Бревас та інжир: допитлива, смачна та щедра історія дворічних видів

цікаві

Почнемо з основи, що інжир та інжир - це різні речі, хоча візуально вони дуже схожі; і що одночасно обидва (інжир та інжир) є «помилковий» плід того ж виду, навіть того самого "індивіда", біологічно кажучи.

Оскільки більшість позицій вже буде відомо, інжир - «помилковий» плід тих фігових дерев, які називаються біфер, тобто з двома «врожаями» протягом річного циклу: з одного боку, кінця червня або початку липня, що характеризується наявністю інжиру; а з іншого - серпня чи вересня, в якому зараз фіги є головними героями… те саме дерево, два «плоди»? Ти правий. Більш-менш

Власне інжир - це ті "плоди" попереднього сезону (потенційні інжири) які, не досягнувши зрілості в серпні-вересні, залишаються в якомусь сплячому стані до перших розпалів наступного сезону ... Таким чином, у місяцях червні або липні традиційно навколо фестивалю Сан-Хуан (як груші що з їх розквітом також віддають данину цьому святу) інжир збирають, "сина" чи фіги, який не був попереднім роком і в цьому короткий.

Продовжуючи свій традиційний біологічний цикл, фігове дерево пропонує нам другий урожай наприкінці літа, на початку осені, а інжир - головний герой.

З гастрономічної точки зору інжир зазвичай набагато більше цінується, ніж інжир, хоча, щиро кажучи, я майже переконаний, що ця перевага зумовлена ​​більшою мірою розміром обох врожаїв, безсумнівно, меншим у випадку з інжиром. І я кажу це тому, що з точки зору своїх характеристик інжир, як правило, більший за інжир, менш солодкий, ніж інжир, хоча у нього м’ясніше м’яко. Я вважаю, що піднесення досконалості інжиру перед інжиром полягає більше в мінорі його врожаю та в тому, що було зроблено раніше, як смачне очікування того, що має бути, інжир.

Що стосується споживання, то можливостей незліченна. З одного боку, ми маємо пряме споживання що, як майже завжди у випадку з фруктами, є моїм улюбленим варіантом; але це також важливий каталог "натуральних" солодощів в якому обидва інгредієнти є головними героями (особливо інжир), такі як компоти, «інжирний хліб», варення, тістечка... не кажучи вже про його присутність як додатковий інгредієнт у «основних» стравах, дуже часто супроводжують страви та рагу з м’яса різного походження, з дичиною тощо.

Для всіх, хто цікавиться, чому моє наполягання, коли я говорю про "фальшивий плід", Відповідь скоріше біологічний, ніж практичний. Власне, Або інжир, або інжир - це зустріч в одній і тій же посудині для овочів, що технічно називається сиконом, який збирає значну кількість справжніх плодів, технічно кістянок (або маленькі кісточки, в яких ми їмо як м’ясисту частину, так і «кістку», яку ми розмовно називаємо насінням і які хрусткі при жуванні).

До речі, якщо ви один з тих, хто любить цю суміш, на мій високий рівень, з сиром з айвою ... обов’язково спробуйте поміняти цю айву на хороший інжир, коли він прибуде, або зараз на інжир.

Якщо вам сподобався цей допис, можливо, вам буде цікаво проконсультуватися: