Яка різниця між кукурудзяним крохмалем у бабусі і гідролізатом крохмалю у вашому гейнері?
Для початку потрібно це зрозуміти. Кукурудзяний крохмаль кардинально відрізняється від гідролізату кукурудзяного крохмалю! Кукурудзяний крохмаль, як і картопляний крохмаль та інші крохмалі, є дуже складними вуглеводами, але їх можна добре використовувати лише для приготування пиріжків або згущення супів, вже зовсім не для регулювання рівня інсуліну та гормонів.
Напевно, ви вже купили кукурудзяний крохмаль і декстрозу в супермаркеті. Кукурудзяний крохмаль важко перетравлюється, а не солодкий, ваша бабуся готує або пече з ним. Декстроза, або глюкоза, є солодкою і на 100% миттєво гідролізується та засвоюється вашим організмом. З цієї причини, як я вже згадував раніше, кукурудзяний крохмаль взагалі не можна використовувати у спорті, він підходить лише для загущення соусів. Спочатку його слід прокип’ятити або гідролізувати, щоб мати харчовий фізіологічний сенс для його споживання.
Який найпоширеніший вуглевод ви можете зустріти найчастіше у вашому гейнером?
Мальтодекстрин дуже поширений серед вуглеводних інгредієнтів у дієтичних добавках. І це не що інше, як гідролізат із крохмалю. Його виготовляють переважно з кукурудзи, але також виготовляють з інших крохмалів за допомогою кислого або ферментативного гідролізу. Кукурудзяний крохмаль складається з полімерної молекули глюкози та шматочка молекули фруктози. Таким чином, мальтодекстрин є вуглеводним полімером з високою молекулярною масою.
Кукурудзяний крохмаль, як і мальтодекстрин, глюкозний сироп та декстроза, є такою ж високомолекулярною речовиною, але не містить моногідрату глюкози.
Більшість вуглеводів, що використовуються в харчових добавках, хімічно ідентичні структурі високомолекулярного мальтодекстрину, тому вони є гідролізатами крохмалю. Найпоширенішим є мальтодекстрин, простий високомолекулярний гідролізат кукурудзяного крохмалю.
Пропоную вам подивитися закінчення між інгредієнтами, якщо ви звернете на це увагу. Якщо кінець вуглеводного компонента закінчується гідролізатом, це не що інше, як простий високомолекулярний гідролізат кукурудзяного крохмалю.
Які гідролізати існують серед найкращих дієтичних добавок?
Гідролізати містять широкий спектр різних складних молекул, таких як напр. моногідрат глюкози. Крохмальні гідролізати мають різну ступінь гідролізу, вони складають приблизно Вони являють собою продукти зі ступенем гідролізу DE 1 -DE 20. Гідролізати DE 21 ступеня вже щільніші, ніж сироп глюкози. Гідролізати такого ступеня, всі дуже корисні, набагато ефективніші, ніж приготовлений крохмаль. Отже, гідроліз означає штучне перетравлення крохмалів.
DE означає еквівалентність декстрози, це число виражає ступінь гідролізу вашого вуглеводу. DE обернено пропорційний розміру молекули. Він показує відсоток молекули крохмалю, яка була перетворена в молекули глюкози. Таким чином, DE повністю гідролізованої кукурудзи дорівнює 100, що, таким чином, дорівнює 100% декстрози. Загалом, спортсмени споживають мальтодекстрин від DE 16 до DE 19. Такий випадок з Глюкофастом, а також із масовим аналізом версій Createston.
Чому важливо звертати увагу на те, яку вуглеводну добавку ви використовуєте?
Насправді ви абсолютно праві, чому так глибоко заглиблюватися в цю тему? Оскільки зараз повністю доведена та незаперечна наукова інформація, доступна кожному, що проблеми зі шлунком, діарея та осмолярність пов’язані.
Вуглеводи в гейнері
У спортсменів виникають проблеми з одночасним вживанням від 40 до 50 г декстрози (залежно від конкретної особи). Ця кількість завдяки своїй осмолярності забирає багато води в ваш кишковий тракт. Якщо приймати його в менших кількостях, одночасний прийом не створить занадто великого осмотичного тиску, тому він не буде обтяжувати ваш шлунок.
Що це означає в цифрах?
- 40 г декстрози ще не проблема, але вже 50 г декстрози це зазвичай.
- 200 г мальтодекстрину, що становить 20 градусів DE, зазвичай містить максимум 40 г декстрози, все ще є безпроблемною кількістю. Однак одночасний прийом - це вже проблема для більш чутливої людини.
- 2000 г мальтодекстрину, що становить DE 2 градуси, містить рівно 40 г декстрози, ця кількість вже є граничним значенням. У вас майже напевно буде боліти горло.
Глюкофаст - найкращий вибір для того, щоб ідеально заповнити запаси глікогену у м’язах не в надмірних кількостях, а споживаючи звичайні дози.
Що стосується вуглеводів, то неважливо, використовує він мальтодекстрин зі ступенем гідролізу DE 20, DE 10 або DE 2. Сполуки з вищими значеннями DE потребують менше підсолоджувачів через їх і без того солодкий смак. Протягом останніх трьох років вчені з’ясували, що з точки зору побутового інсуліну, не має значення, який вуглеводний гідролізат ви використовуєте. Суміші різних сполук мальтодекстрину були майже однаковими залежно від впливу вашого організму на гомеостаз інсуліну. Результати покращуються лише в тому випадку, якщо ви споживаєте сироватковий білок та/або вільні амінокислоти одночасно із споживанням вуглеводів.
Замість того, щоб надмірно збільшувати вуглеводи, користуючись перевагами впливу дуже потужних рослинних екстрактів на домашнє господарство інсуліну, ви також повинні отримати ще більш значні результати. Подумай над цим!