Виробництво болгарського йогурту настільки помітно, що навіть бактерія, що продукує молочну кислоту, Lactobacillus bulgaricus, отримала свою назву від країни. Йогурт використовується як кислий, пряний ароматизатор у болгарських супах, але з нього готують здоровий, охолоджуючий напій на літо, приємно солоний айран. Салати з томатів та огірків, йогурт, цибуля, смажений перець та салат з баклажанів - це характеристики болгарської кухні.
Окрім йогурту, сир, баранина, свинина, риба, овочі та фрукти є визначальними елементами болгарської кухні. Болгарські садівники були натуралістами та важливими гравцями у місцевому овочівництві (зелений перець, помідори тощо) у деяких європейських країнах у 18-20 століттях. століття. Окрім перцю, часто використовується національна спеція (перець). Популярністю користуються теплі хліби, які найсмачніші зі свіжим білим сиром та помідорами.
Одне з найвідоміших болгарських овочевих страв - салат сопшка, який зараз став знаковою стравою болгарської кухні. Свою назву він отримав від регіону Соплук на болгарсько-сербсько-македонському кордоні та жителів Конок. Цей простий салат зі свіжими смаками популярний на всіх Балканах та в Центральній Європі, а також виграв голосування “Смак Європи”, розпочате у 2014 році за ініціативою Європейського парламенту, перед холодним литовським супом. Сопшка може бути закускою, другою стравою, гарніром, хто що любить. Також відомий як болгарський салат. Його подають з білим сиром або сиром кашка, що зберігається в солоній сироватці, яка зверху називається сиреною. Прогулюючись Болгарією, сирена - це “сир”, крім якого є також жовтуваті тверді сири (каскавал), тоді як усі інші вже називаються її іменем (гауда та ін.).
М’ясні страви відображають особливості кухонь регіону. Популярністю користується мангал. Вплив турецької та близькосхідної кухні та її спорідненість з балканськими, грецькими та сербськими кулінарними традиціями вражає. Найпоширенішим м’ясом є свинина, а потім птиця та баранина. Köfte та кебаб - це просте та смачне м’ясне блюдо на грилі, виготовлене з фаршу (фаршу) зі свинини та телятини різної форми та спецій, популярне у всій країні. Його вживають зі свіжими овочами та салатами. Мушака з баранини-рису-рису-помідорів-овочів, приготована з баранини, та бавовна, виготовлена в однойменному глиняному горщику, також є національними стравами болгарської кухні. Сірник традиційно робиться в духовці і здебільшого пов’язаний з французьким рататуєм. Під час сірника м’ясом може бути свинина, птиця, баранина, рідше яловичина або риба, але його можна навіть не брати до уваги. Його часто вживають з маринованим балканським змішаним салатом, приготованим на грилі з овочів.
Болгарські десерти з медом та цукровим сиропом зазвичай дуже солодкі та східні. Солодкий, горіховий, гарбузовий варіант штруделя з солоною сиркою, який називається баніка, зовні хрусткий, а всередині м’який, балуючий. Його готують до свят, Святвечір.