Дата перебування: листопад 2005 р 15 листопада 2005 р 22. (7 днів)
Фуккарагу та копчене оленяче серце, або тушковані з норвезької гастрономії
Через холодний клімат у Норвегії вирощують лише декілька злакових культур і рослин, але місцевим жителям сприяють спека різних тварин. Тут продається надзвичайно багато риби - особливо оселедця та лосося - та раків, особливо з лісовими грибами та лісовими ягодами. Восени на столі не рідкість пшеничні стейки, оленячі серця та вальдшнепи, але в Шпіцбергені також їдять білих ведмедів та моржів.
Кнут Ріднінгеннель у гостинності
Норвезька гастрономія не захоплює?
Sбmi філе північного оленя
Сировину коптять, а потім підвішують сушити в хатині Самі. На наступний день вони нагріваються способом, відомим лише іншим, і, нарешті, тепло відфільтровується. Ось так він потрапляє в ресторан, де його зливають, підрум’янюють, поливають спаржею та брюссельською капустою і, нарешті, додають до журавлинно-болотистої комбінації ожини, упакованої в коло, просочене спиртом. Подаю зі свіжою картоплею петрушки.
Норвезька картопляна куля
Аксесуари:
1 кг сирої картоплі
15 дкг ячмінного борошна
15 дкг борошна
1 tebskanбl sу
Очищену і промиту картоплю натерти на тертці, вичавити сік.
Змішайте з борошном і сіллю, а потім ложкою посипте його киплячою підсоленою водою.
Варити близько 45 хвилин. Картопляні вареники дуже добре поєднуються зі смаженим м’ясом або вареними сосисками.