Завдяки високому вмісту білка та харчових волокон та низькому глікемічному індексу, найновіші науково вироблені продукти виготовляються з насіння люпину (люпину) з характерним для нього суцвіттям (борошно та хлібобулочні вироби з нього робили вже деякий час).

Віджай Джаясена (праворуч) та один із його колег із продуктами, які вони розробляли
Фото: Університет Кертіна

Сьогодні населення Землі зростає з кожним днем, а разом з цим і попит на їжу. Віджай Джаясена - професор кафедри харчових, дієтичних та харчових наук на факультеті громадського здоров'я та наук про здоров'я в Університеті Куртіна в Західній Австралії, і команда дослідників та техніків протягом багатьох років розробляла інноваційні продукти харчування: чіпси, макарони, швидкі версії, печиво наприклад какао. Темпехт (високобілкова їжа, спочатку виготовлена ​​з сої в Азії), також виготовляється з люпинового борошна з вмістом білка від 27 до 40 відсотків.
Їхня ідея є видатною, оскільки вона може допомогти людям у країнах, що розвиваються і навіть у розвинених країнах, зробити свій раціон різноманітнішим, але, безумовно, більш багатим на активні інгредієнти.

Плід люпину

Австралійські фермери є «світовими лідерами» у виробництві борошна з люпину, виробляючи близько 80 відсотків від загальної кількості.
Це борошно має нижчий вміст жиру, ніж інші бобові культури. Його користь для здоров’я включає той факт, що багато біоактивних сполук, таких як каротиноїди, антиоксиданти, фітоестрогени та фітостерини, в достатку, що знижує рівень цукру та холестерину в крові. Крім того, з новими продуктами навіть любителям хліба не доведеться відмовлятися від улюбленого. Регіна Бельскі з Департаменту наук про здоров’я та біомедицини Департаменту наук про здоров’я та біомедицини Університету Вікторії в Мельбурні каже: “Вживання люпинового шроту знизило кров’яний тиск і ризик серцевих захворювань. Це так просто! "

Регіна Бельський
Фото: Тимоті Берджесс/Університет Вікторії Університет Вікторії

Джаясені, за підтримки, серед іншого, уряду Західної Австралії, допомогли кілька приватних компаній Університету Західної Австралії у партнерстві з Bodhis Bakehouse, виробником здорових хлібобулочних виробів.

І теорія дослідницької групи, схоже, підтверджується, оскільки люпинова їжа, перевірена підлітками та маленькими дітьми, завоювала прихильність молодих людей. Чіпси містять 70 відсотків люпинового борошна і в десятки разів більше харчових волокон, ніж традиційні картопляні чіпси. Вживання 100 грамів люпину вже покриває 70 відсотків щоденного споживання харчових волокон.

За словами Джаясени з Шрі-Ланки, ці "суперпродукти" відповідають усім критеріям ідеальної їжі, крім того, вони смачні, і апетит у них повертається не так швидко. Ось чому, як він каже, ви хочете, щоб з часом продукти, виготовлені з люпинового борошна, були частиною вашого щоденного раціону. Це не випадково, їх виробництво дуже дешеве порівняно з сучасним.

Написав Золтан Цибрані

Коментарі

Більше статей

борошно

Дивна скам’янілість викопної ящірки була виявлена ​​в Англії

Викопні копалини, які збереглися у чудовому стані, багато говорять про тварину, яка жила в юрський період.

Навіть трирічній дитині подобається природний фрактальний малюнок

До третього дня народження маленькі діти вважають, що фрактальні візерунки, що зустрічаються в природі, є цікавими, красивими та привабливими.

У колекції Британського музею природознавства виявлено новий мінерал

Новий мінерал виявився під час дослідження гірської породи, видобутої 220 років тому в Корнуолі, повідомляє MTI.

Антарктизм також досягнуто коронавірусом

Антарктида перестала бути вільною від ковидів, хоча протягом 10 місяців, з дуже суворими правилами, але успішно зберегла безвірус континенту.

Виходячи з добового ритму, рослини також можуть бути сапсанами або совами

Ті, кому важко вставати рано, або ті, хто засинає під час новин ввечері, можуть бути більш взаєморозуміючими з рослинами: як виявляється, серед них є однаково ранні стояки або пізно стоячі.

Передплата

До друкованого журналу,
Протягом 12 місяців