Стосовно здоров'я

Надмірна вага

Враховуючи низьку енергетичну цінність, баклажани можуть бути частиною будь-якої дієти для контролю ваги. Для цього його потрібно робити з невеликою кількістю жиру: смажити в духовці або в мікрохвильовці, варити, готувати на пару, пасерувати з невеликою кількістю олії, у вигляді вершків, окремо або з іншими овочами. Якщо його смажити, він поглинає велику кількість олії і, отже, значно підвищує свою енергетичну цінність, що не цікавить у цих випадках.

стосовно

Гарне травлення

Баклажани, виготовлені простим способом, легко засвоюються і підходять тим, хто страждає на розлади травлення завдяки стимуляції функції печінки та жовчного міхура.

Алкоголь, надлишок жиру та тваринного білка є основними загрозами для нормальної роботи печінки, крім деяких ліків. Є продукти, які підтримують роботу печінки та жовчного міхура, або відновлення після хвороби, і допомагають травленню. Деякі овочі з легким гірким смаком, серед яких баклажани, цінують ці властивості.

Баклажан може містити прикметник апетитного та підбадьорливого овоча завдяки деяким його компонентам. Сполуки, що відповідають за його легкий гіркий смак, визнані своїм жовчогінним ефектом, тобто стимулюють нормальну роботу печінки та сприяють спорожненню жовчного міхура, сприяючи перетравленню жирів. Жовчний міхур - це резервуар, де зберігається жовч, яка викидається в дванадцятипалу кишку, коли жири надходять із перетравлення їжі.

Профілактика захворювань

Нещодавно вчені Служби сільськогосподарських досліджень США виявили високий рівень хлорогенової кислоти, одного з найпотужніших антиоксидантів, що виробляється в рослинних тканинах, у баклажанах. Це була переважна фенольна сполука майже у всіх аналізованих зразках. Ці антиоксидантні речовини виробляються природним шляхом багатьма рослинами для захисту від інфекції.

У шкірі цієї рослини були виявлені антоціани (флавоноїди), пігменти, які надають йому фіолетовий колір з антиоксидантними властивостями. Дослідження показують, що деякі флавоноїди, присутні в баклажанах, сприяють зниженню рівня холестерину, модулюючи його метаболізм і збільшуючи його виведення. Визнана благотворна роль антиоксидантів робить баклажани рекомендованими овочами для всього населення завдяки визначній ролі цих сполук у профілактиці серцево-судинних, дегенеративних та ракових захворювань.

Головні болі

Аміни були виявлені в різних овочах, таких як серотонін і тирамін у баклажанах і помідорах, а гістамін у шпинаті. Ці сполуки здатні викликати алергічні реакції або головний біль у сприйнятливих людей, що свідчить про взаємозв'язок споживання цих продуктів із появою або підтримкою їх симптомів. Оскільки переконливих досліджень не існує, їх не можна узагальнити. Тому доведеться провести вичерпне клінічне та дієтичне обстеження, щоб виключити походження симптомів, щоб не робити дієту більш суворою, ніж потрібно.

З іншого боку, відомо, що сирий баклажан містить певну кількість соланіну, токсичного алкалоїду, більшого в зелених частинах рослини та в нестиглих плодах. Цей алкалоїд може викликати головний біль при мігрені та шлунково-кишкові розлади. Це не створює жодних проблем зі здоров’ям, якщо вживати стиглий і завжди приготовлений баклажан, оскільки речовина є нестійким до нагрівання, тому з теплом зникає.