Несучи сир, він повинен був бути моїм, як будь-який чізкейк, який я знаходжу на своєму шляху 😊
ІНГРЕДІЄНТИ:
Сир кварк: 500 грам.
Білий цукор: 125 грам.
Вершки 35% жирності: 100 грам.
Лимонний сік: чайна ложка.
Мелена кориця за смаком.
щіпка солі.
Печиво: 50 грам.
Харчові цінності (на порцію):
Вуглеводи: 20,9 грам.
Жир: 9,1 грам.
Білок: 7,7 грам.
Виготовлення української бабки (традиційна):
Розігрійте духовку до 180º.
Відокремте жовтки та білки від яєць. Покладіть в миску жовтки, сир, вершки, лимонний сік і мелену корицю. Збивайте стрижнями, поки не отримаєте однорідний крем.
В іншій мисці збийте білки, поки вони трохи не загуснуть. Не припиняючи монтувати, потроху додайте цукор, поки не отримаєте тверду і блискучу безе.
Додайте безе до вершкового сиру, потроху за допомогою шпателя і роблячи обволікаючі рухи знизу вгору.
Подрібніть печиво. Змастіть форму і розкладіть порошок печива по основі. Злийте тісто на печиво.
Поставте бабку в духовку і випікайте 40 хвилин. Перш ніж виймати його з духовки, переконайтесь, що воно сирене.
Підготовка в Thermomix:
Розігрійте духовку до 180º.
Налийте печиво в скло і подрібніть його кількома турбоштрихами. Мені не подобається, що вони пильні, тому шукайте, поки вони вам не сподобаються. Зняти та зарезервувати.
Добре вимити і висушити скло.
Покладіть цукор у склянку та запрограмуйте 40 секунд із прогресивною швидкістю 5-10. Покладіть метелика і додайте яєчний білок. Програма 7 хвилин, 37 ° C, швидкість 3 і ½. Потім запрограмуйте без температури ще 5 хвилин, швидкість 3 і ½. Після того, як білки зібрані, перекладіть їх у велику миску.
Покладіть у склянку сир, жовтки, вершки, лимонний сік і мелену корицю. Програма 10 секунд, швидкість 4. Перекладіть цю суміш в іншу миску.
Додайте безе до вершкового сиру, потроху за допомогою шпателя і роблячи обволікаючі рухи знизу вгору.
Змастіть форму, де ви збираєтеся випікати свою бабку, і викладіть подрібнене печиво на основу. Злийте тісто на печиво.
Поставте бабку в духовку і випікайте 40 хвилин. Перш ніж виймати його з духовки, переконайтесь, що воно сирене.