Шоколад - це їжа та ласощі. Окрім того, що ми радуємо своїм смаком, ми забезпечує велику кількість поживних речовин, антиоксидантів та амінів які покращують наш настрій. Харчування та задоволення в одній їжі.

великий

Жир, вуглеводи та білки в шоколаді

Жир какао - основа виробництва шоколаду - називається какао-маслом і становить приблизно 30%. В основному він складається з стеаринова кислота (35%), насичений жир, який має властивість не підвищувати рівень холестерину в крові. Інші жирні кислоти - це пальмітинова (25%), олеїнова (30%), яка є мононенасиченою жирною кислотою, та інші жирні кислоти (5%).

У ньому також є вуглеводи (близько 14%), відсоток, який збільшується при додаванні цукру. Він містить меншу частку білків (близько 7,5%), багатих на амінокислоти, такі як триптофан, фенілаланін та тирозин, які є попередниками природних хімічних речовин, що існують в організмі (норадреналін та дофамін).

Він також містить фенілетиламін, речовина, яка також присутня в мозку людини, подібно до амфетаміну, вироблення якого збільшується, коли людина закохана і виробляє антидепресантні ефекти.

Шоколад: вітаміни та мінерали

Шоколад забезпечує значну кількість калію, фосфору та магнію і менша кількість кальцію, що значно збільшується в какао з молоком. Він також забезпечує такі вітаміни, як В1, фолієва кислота, В2, В6, В3, вітамін А та вітамін Е.

Шоколад здоровий

Лікарі радять помірне вживання шоколаду, оскільки його основним компонентом є какао, він багатий фітохімічними елементами, серед яких виділяються теобромін і поліфеноли. Теобромін (40 мг на 100 г) входить до групи ксантинів, таких як кофеїн і теїн, але його стимулююча сила набагато менше. Він також містить кофеїн, але у дуже низькому відсотку (1%).

поліфеноли - антиоксидантні речовини присутній не тільки в какао, але і в інших овочах (яблука, виноград, чай.). Ці антиоксиданти знижують активність вільних радикалів, які допомагають запобігти окисленню клітин та запобігти серцево-судинним захворюванням та раку.

Вони пов’язані з профілактикою інших хронічних захворювань та стимуляцією захисних сил організму. Серед поліфенолів є флавоноїди що може зменшити ризик серцево-судинних катастроф та агрегації тромбоцитів, відповідальний за утворення тромбів.

Шоколад - енергетична їжа

Шоколад забезпечує нам близько 500 калорій на кожні 100 грамів, що споживаються. Однак розчинне какао забезпечує близько 350 калорій на 100 гр, оскільки для його приготування усувається жир. Ця енергетична здатність какао робить його споживання особливо придатним у ситуаціях, коли потрібно концентроване споживання енергії, коли багато енергії може бути витрачено при невеликому обсязі їжі.

Таким чином, це a відповідна їжа для закусок і сніданків і для ситуацій, які потребують додаткового енергопостачання на даний момент, таких як спорт. Ця енергетична цінність зростає, коли до какао додають цукор, горіхи, мед тощо.