Ферментація, а точніше ферментована їжа, - одна з найздоровіших речей, якими ми можемо потурати своєму тілу. Вони чудово розпочинають наше травлення, підтримують нормальну роботу кишечника, а також покращують наш імунітет. Особливо восени та взимку, коли у нас підстерігається більше вірусів, ми повинні включати їх у раціон.

Багато з нас знають і споживають ферментовані огірки або квашена капуста, але чи знаєте ви, що ви можете квасити будь-які овочі і навіть яблука? Ферментовані продукти мають вищу харчову цінність, вони легше засвоюються і засновані на слов’янській кухні. Наш процес бродіння був відомий нашим предкам сотні років тому. Вони використовували його в основному для консервування та консервування їжі, але вже тоді реєстрували сприятливий вплив на наш організм. Ферментовані овочі є прекрасним джерелом поживних речовин і мікроорганізми.

здоров

«Споживання ферментованих продуктів можна порівняти з попереднім перетравленням їжі. Цей процес полегшує травлення для нашого організму і допомагає краще засвоювати поживні речовини ».

Що таке бродіння?

В процес бродіння використовуються природні мікроорганізми, які перетворюють природні цукри в продуктах у молочну кислоту. Саме молочна кислота зберігає їжу свіжою протягом тривалого часу і виробляє корисні ферменти, вітаміни, пробіотики або омега-3 жирні кислоти. Завдяки цьому процесу овочі стають суперпродуктом.

Які види овочів найбільш придатні для бродіння?

  • Капуста
  • Морква
  • Цибуля
  • Цвітна капуста
  • Калераб
  • Буряк
  • Кел
  • Брокколі
  • Огірок
  • Редька
  • Спаржа
  • Квасоля
  • червоний перець
  • Баклажани
  • Гарбуз

Популярні ферментовані продукти з усього світу

У нашій країні найвідомішою, безумовно, є квашена капуста. Традиційно огірки, які називають «гуашами», також ферментують. Наприклад, у середземноморських країнах ферментують трави та листя винограду, в Азії дріжджі, моркву та баклажани.

Кефір

Кефір - це культурний молочний продукт. Під час його виробництва в молоко додаються зерна кефіру, які виготовляються з дріжджів та бактерій. Консистенція кефіру схожа на йогурт, а його кислий смак типовий. Кефір має антибактеріальну дію, позитивно впливає на травлення та здоров’я кісток, регулює мікрофлору кишечника і містить багато вітамінів та мінералів.

Кисла кегажа

Квашена капуста - це буквально вітамінна бомба. Він дуже низькокалорійний, але також містить багато клітковини та вітамінів. Прекрасно зміцнює захисні сили організму.

Кімчі

Кімчі вважається національною корейською стравою, історія якого бере свій початок ще до н. В даний час існує безліч варіацій, але традиційний рецепт кімчі включає пекінську капусту, часник, цибулю, цибулю-порей, імбир та редьку. У деяких частинах світу додають морепродукти або різні фрукти. Кімчі підходить як гарнір, він дуже смачний, наприклад, змішаний з рисом.

Темпе

Темпех є вихідцем з Індонезії і широко поширений по всій Азії. Це зроблено шляхом вирощування та бродіння цільної сої, отже, це вегетаріанський продукт. Його навіть називають "індонезійським м'ясом".

Місо

Місо - це також азіатська фірма, виготовлена ​​з ферментована соя. Це чудове джерело вітамінів, цинку, незамінних амінокислот та антиоксидантів. Часте споживання допомагає оптимізувати рівень холестерину. Ми знаходимо його в магазинах здорового харчування.

8 причин їсти ферментовану їжу

1. Ферментовані продукти містять високий рівень ферментів, що підтримують травлення.

2. Вони багаті вітамінами групи В, вітаміном К2, С і А.

3. Вживання ферментованих продуктів значно підвищує імунітет.

4. Вони мають антибіотичні та антиканцерогенні властивості.

5. Вони сприяють природній детоксикації організму.

6. Вони полегшують травлення і допомагають підтримувати наш кишечник здоровим.

7. Вони постачають нас енергією.

8. Вони допомагають при схудненні - усувають апетит до солодкого.