Рисове борошно
-в природі не містить глютену. Походить з Азії, де з нього роблять локшину або різні десерти. Його отримують подрібненням довгозернистого білого та коричневого рису. Він легко засвоюється, тому дуже підходить для дітей, дорослих та людей з розладами травлення.
Рисове борошно - ідеальний вибір для безглютенової випічки, для приготування хліба, тістечок або каш, соусів чи супів. Він також використовується як загусник.
Найкраще поєднувати рисове борошно з іншими безглютеновими борошнями, оскільки саме рисове борошно викликає розсипчастість. Найкраще поєднувати його з борошном, що має високий вміст білка, для твердої текстури. Наприклад: кукурудза, гречка, люпин, соя, лобода, сорго, мигдальне борошно та бобові.
Біле рисове борошно має дуже ніжний смак, тому воно не вплине на кінцевий смак страви, а навпаки, завдяки цьому воно придбає легкість.
Борошно з коричневого рису має вищу харчову цінність, ніж білий рис, і має горіховий смак. Чудово підходить для випічки тортів.