Я знаю, що це словесно неможливий бізнес, але він все одно познайомить компанію з читачами?
На їхню думку, про що говорять коньяки Леопольда Гурмеля? Що відрізняє ці коньяки від інших продуктів на ринку?
Вино. По-перше, коньяк - це перегонка вина. Ми приблизно Ми використовуємо 11 літрів вина, щоб зробити 1 літр коньяку. Згідно з традицією, першочергове вино, багате фруктовими ароматами, але низької якості, слід виготовляти, якщо метою є виготовлення коньяку. Це досягається насамперед завдяки високим урожаям. Ми сказали, чому б не зробити гарне вино? Найкраще можливе вино, яке можливо в регіоні і все ще придатне для перегонки.
Який вид винограду є кращим?
Сучасні смаки споживачів потребують чогось іншого. Отож ми підвозимо деревину на захід від коньяку, дуже старого дубового лісу, до наших бочок, у яких вже є значно, значно менші пори, дуже повільне дозрівання, і тому ми отримуємо набагато складніший, гармонійніший коньяк.
На наш погляд, коньяк повинен бути не постійним брендом, а шедевром.
Виготовлення вина - це мистецтво. Під час перегонки ми просто повинні бути обережними, щоб якомога менше втручатися в шедевр, подарований природою. Наступним кроком, де знову вирішувати нам чи не вирішувати, який коньяк ми запропонуємо споживачеві, є процес дозрівання. Тут ми додаємо до дару природи. Дозрівання традиційно проводиться у французьких дерев'яних бочках. Звичайно, дуже важливо, з якої деревини зроблена ця бочка. У коньяці їх зазвичай виготовляють із двох типів дубів дуже доброї якості, які в іншому випадку вирізаються по сусідству з регіоном, але ці бочки характеризуються великими порами (через які коньяк випаровується, контактуючи таким чином з повітрям). Чим більші пори, тим швидше дозрівання, тим грубіші аромати, інтегровані бочкою. Мої уявлення про це - старомодний коньяк. Сучасні смаки споживачів потребують чогось іншого. Тож ми підвозимо деревину на захід від коньяку, дуже старого дубового лісу, до наших бочок, у яких вже є значно, значно менші пори, дуже повільне дозрівання, і тому ми отримуємо набагато складніший, гармонійніший коньяк.
Як утворювались звичні скорочення?
Ці скорочення намагаються посилатися на дозрівання. Але зрозуміти відмінності дуже важко. Споживачеві має бути легше орієнтуватися, і, що ще важливіше, йому потрібно зрозуміти суть різних рівнів зрілості. І це все: дозрівання насправді означає зміну аромату. Після перших десяти років коньяк потрапляє у стиглий, але все ще інтенсивно переважаючий фруктовий світ. Через п'ятнадцять років це набагато елегантніше, більше викликає квіти. Потім, через двадцять років, він вступає у надзвичайно напружений, пікантний період. Таким чином, ми розрізняємо вік фруктів, вік квітів та вік спецій. Таким чином, споживач одразу отримає уявлення про те, чого очікувати від вмісту пляшки, коли він подивиться на етикетку. Це також дає йому відчуття успіху. Скуштувавши його, ви можете сказати: "Гм, я не фахівець, але я з вами погоджуюсь, це справді квітково і т.д.". Ми пишаємось тим, як ми навчаємо споживачів. Вони нарешті знають, що беруть. Вони не безнадійно залежать від рекламних роликів, які завжди голосно звучать від одних і тих же імен: Генесі, Хенесі, Хенессі ... (сміється)
Кому ви рекомендуєте свої коньяки?
Наша потенційна цільова аудиторія - це людина, яка досі не вживала коньяк, але, принаймні, не регулярно. Вони - любителі вина, молодь та жінки. Любителі вина, оскільки вони, як правило, більш допитливі, більш азартні, більш обізнані та, безумовно, більш вимогливі. Жінкам притаманна вишуканість і чуйність до делікатесів. А молоді люди справді цікаві через своє бажання пригод.
Що, на вашу думку, сьогодні модно споживати коньяк?
Слухайте, я можу сказати, що споживання коньяку в усьому світі зростає. Світ розширюється, нації та народи стали ближчими один до одного, більш відкритими один одному та невідомому. Це частина правди, що 80% продажів коньячного ринку припадає на велику четвірку. Вони рекламують і рекламують, вони також рекламують свою рекламу. Але у них відмінна стратегія. Вони нестримно пробиваються вперед у світі і виводять коньяк у свідомість. Звідси те, що вони роблять, дуже добре. Вони схожі на армію, ми відправляємо їх уперед і відкриваємо для нас кожен ринок. За ними слідують компанії другого рівня, середні компанії, рівно 12, які є квазі варіантом для тих, хто не застряє у великих. І, звичайно, є «Якісні будинки», шість за чисельністю, до яких ми належимо. Художники, які контролюють все - від грона винограду до пляшки. Наш ринок надійно зростає з року в рік.
Для чого ви рекомендуєте споживати коньяки? Для яких продуктів та сигар вони найкраще підходять?
Як правило, коньяк вживають після травлення. Але пропозиція цікава, оскільки ми також влаштовували власні, так звані коньячні вечері, де ми намагалися знайти страви, які найкраще відповідали б нашій продукції. Багато клянуться споживати коньяк і каву разом або один за одним. Однак до цього слід ставитися з обережністю. Хороша кава зазвичай має дуже інтенсивні аромати, до яких потрібно додати коньяк, який має досить сильні кислоти, щоб гармонійно доповнити аромати кави. Такі наші коньяки «фруктового віку». Страви включають в основному копчену рибу, суші та типово жирні рибні страви, такі як лосось, скумбрія, сардини тощо. Я пропоную. Але я люблю їсти його за біле м’ясо, курку або гриби, які не мають надто інтенсивного смаку. Коньяк зі спеціями найкраще поєднувати з темним шоколадом. А для тих, хто любить сигари, спектр можливостей нескінченний.