Турецька кухня славиться своїми нескінченними різновидами смачних тортів і багатошарових тістечок, які називаються "börek" (buhr-ECK). 'Börek' виготовляється з шарами юфки або філо. Він випускається у різних формах та розмірах, упакований усім, від м’яса, сиру, шпинату та навіть приправленого картопляного пюре.
Більшість турецьких людей їдять "берек" кілька разів на тиждень. Ось чому ви знайдете "börek" у кожному будинку, кондитерській та пекарні. Сім'ї часто передають рецепти та навички приготування "берек" з покоління в покоління, при цьому кожен додає свій власний твір.
Аркуші Юфки
У Туреччині багато кухарів досі обирають робити власні простирадла юфки, особливо ті, хто мешкає у сільській місцевості. Однак зайняті кулінари міста часто вирішують купувати свіжі простирадла юфки в місцевій пекарні або в районі магазину юфки, де в `` юфкаці '' (йооф-КАХ'-джух) виставляються тонкі ідеальні аркуші юфки, щоб завоювати життя.
У великих містах ви також можете придбати свіжу вакуумну юфку у більшості супермаркетів. Якщо ви не в Туреччині, ви можете знайти упаковану юфку в продуктових магазинах Близького Сходу та Середземномор’я. Ви також можете купити його в Інтернеті на веб-сайтах, що спеціалізуються на турецьких інгредієнтах .
Ярлик від Бьорека
Цей рецепт - це ярлик для приготування класичної запіканки «börek». Він наповнений турецьким білим сиром, схожим на сир Фета, і використовує готові листи юфки.
Ми вирішили змішати всі рідкі інгредієнти і розлити їх по шарах юфки. Це економить деякий час. Деякі кулінари воліють чистити розтоплене масло і молочну суміш окремо на кожному шарі. Однак у кожного кухаря своя методика. Ви можете поекспериментувати і вирішити, що вам найбільше підходить.