Ботулотоксин (отрута для ковбас) - одна з найбільш гострих відомих отрут. Він атакує нервову систему. Ботулізм - важке захворювання, що загрожує життю. Cl.botulinum міститься в багатій гумусом грунті, гної, гниючих рослинах, білкових кормах, що зберігаються без доступу кисню (анаеробні умови), застою води та в травному тракті тварин. Окремі штами продукують різні токсини типів A, B, C, D, E, F. Вони належать до отрут, що атакують нервову систему (нейротоксини).
Людина заражається, вживаючи інфіковану їжу - консерви (анаеробні умови, придатні для виробництва токсинів), ковбаси, паштети.
Причини
Бактерія виживає в кишечнику домашніх і диких тварин. Їх кал потрапляє в грунт, де його спори (спори - дуже стійкі форми спокою бактерій) тривають довго. Потрапляючи в овочі, м’ясні консерви та інші продукти, забруднені кишковим вмістом тварин, спори мікробів переходять у вегетативні форми, утворюючи гостру нервову отруту - ботулотоксин.
Симптоми захворювання
- втома
- пітливість
- біль у м'язах
- шлунково-кишкові симптоми (блювота, діарея)
- вади зору
- сухість у роті
- труднощі з ковтанням
- мовні проблеми (артикуляційний розлад)
- хропіння
- розширення зіниці
- респіраторний дистрес до паралічу дихального центру
Діагностика
- анамнез - вказівка на потрапляння всередину вмісту пошкодженої банки, ковбас
- клінічні ознаки
- лабораторне дослідження зразка їжі, блювоти, крові пацієнта
Лікування
- після прийому підозрілої їжі намагайтеся видалити ще не всмоктану їжу (блювота, промивання шлунка, кишечник - проносні засоби)
- необхідна госпіталізація
- введення антидоту (антитоксину)
- лікування та полегшення супутніх труднощів пацієнта
Прогноз
Це залежить від кількості поглинених ботулотоксинів. Чим довший прихований час (без блювоти та діареї), тим гірший прогноз.
Відновлення після хвороби тривало до місяців.
Профілактика
Уникайте вживання консервів з порожнистою поверхнею (вміст пахне старим вершковим маслом) та підозрілий м’ясний продукт.
Ботулотоксин чутливий до нагрівання. Він інактивується нагріванням при 80 ° C протягом 30 хвилин.