Білок на сніданок, фрукти посеред ранку та сирі овочі замість макаронних виробів або рису як перше блюдо. Така радикальна пропозиція доктора П'єра Луїджі Россі
Овочі вже не можуть бути гарніром. (iStock)
Спочатку вуглеводи, потім білки у вигляді м’яса, риби, яєць тощо. і нарешті фрукти та десерти. Століття дотримуються цього наказу, і тепер вони розповідають нам, що це таке неправильно?
Тенденції оптимізації нашої дієти не просто дотримуються класичних способів контролюсуми абоСпалюйте калоріїефективно. Спосіб вживання цих продуктів, кількість їжі, яку ми з’їдаємо на день, години їжі на обід чи вечерю тощо. є новий фокус дієтологів.
У галузі дієтології не існує двох рівних методів, і насправді нова пропозиція протилежна тій, яку відстоюють престижні дієтологи
Було багато суперечок щодо того, чи було б доцільно взяти фрукти як перша страва, ідея, яка може здатися надуманою. Захисники цієї пропозиції наводять достатньо причин: завдяки високому вмісту клітковини плід задовольняє наш апетит, що допомагає зменшити подальше споживання їжі; розміщення фруктів на перше місце дозволяє уникнути дискомфорту в травленні, оскільки менш імовірно, що відбудеться бродіння цукрів; нарешті, багатий кислими речовинами, здатними стимулювати секрецію нашого шлунку, фрукт може стати хорошим помічником для хорошого травлення.
Лікар П'єр Луїджі Россі, Спеціаліст з харчових наук, професор Університету Сан-Марино і частий співробітник програм охорони здоров'я на італійському телебаченні, він пропонує нову систему правильного та значною мірою персоналізованого харчування. Їх результати були опубліковані в нещодавно виданій книзі: "Conosci il tuo corpo, scegli il tuo cibo".
Овочі на першому місці
У попередній статті ми бачили, як, згідно з дослідженнями, опублікованими Імперським коледжем Лондона, правильним було б поставити на перше місце продукти з більш високим рівнем глюкози, причому першим стравою був навіть десерт дня, ваш випадок, рис, хліб або макарони.
Як це відбувається у всіх сферах, у світі харчування немає двох однакових методів, і насправді нова дієтична пропозиція повністю протилежна пропозиції, запропонованій британською установою. Россі вказує, що в обід і вечерю було б зручно починати з овочів, а не з макаронних виробів. Це було б ключем до контролю рівня глюкози в крові (показник концентрації глюкози в крові) та інсуліну. У цьому буде, за його словами, ключ до схуднення.
Ви повинні харчуватися класичними п’ятьма прийомами на день і залишати між ними три години, щоб гарантувати низький рівень глюкози в крові
"Дослідження щодо харчових звичок та харчового стану іспанського населення (ENPE)", опубліковане в 2015 році, попереджає, що рівень ожиріння, За останні 15 років він зріс у нашій країні в 9% у дітей та молоді та 4% у дорослих. Те, що відбувається в Іспанії, дуже схоже на те, що відбувається у всій Європі, але, як говориться, "погано для багатьох".
Тому дані заслуговують на ретельний розгляд. Як зазначає професор Россі у своїй заяві для газети "La Stampa": "Епідемія ожиріння, що триває, залежить від знань про наш власний організм. Ті, хто має проблеми з вагою, повинні, перш за все, вимірювати рівень глюкози та інсуліну в крові. Розрахунок калорій у цій складній таблиці не є суттєвим ".
Звідси, по суті, пропозиція "молекулярної дієти", винайдена лікарем. Їжа, яку кладуть на стіл, завжди однакова для всіх, але потрапивши в організм, вона «спілкується» з клітинами та ДНК кожної людини. Тому це необхідно спочатку пізнати власне тіло, власне біологічне Я. Знайте рівень цукру та інсуліну в крові. Молекулярний метод виходить за рамки щоденного розрахунку калорій і фокусується на порціях та на тому, як змусити вас почуватись ситими.
Овочі повинні перестати бути гарніром, щоб стати основною стравою
"Кожного разу, коли ми їмо, склад крові змінюється. Якщо ми правильно харчуємося, рівень цукру в підсумку буде низьким, що також означає низький рівень інсуліну, гормону, відповідального за накопичення жиру і постійне почуття голоду".
Россі також пропонує містити добову дозу глюкози та звертати увагу на все, що стосується печінка, справжній директор того, що відбувається в нашому метаболізмі: «Якщо ви не можете позбутися зайвого жиру, у вас з’являється стан печінкового стеатозу або жиру в печінці. Це запобігає зменшенню маси тіла та виведенню інсуліну з крові, визначаючи стан інсулінорезистентності, стан, який схильний до діабету ”. Щоб уникнути жирної печінки, Россі далеко не за виведення вуглеводів, але він контролює їх дози, а також дози ліпідів (оливкова олія, риба, сир або незбиране молоко).
Пропозиція, яка надходить з Італії
Дієта П'єра Луїджі Россі була б узагальнена наступним чином.
Треба було б виконати класику п’ятиразове харчування і залишити між ними з інтервалом у три години, так само, як це роблять маленькі діти, щоб забезпечити низький рівень глюкози в крові. З них, на відміну від того, що відбувається в нашій країні, сніданок повинен бути завантажений білком, тому дуже важливо включити шинку або свіжий сир і зменшити вуглеводи, що в Іспанії перетворюється на класичну миску з молоком із крупами або скибочками хліба з оливковою олією.
В іншій своїй книзі "Від калорій до молекул" Россі дужевсупереч дієтам для схудненнящо призводить до кетозу (як відомий метод Дюкана), метаболічної ситуації, спричиненої майже повним зменшенням споживання вуглеводів. Кетоз виводить воду і м’язи, а організм переносить справді шкідливий запальний процес. Мета - схуднути, втрачаючи лише жир, не атакуючи м’язову масу і не втрачаючи води або кісткової маси. Найголовніше - починати повільно і рухатися повільно. Це також важливозабезпечити адекватну дозу глюкози для мозкуі всім клітинам для утворення нуклеїнових кислот (ДНК та РНК), дуже важливих молекул, оскільки вони здійснюють первинний контроль над усіма нашими життєвими процесами. Це остання причина, чому вуглеводи в адекватних дозах ніколи не слід виключати з раціону.
ДОсередина ранкузручна річ буде aшматочок фрукта або натуральний сік. Те саме підказує Россі на перекус.
Нарешті, основна порада на обід і вечерю полягає в тому, що їх ніколи не слід починати з макаронних виробів або рису, оскільки вони підвищують рівень глюкози в крові. Зручною справою буде a тарілка свіжих, змішаних та подрібнених овочів. Вживання їх таким чином зменшує час перебування їжі в кишечнику. Россі є великим прихильником вживання великої кількості овочів (фруктів та овочів), оскільки молекули, що містяться в цих продуктах, можуть впливати на ДНК адипоцитів і допомагати їм усувати накопичення жиру. Овочі вже не є гарніром, щоб стати справжньою основною стравою. З іншого боку, гель, отриманий в результаті поєднання води та водорозчинних клітковин з овочів, контролює та обмежує кишкове всмоктування глюкози, жиру та холестерину, діючи на кишкові бактерії.
Лікар приходить до висновку, що за допомогою правильного методу годування ми можемо управляти своїм метаболізмом і своїм гормональним профілем при цьому зменшуючи вагу і зберігаючи здоров’я.