Я щойно натрапив на Палео трохи більше року тому. Під трохи загадковою назвою без зерна без молока цей спосіб життя представив американський тренер. Оскільки в Америці приблизно стільки ж способу життя та рекомендацій, скільки спортивних тренерів, я теж не звертав на це особливої ​​уваги. Однак з часом мене зачарував постійно повторюваний зв’язок з цими харчовими звичками та покращення здоров’я - від здутого живота, хвороби Крона до вовчака. І саме це було причиною того, чому я вирішив уважніше розглянути це Палео "диво".

спосіб життя

З самого початку мої дослідження були зосереджені на різних іноземних блогах. Тоді видавництво «Премедія» випустило дві книги, які вписали мене в цей випуск, а саме «Життя без пшениці» та «Палео-дієта». Пропозиція, звичайно, розширена Сучасним палео- або доісторичним планом.

Процедура була простою, спочатку я прочитав, чому пшениця така проклята (палео виключає всі крупи). Висновки були справді цікавими. Коротше, можна сказати, що пшениця не така, як пшениця. Не шукайте того, кого їла наша бабуся, у сьогоднішніх тортах. Хоча навіть тоді це не було ідеальним харчуванням, це все ще не був сьогоднішній генетично настільки інший сорт, який має завдання швидко, дешево та добре кислити. Якби ми повернулися до первісної дикої пшениці, чи перемогли б ми? Було б краще, але ....

Коли я взявся за книгу «Палео-дієта», на мить відчув, що маю лише трохи перероблену версію першої книги. Але потім почали додаватися все нові і нові цікаві речі. Для простоти це можна було б узагальнити наступним чином. Їжа, виготовлена ​​із злаків, бобових або молочних продуктів, непропорційно підвищує рівень цукру в крові (або вводить багато алергенів) і, таким чином, запускає каскад активації інсуліну, який різко збиває його. Однак він не знає, чи буде після розпарених булочок торт від бабусі, тож воліє працювати більше, ніж менше. Раптом у нас мало цукру в крові, і тілу це не подобається, тому воно надсилає сигнали, що воно знову голодне, і якщо нас знову їдять з подібними вуглеводами, цикл повторюється. Ви вже можете знати, що жирові клітини на животі заповнюються таким чином. Однак це не єдине, що може зробити високий цукор. Це також надзвичайно хороше джерело для бактерій, дріжджів тощо. Він не тільки підтримує цих маленьких монстрів, але й створює власне запалення, яке витягує з організму ресурси, які йому знадобляться, наприклад, для регенерації при аутоімунних захворюваннях (порушена імунна система організму, яка атакує власні клітини організму). ).

Звичайно, є набагато більше подій, які відбуваються в організмі після вживання вуглеводних продуктів. Ви також можете детально прочитати про них у новому Modern Modern Paleo. Якщо я порівнював книги «Дієта палео» та «Сучасне палео», то, звичайно, вони обидва прагнуть зробити одне і те ж, щоб пояснити вам принципи. Однак кожен обрав інший підхід. Хоча дієта Палео є більш професійною, вона займається питанням безпосередньо до біохімічного рівня, Сучасна Палео написана більше для читача, якому не потрібні такі деталі, і достатньо базового пояснення, чому деякі речі працюють і як вони працюють.

То що дозволено, а що ні? Основа - опустити всі зернові, бобові та молочні продукти. Включіть у свій раціон тваринні жири та багато-багато овочів.

Коли хтось вирішує спробувати, чи то для зменшення живота, чи для того, щоб позбутися хронічних проблем з алергією та іншими, рух є невід’ємним елементом Palea. Це прекрасно описано в книзі Палео-дієта - поєднання тренувань HIIT (інтервальних тренувань високої інтенсивності або макай як можна швидше і коротше) з тренуванням на витривалість (біг, їзда на велосипеді, плавання, все, що вам подобається) і, нарешті, але не менш важливе: розтяжка (відмінно підходить для йоги), це справді творить чудеса. Тут я б відійшов від оригінальної літератури і приніс би вам щось зайве. Якщо ви зацікавлені у навчанні HIIT, спробуйте це відео (з дозволу автора відео Bizzie Gold), це одне з моїх улюблених. Є вісім вправ, які практикуються протягом 40 секунд, і між ними 20-секундна поза розтяжки. Цю справу слід повторити 4 рази, і про вас піклуються на цілий день. Кілька порад для HIIT. Важливо, щоб ви добре виконували вправи (друга частина цього відео присвячена демонстрації використовуваних вправ, треба дивитись!), Також поступово відпрацьовувати. Просто виберіть хорошу музику, секундомір, і ви зможете розпочати. Насолоджуйтесь.

Хоча кожна книга має тижневий або довший план харчування, це може обмежувати. Опанувавши кілька основних порад, ви можете знайти рецепт палео майже в кожній кулінарній книзі. Оскільки я хочу розширити ваш кругозір, я також маю для вас рекомендацію щодо виняткової кулінарної книги Paleo. Він називається «Проти всього зерна», тут ви можете знайти дійсно все. Якщо ви хочете спочатку вивчити секрети палео приготування/випічки, перегляньте сторінку автора ще раз installgrain.com.

Оскільки мені цікаво від природи, і не всі три книги відповіли на всі мої запитання, я дозволив собі поставити кілька запитань доктору Єві Шмішковій, яка також є співавтором «Сучасної Палеї», і я їй дуже дякую.

У книзі у вас є примітка про захворювання нирок з їх дисфункцією, з тим фактом, що навіть таким пацієнтам ви рекомендуєте (у супроводі лікаря) перейти на палео-дієту. Хіба дієта з низьким вмістом білка не є основою дієти для цих пацієнтів? Тоді вони не відчувають труднощів із підвищеною кількістю білка?

Сучасний палео не належить до гіперпротеїнових дієт. Однак для кожної проблеми зі здоров’ям бажано проконсультуватися з лікарем, і чітко, зі зниженою фільтраційною здатністю та підвищеним рівнем сечовини та креатиніну, необхідно дотримуватися дієти з ще меншим споживанням білка.

А як щодо вагітних? Для них також підходить кетогенне палео (палео з дуже низьким споживанням вуглеводів, докладніше про це ви можете дізнатись у книзі «Сучасне палео»)?

Жодна крайність не підходить під час вагітності - але якщо жінка вже була у кетогенному, добре відстежуваному бліді до вагітності - чому б і ні. Але намагатися перейти на кетогенне палео під час вагітності не рекомендується.

Мені було б дуже цікаво, як ви думаєте, як з дітьми. На думку гастроентерологів, ми повинні додавати глютен в раціон дитини від 4 до 7 місяців, щоб запобігти целіакії. Якщо вони взагалі не стикаються з цією їжею, у них не виникне більше труднощів, якщо вони вирішать, наприклад повстати в статевому дозріванні і піти своїм шляхом на непалеотичну дієту?

Я не педіатр, тому волію не коментувати.