Хуліо Басульто, на ринку в Санта-Еулалії-де-Руїпрімер.
ІКОННА/ДЖОРДІ РІБО ПУНТÍ

будь-якому випадку

Дієтолог-дієтолог, викладач і розповсюджувач Хуліо Басульто (Барселона, 1971) присвятив свою останню (і наукову) книгу «Дієта і рак», написану разом з Хуанхо Касересом та під редакцією Мартінеса Роки, - щоб дослідити, що можна, а що не можна їсти. для нашого здоров'я. Давайте зрозуміємо: наукова реальність щодо раку полягає в тому, що дієта може бути профілактичною або паліативною, але не лікувальною.

–Завжди рекомендується здорове харчування. Але ні фрукти, цільні зерна, ні брокколі не виліковують рак.

- Рак може вилікувати, якщо це можливо, онколог у білому халаті. Верба використовується у виробництві аспірину. Ніхто не сказав би, що поїдання верб знімає головний біль? Ну те ж саме з брокколі. Існує нове наукове дослідження, в якому згадується брокколі. Ну добре. У будь-якому випадку я уявляю, що це попередньо, бо інакше я вже був би в лікарнях. Навіть якщо було показано, що речовина, що міститься в брокколі, а не в зеленій квасолі, використовується як лікувальна терапія раку, це не означає, що вживання брокколі має якийсь вплив на пухлини.

- У книзі він зазначає, що "не існує конкретної дієти, яка захищає нас від раку". Але він додає: "Здорова дієта, багата фруктами, овочами, бобовими та цільним зерном, корисна для зменшення ризику".

–Загальна схема здорового харчування, якої дотримується все населення, знижує ймовірність наявності певних видів раку. Тепер, який конкретний зразок? Що за фрукти? Якої суми? Як саме слід готувати овочі? Чи повинні вони бути свіжими, замороженими або зблизька?

–Ви можете їсти здорову дієту і діагностувати рак.

-Звичайно. І ви можете набридти промисловим гамбургерам і не мати його. У будь-якому випадку курці, незалежно від того, мають вони рак чи ні, завдають шкоди своєму здоров’ю, вони чорніють у легенях.

–Відомий гуру розповідає про протиракові продукти: куркуму, насіння льону, брокколі, червоні фрукти, цитрусові ...

"Це оманливе". Якби харчова компанія сказала це, це було б незаконно. Наприклад, в Європі, щоб сказати, що певний продукт знижує рівень холестерину, він повинен мати попереднє схвалення Агентства з безпеки харчових продуктів. Те, що говорить цей гуру - брехня. А це породжує розчарування і провину, навіть депресію, оскільки люди особливо вразливі. Якщо ви звернете увагу на ці голоси, ви можете відкласти лікування, бо вважаєте, що воно хімічне, а інше природне. Щодо насіння льону, я не думаю. У лимонному - так, бо він впливає на емаль і болить, коли ви п’єте щось холодне або гаряче. Куркума не має профілактичного ефекту. Більше того, він може взаємодіяти з ліками, які приймає пацієнт.

- Пресі, яка часто публікує статті із солодкими заголовками та з невеликою науковою строгістю, чи варто критикувати себе?

- Я вірю в те, що вони не вчать нас бути скептичними. Вони не вчать нас, як працюють наукові докази. Гуру, якого ми щойно згадали, - це лікар. Як тоді розрізнити, що я правий, а вона ні?

–Оскільки ваша книга надзвичайна своїми науковими посиланнями.

- Ну, книга гуру має більше бібліографічних посилань, ніж моя. Власне, це повинно статися як у Франції, де медичний коледж виключив творця дієти Дункана. Тут, в Іспанії, люди читають лекції, кажучи, що вода без хлору лікує рак. Моя книга продається добре, ми йдемо на друге видання, але вона продається не набагато більше, чому? Тому що це не обіцяє ліки від раку.

–Будь-які наукові рекомендації для пацієнтів?

- Будьте підозрілі до всього, що звучить занадто красиво, щоб бути правдою. Думати, що якщо онколог не говорить вам, це не важливо. Точно дотримуйтесь того, що вам каже лікар, що в кінцевому підсумку врятує вам життя. Не голодуйте, бо прогноз погіршується. Хворому на рак потрібні калорії, білки та вуглеводи. І відсутність прийому харчових добавок.

–І порада для здорових людей?

-Звільнення від сидячого способу життя, алкоголю, штучного вигодовування, куріння, нездорового харчування та шкідливих стосунків. Не їжте краще, перестаньте їсти гірше. Дієта не покращить ваше здоров’я, але погана дієта погіршить його.