Стосовно здоров'я

Виражений смак цих овочів змушує багатьох людей не звикати включати їх у свій звичайний раціон, незважаючи на доведену користь для здоров’я.

капуста

Профілактика захворювань

Брюссельська капуста сприяє профілактиці дегенеративних, серцево-судинних та онкологічних захворювань. Вони допомагають нормальному функціонуванню імунної системи, оскільки в їх складі виділено антиоксиданти, такі як вітамін С, бета-каротин та похідні сірки.

Антиоксиданти блокують шкідливу дію так званих "вільних радикалів". Дихання в присутності кисню має важливе значення для клітинного життя нашого організму, але як наслідок цього виробляються деякі молекули - вільні радикали, які спричиняють негативні наслідки для здоров’я протягом усього життя завдяки своїй здатності змінювати ДНК (гени), білки та ліпіди або жири. В нашому організмі є клітини, які постійно оновлюються (шкіра, кишечник) та інші, які не (клітини печінки). З роками вільні радикали збільшують ризик генетичних змін у порівнянні з першими, що сприяє розвитку раку або зменшує функціональність останнього, характерного для процесу старіння.

Бувають ситуації, що збільшують вироблення вільних радикалів, включаючи інтенсивні фізичні вправи, забруднення навколишнього середовища, куріння, інфекції, стрес, дієти з високим вмістом жиру та надмірне перебування на сонці. З іншого боку, доведено значення антиоксидантів у профілактиці серцево-судинних захворювань. Відомо, що саме модифікація так званого "поганого холестерину" (LDL-c) відіграє фундаментальну роль у ініціації та розвитку атеросклерозу. Антиоксиданти блокують вільні радикали, які модифікують так званий поганий холестерин і сприяють зменшенню серцево-судинного та цереброваскулярного ризику. З іншого боку, низький рівень антиоксидантів є фактором ризику для деяких видів раку та дегенеративних захворювань.

Згідно з нещодавніми дослідженнями, зокрема, брюссельська капуста пов’язана з профілактикою різних типів раку (легені, простата, молочна залоза, шлунок, печінка та товста кишка) дією аліл ізотіоціанату, що отримується із синігріну (глюкозинолату), фітохімікату, який діє пригнічуючи розвиток передракових клітин.

Вагітні жінки та діти

Завдяки чудовому вмісту фолатів ці овочі дуже підходять для дієти вагітних. Дефіцит цього вітаміну протягом перших тижнів гестації пов’язаний із підвищеним ризиком дефектів нервової трубки, таких як роздвоєння хребта або аненцефалія у майбутньої дитини.

З іншого боку, оральні контрацептиви знижують доступність фолатів, тому жінки, які їх приймають, повинні переглянути дієтичне споживання цього вітаміну.

Потреби цього вітаміну вищі у дітей. Тому регулярна присутність овочів у вашому звичайному раціоні допомагає запобігти дефіциту.

Анемії

Нестача заліза або фолієвої кислоти пов'язана з дефіцитом заліза та мегалобластною анемією відповідно. У брюссельській капусті ці поживні речовини виділяються, що робить їх придатними для включення у разі анемії. Слід враховувати, що фолієві кислоти чутливі до нагрівання, тому при приготуванні цього овоча втрачається значна кількість цієї поживної речовини. Залізо з овочів (негемове залізо) використовується гірше, ніж із продуктів тваринного походження, хоча вітамін С сприяє засвоєнню цього заліза, тому його може супроводжувати меню продуктів, багатих цим вітаміном, таких як цитрусові, ківі, тропічні фрукти, помідори, перець тощо.

Надмірна вага

Завдяки високому вмісту води та низькому вмісту енергії брюссельська капуста є дуже корисною їжею в дієтах з контролю ваги, але їх калорії варіюються залежно від способу приготування та заправок. Завдяки вмісту клітковини він дає відчуття ситості та зменшує апетит, що є цікавим у цих випадках.

Регулює роботу кишечника

Капуста - один з овочів з найбільшим вмістом клітковини. Отже, його вживання має послаблюючий ефект, який запобігає або покращує запор. Крім того, клітковина виконує чудові фізіологічні функції. Сприяє зниженню рівня холестерину в крові та хорошому глікемічному контролю у людей з діабетом.

Метеоризм

Склад такого унікального овоча пов’язаний із корисним впливом на здоров’я, хоча його споживання не рекомендується тим, хто страждає на розлади травлення. Нерозчинна клітковина та містяться в них сполуки сірки відповідають за метеоризм та труднощі з перетравленням їжі, які виникають у деяких людей після споживання. Поєднання брюссельської капусти з вегетативними травами (фенхель, кмин.) Або травний настій після їжі (ромашка, зелений аніс, м’ята перцева, пентова, м’ята) може допомогти в боротьбі з газом.

Сирі, ці овочі мають високий вміст сполук сірки, які можуть дратувати тканини нирок, тому людям з проблемами нирок рекомендується утримуватися від їх споживання таким чином.

Сечогінний і депуративний

Діуретична дія брюссельської капусти пояснюється високим вмістом води та калію та низьким вмістом натрію. Тому вживання цього овоча сприяє виведенню надлишків рідини з організму і є корисним у разі гіпертонії, затримки рідини та олігурії (низьке утворення сечі).

Збільшення вироблення сечі дозволяє усунути, крім рідин, розчинені в ній відходи, такі як сечова кислота, сечовина тощо. Тому він також підходить тим, хто страждає гіперурикемією та подагрою, а також людям із схильністю до утворення каменів у нирках.

Порушення роботи щитовидної залози

Загалом, хрестоцвіті містять гойтрогенні сполуки (глюкозинолати), що відповідають за їх легкий пряний смак та аромат. Ці елементи мають здатність блокувати всмоктування та використання йоду, тим самим уповільнюючи діяльність щитовидної залози. Гойтрин (гірка речовина) утворюється у великих кількостях з проготріну (70-110 мг/кг). Хоча малоймовірно, що ця антитиреоїдна речовина, що міститься у брюссельській капусті, спричинить зоб - у великих кількостях ці овочі слід приймати разом із низьким споживанням йоду - в якості запобіжних заходів рекомендується уникати звичного вживання овочів тієї ж роду (капуста або капуста, цвітна капуста, брюссельська капуста) при гіпотиреозі.

Цікаво, що брюссельська капуста визначена одним із овочів з найбільшим вмістом йоду, необхідного мікроелемента для нормальної роботи щитовидної залози.