкому кишечнику. Він також бере активну участь у синтезі кісткової тканини. Дефіцит вітаміну D у дітей, які розвивають сказ на сказ - про вітаміни та дорослих - у стані, що супроводжується депресією.
Дуже небезпечна передозування вітаміну D - використання енергії не є передозуванням, але додатковий прийом вітаміну D у формі ліків та дієтичних добавок може призвести до передозування препарату. Так, подекуди в раціоні вітаміну D щодня рекомендується споживання 1000 МО цього вітаміну, тоді як добова потреба в ньому становить 100 МО. Передозування вітаміну D може загрожувати життю, воно проявляється у високому кров’яному тиску, аритміях, нудоті, втраті ваги (саме це, як правило, ви дієтуєте на вітамін D), ураженні нирок тощо. Тому рекомендації дієти повинні бути лікується вітаміном D.
Вітаміни необхідні в дієті, але покращуйте їх за призначенням лікаря.