- Якщо варити його протягом багатьох хвилин, від поживних речовин та антиоксидантів не залишиться й сліду.
- Здорова та поживна їжа для канікул наших дітей.
Брокколі - чудовий овоч. Красива зовні і всередині (і без ароматів, залишених цвітною капустою двоюрідного брата), брокколі або брокколі має велика харчова цінність завдяки високому вмісту клітковини, вітамінів та мінералів. Він майже не містить калорій (38 ккал на 100 грам) і має високий рівень білка.
У наші дні ми знаємо, що брокколі також корисна для засмаги. Містить природні властивості, які Вони допомагають літньому засмазі довше триматися і одночасно діє як захист від вільних радикалів від ультрафіолетового (УФ) випромінювання.
Окрім поживних речовин та вітамінів, брокколі має інші додаткові властивості, такі як каротиноїди та токофероли, які діють як антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали, такі як ті, що викликають пошкодження ультрафіолетовим випромінюванням.
Це ще одна причина включити брокколі в наш раціон. Але до цього треба добре ставитися; готуйте її так, як вона того заслуговує, щоб не забрати всіх цих властивостей. В основному, того, чого вам слід уникати, - тонути у воді стільки переваг.
Як слід варити брокколі
Брокколі має неприбуткову асоціацію, яка прагне ділитися своїми достоїнствами. Вона називається + Брокколі і об'єднує фермерів, маркетологів, дослідників, дієтологів, рестораторів та всі пов'язані з ними організації та людей, зацікавлених у поширенні переваги цього хрестоцвітного.
"Найбільш традиційні розробки, кип'ятіння протягом тривалого часу, наприклад, менш рекомендується, оскільки вони ще більше погіршують фітохімічні продукти брокколі та інших овочів і, хоча частина цих сполук переходить у воду для готування, тоді вони не використовуються при приготуванні страви і витрачаються даремно ", - кажуть вони в + Брокколі.
Чим свіжіші чи мінімально оброблені, тим більше ми гарантуємо більшу щільність поживних речовин та корисних сполук. Тому, щоб краще скористатися усіма його властивостями, найкраще вживайте його в свіжому вигляді (салати), або у вареному соте або на пару, але завжди протягом декількох хвилин і при низьких температурах.
Останнє - кип’ятити його з великою кількістю води, при високій температурі і протягом багатьох хвилин. Якщо ми робимо це так, у нас буде щось на зразок деформованого пюре і без властивостей. Від його поживних речовин (мінералів та вітамінів) та антиоксидантів (каротиноїдів, глюкозинолатів та поліфенолів) не залишиться сліду.
Відповідно до критеріїв Більше інформації