Жито - це багате ситне зерно, яке споживали століттями. Незважаючи на те, що пшениця є більш доступною на ринку, варто використовувати і досягати жита. Харчування з житнього борошна відрізняється від пшеничного, ячмінного та вівсяного, а темний сорт має ще більші переваги для здоров’я. Можливо, ви багато разів замислюєтесь, чи здоровий житній хліб, виготовлений із борошна житнього хліба. Це насправді одне з найбільш здорових зерен у світі! Різне хлібне борошно має тенденцію бути більш поживним, оскільки містить ендосперм. Ендосперм містить сильні крохмалі, клітковину та поживні речовини. Набагато складніше відокремити та видалити зародки та висівки з ендосперму під час подрібнення, і тому несе з собою більше вітамінів та поживних речовин у кінцевий продукт із житнього борошна.
Яку користь для здоров’я вживає житній хліб?
Хліб житній виготовляють із борошна житнього хліба. Жито є чудовим джерелом вітамінів, мінералів, таких як магній, калій, фосфор. Житній хліб має високий вміст клітковини, наприклад, один шматок житнього хліба містить близько двох грамів клітковини. Висока кількість клітковини знижує кров’яний тиск. Борошно з житнього хліба може позитивно впливати на обмін речовин. Жито позитивно відрізняється від пшениці під час травлення, і було показано, що насправді пригнічує збільшення ваги та значно зменшує ожиріння. Це покращує чутливість до інсуліну, а також знижує загальний рівень холестерину в плазмі. Житній хліб також може допомогти регулювати та покращити профіль глюкози в крові та зменшити ризик діабету. Цільнозернове житнє борошно має багато сильних ефектів у боротьбі з раком та зменшує негативні симптоми менопаузи.