ЙОГУРТ - КІСЕЛО МЛЯКО

Йогурт - одна з найдавніших страв людства, вона існувала ще в нашу еру. На початку 20 століття російський учений Ілля Мечников дізнався, що молочнокислі бактерії, що містяться в йогуртах, зміцнюють захисні сили організму в боротьбі з мікробами в кишечнику. За свої дослідження він отримав Нобелівську премію з фізіології та медицини. Користь білого йогурту актуальна і сьогодні займає важливе місце: він позитивно впливає на здоров’я, чудово підходить для приготування їжі та випічки, а також благотворно впливає на шкіру.

Білий йогурт допоможе здоров’ю

Вчені в багатьох дослідженнях показали, що білий йогурт має не тільки чудовий смак, але і важливий для нашого здоров’я. Як і більшість молочних продуктів, він служить джерелом кальцію. За словами експерта з питань здорового харчування Маделін Фернсторм, чашка білого йогурту забезпечує більше кальцію, ніж знежирене молоко. Fernstorm заявляє, що живі культури в йогуртах здатні поглинати кальцій, допомагають боротися з остеопорозом, покращують щільність кісток і знижують ризик раку товстої кишки.

Оригінальний болгарський йогурт виробляється традиційним способом - з молока та вибраної комбінації чистих йогуртових культур, що позитивно приносить користь здоров’ю. При переробці молока відсутність поділу на жир і плазму, молоко переробляється як надоєне. Після необхідної обережної пастеризації, охолодження та інокуляції наповнені склянки переходять до ящиків для дозрівання, де щеплене молоко через певний час перетворюється на йогурт. Після охолодження та лабораторного контролю свіжі йогурти відправляються споживачам. Ще однією перевагою цього йогурту є його склад - не містить глютену, і тому підходить для целіакії. Тому натуральний йогурт має значну користь для нашого здоров’я. Однак він також має постійне місце на кухні.

троянд

Рідкісна їжа на кухні

Білий йогурт - це корисний замінник майонезу під час варіння та випічки, але не тільки. Його також можна використовувати замість масла або олії. Він може замінити всі жири в тортах, булочках та інших ласощах. Підходить як для гарячих, так і для холодних кухонь. Цей молочний продукт є незамінним у виробництві йогуртових соусів, або він може викликати різні провали, які в свою чергу омивають сезон барбекю. Білий помічник на кухні простий у використанні за різними рецептами. Болгарський йогурт - це збалансоване поєднання поживних речовин, необхідних для повноцінного харчування, тому це чудовий вибір на кухні.

Біле золото: ефективний засіб для краси

Чистий натуральний йогурт позитивно впливає не тільки на наше здоров’я, але і на шкіру. Вміст кальцію, білка або молочної кислоти може творити чудеса для шкіри. Білий йогурт вважається домашнім засобом боротьби з прищами. Цей білий продукт зволожує, розгладжує та усуває утворення неприємних висипань. Високий вміст цинку та молочної кислоти відповідає за їх зменшення. Біле диво також може заспокоїти шкіру під час сонячних ванн. Робити домашню маску з натурального білого йогурту - це не наука. Досить трьох столових ложок йогурту і декількох крапель оливкової олії.

БОЛГАРСКИЙ ЙОГУРТ

Приблизно 100 років тому болгар Стамен Григоров зумів виділити два особливих види лактобактерій із білого молочного продукту, які викликають правильне бродіння йогурту. Бактерії в поєднанні з теплим середовищем створили відповідні умови для перетворення молока в йогурт. 1905 рік, коли Медичному інституту в Женеві вдалося науково дослідити цей процес. Речовини, які відповідають за йогурт і навіть сьогодні, складають основу т.зв. йогуртової культури, є Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophillus. Їх спільною особливістю є те, що вони розщеплюють молоко на окремі компоненти і таким чином полегшують травлення людського організму.

Ось чому вони не повинні відсутні у нашому щоденному раціоні. Вчені довели, що бактерії йогурту нейтралізують токсичні речовини в мікрофлорі кишечника, діють проти ряду захворювань, зміцнюють імунітет і продовжують життя людини.

Слова відносно сильні, але лише уважніше розгляньте факти, вже перевірені експертами: Йогуртові культури позитивно впливають на склад кишкової мікрофлори в організмі людини. І саме в травному тракті формується 70-80% імунної системи.

Активні бактерії йогурту є природним антибіотиком, їх також можна використовувати, наприклад, при появі грипу. На думку експертів, вони порівнюються з деякими штучно виготовленими антибіотиками, і навіть можуть мати більш високий ефект. Лікарі заявили, що йогурт також має чудові результати при лікуванні екземи, атопічного дерматиту та синдрому подразненого кишечника. Кажуть навіть, що це може допомогти проти деяких видів раку.

Крім того, йогуртові культури допомагають організму краще засвоювати мінерали та деякі вітаміни. У йогурті багато білка, вітамінів A, B2, B12 і D, фолієвої кислоти, але перш за все він є багатим джерелом кальцію.

Завдяки всьому цьому ми матимемо здоровішу шкіру, оскільки йогуртові культури зменшують ризик екземи або дерматиту. Вони захищають від сальмонельозу, але також позитивно впливають на наше психічне здоров’я та допомагають підтримувати гарний настрій.

Скільки і як часто їсти йогурт - також важливе питання!

Однак важливо пам’ятати, що позитивні йогуртові культури в кишечнику виживають лише короткий час. Кажуть, що для того, щоб дія пробіотичних бактерій була тривалою, ми повинні вживати щонайменше 140 мл йогурту в день. 225 мл йогурту на день називають ефективним захистом від шкідливих бактерій. Звичайно, потрібно правильно вибрати сорт йогурту. Вам краще дотягнутися до білого йогурту, який також підходить для приготування у багатьох варіантах. Це правда, що йогурт позитивно підтримує метаболізм, а також допомагає організму засвоювати різні типи поживних речовин, що призводить до внеску в процес схуднення і зарекомендувало себе у зниженні дієти.