У своїй останній книзі фахівець розповідає, у чому секрети гарного травлення, і розбирає добру жменю міфів, що кореняться в колективній уяві.
Пов’язані новини
Чи відчувається ваш шлунок важким кожного разу, коли ви їсте? Ви втрачаєте волосся і не знаєте причини? Чи твій шлунок видає дивний шум? На всі ці та інші питання звертається хімік та дієтолог Анжела Квінтас у своїй новій книзі "Секрет хорошого травлення".
Цей новий пост з’явився після успіху Slim Down. У цій книзі автор досліджує хімічні процеси, що відбуваються в нашому організмі, оскільки їжа потрапляє в наш рот. Серія пояснень, які можуть нам допомогти краще зрозуміти секрет хорошого травлення. І це те, що ми багато разів успадковували вірування, які нам зовсім не допомагають, наприклад, помилковий міф про вживання води з лимоном вранці.
-Що таке погане травлення?
-Погане травлення - це те, що супроводжується рефлюксом, газом, здуттям живота, болем або дискомфортом в кишечнику, запорами/діареєю або їх чергуванням.
-Якщо у нас завжди були погані травлення і ми прийшли до їх нормалізації, як ми можемо усвідомити, що наше травлення не є хорошим?
-Якщо після їжі ми помічаємо дискомфорт на рівні шлунково-кишкового тракту, ми повинні знати, що це не є нормальним явищем, і організм дає нам зрозуміти, що щось не працює належним чином. Якщо ми маємо один або кілька симптомів, таких як рефлюкс, гази, здуття живота, біль у кишечнику або дискомфорт, запор/діарея або їх чергування, це буде свідчити про те, що щось не працює добре. Також ми не повинні забувати про інші симптоми, які на перший погляд ми не пов’язували б із поганим травленням, такими як проблеми зі шкірою, болі в суглобах, головні болі, тривожність, депресія, перепади настрою, надмірна кількість слизу або непереносимість будь-якої їжі, всі вони також можуть бути свідчить про те, що проблема є, і рішення потрібно буде знайти.
-Які найпоширеніші домашні засоби лікування в суспільстві, на нашу думку, корисні для здоров’я, а навпаки?
-Одна з них - лимонна вода. Тепла вода з лимоном викликає ерозію зубної емалі і не має приписуваних їй магічних властивостей. Лимон - це дуже кисла їжа, подібно до блювоти, і вона викликає ерозію та знос зуба, починаючи з емалі зуба, і навіть може досягати дентину в більш складних випадках. Якщо ви хочете споживати вранці теплу воду з лимоном, найкраще це робити соломкою, щоб вона не торкалася емалі зуба. Якщо ви це зробите, це має бути тому, що вам подобається його смак, а не через його передбачувані детоксикаційні властивості. Будьте розчаровані, у лимонній воді їх немає. Наукових доказів цього немає, і ми вже маємо органи, такі як нирки, печінка та легені, які відповідають за детоксикацію нашого організму.
-Як травлення може впливати на якість нашого життя?
-Погане травлення може впливати на багато аспектів якості нашого життя, це може впливати на нас як фізично, так і психологічно. Неприємний запах з рота, проблеми з травленням (здуття живота, біль, діарея, запор) можуть спричинити незручність. Це також може викликати мігрень, шкірні проблеми, такі як екзема, непереносимість, ожиріння і навіть депресія. Всі ці симптоми можуть заважати нашому повсякденному дню.
-Яку частину відповідальності несе те, що ми їмо? Якщо у нас не добре травлення, чи можемо ми це змінити?
-Як вибір їжі, так і спосіб її приготування відіграють дуже важливу роль для хорошого травлення. Важливо, щоб наша дієта грунтувалася на фруктах, овочах, бобових, цільнозернових продуктах, нежирному білку, оливковій олії тощо. Не можна забувати вносити достатню кількість клітковини в наш раціон, тримати насичені жири, доданий цукор та ультра-оброблену їжу.
-Коли ми починаємо відчувати дискомфорт після їжі, багато разів проходить багато місяців, поки вони не повідомляють нам, чи є у нас непереносимість, що ми можемо робити, поки триває цей процес тестування?
-Найкраще, що ми можемо зробити, це слухати своє тіло, спостерігати, які продукти нам не підходять, і виключати їх з нашого раціону, поки за допомогою аналізу непереносимості ми не зможемо підтвердити ступінь непереносимості, яку ми маємо.
-Щоразу, коли ми чуємо, що людей, які страждають непереносимістю, наприклад глютеном чи лактозою, стає більше, чому це трапляється?
-Поширеність харчової непереносимості багато в чому пов’язане з нашим способом життя, зміною харчових звичок (бум споживання ультрапереробленої їжі, харчових добавок тощо). Не можна забувати про збільшення кесаревого розтину, момент пологів - це перший контакт дитини з мікробіотою матері, яка знаходиться в її піхві. В Іспанії 25% пологів шляхом кесаревого розтину відбуваються тоді, коли рекомендації становлять близько 15%.
-Чи добре припинити прийом лактози або глютену, навіть якщо у вас немає непереносимості?
-Справа не в тому, що це добре чи погано. Але те, що є, безумовно, непотрібне. Якщо у вас немає непереносимості лактози або якщо ви не чутливі до глютену або целіакії, якщо ви виключите зі свого раціону продукти, що містять ці компоненти, ви не отримаєте таких переваг, як схуднення, або, можливо, так, але не через елімінація клейковини та самої лактози, але при всій кількості ультра-оброблених продуктів, які ви перестанете їсти (особливо у випадку з клейковиною). Хоча навпаки може бути і випадок, коли ви починаєте споживати ультра-оброблену їжу, особливо позначену як безглютенову (печиво без глютену, макарони без глютену тощо), оскільки вони для збереження своїх смакових якостей, тобто, що ми продовжують любити їх їсти, зазвичай збільшують вміст жиру та цукру, змушуючи нас набирати вагу.
У випадку лактози коров’яче молоко часто усувають, замінюючи його рослинними напоями, які в багатьох випадках наповнені доданим цукром.
-Кажуть, що бактерії нашого кишечника впливають на здатність худнути, чи це правда?
-Так, сьогодні було проведено кілька досліджень на мишах, які показали, що мікробіота мишей із надмірною вагою відрізняється від мікробіоти мишей із нормальною вагою.
Дослідження проводили на двох групах аксенових мишей (тих, хто народився в лабораторії в стерильних середовищах і без мікробіоти). До групи А додали мікробіоти мишей із надмірною вагою, а до групи В - мікробіоти мишей із нормальною вагою. Обидві групи отримували дієту з високим вмістом жиру, і що, на вашу думку, сталося? Миші, що належали до групи А, страждали ожирінням, тоді як миші групи В зберігали свою вагу стабільною. У першій групі жир збільшився, толерантність до глюкози знизилася, а енергія, що відновлюється їх мікробіотою.