Назва хрестоцвітних походить від схожості чотирипелюсткових квітів цих овочів з хрестом. Ця родина складається з: цвітної капусти, брюссельської капусти, брокколі, капусти, червоної капусти, редиски, ріпи, капусти, китайської капусти, капусти, зелені ріпи. Вони є особливо зимовими овочами та багатими на вітамін С, що має важливе харчове значення, оскільки інших джерел вітаміну С, таких як фрукти, взимку не вистачає.
Вони настійно рекомендують овочі для остеопорозу та відновлення кісток, оскільки кальцій, що в них міститься, дуже добре засвоюється. Ця характеристика разом із вмістом вітаміну К, калію та магнію, ключових елементів кісткового метаболізму, робить їх основними овочами для підтримки гарного здоров’я кісток.
Вони містять фітохімікати з протираковими властивостями, такі як: глюкозиналати, тіоціанати та індоли.
Склад та фітохімікати:
- Відмінне джерело вітаміну С, марганцю та темної зелені вітаміну К.
- Глюкозинати, які утворюють ізотіоціанати та індоли. Вони мають пряний і грубий характер і мають протиракові властивості.
- Фолієва кислота та вітамін B (брокколі, брюссельська капуста, зелень цвітної капусти та ріпи)
- Калій (брокколі)
- Кальцій
- Харчові волокна та магній (брокколі та брюссельська капуста)
- Каротини та вітамін А (брокколі, брюссельська капуста та зелень ріпи): потужні антиоксиданти для зору.
- Антоціани (редис, червонокачанна капуста)
- Поліфеноли: гідроксикорична кислота, кемпферол та кверцетин
Дослідження та рак:
Хрестоцвіті багаті харчовими волокнами та каротиноїдами (включаючи бета-каротин), вони не містять крохмалю. Наукова література пов'язує ці фактори з меншим ризиком розвитку деяких видів раку. Отже дієти з високим вмістом клітковини переконливо асоціюються з меншим ризиком розвитку Колоректальний рак. Дієти з високим вмістом некрохмалисті овочі ймовірно пов'язані з меншим ризиком розвитку рак порожнини рота, глотки та гортані. Дієти з високим вмістом каротиноїди ймовірно пов'язані з меншим ризиком розвитку рак порожнини рота, глотки, гортані та легенів.
Хрестоцвіті містять глюкозинолати, які розкладаються на ізотіоціанати і індоли. Ці сполуки зменшують запалення, інгібують ферменти, що активують канцерогени, і стимулюють ферменти, які дезактивують канцерогени. Дослідження показують, що вони стимулюють процес, який називається апоптоз, при якому ракові клітини руйнуються.
бета каротин сприяє комунікації клітин, що допомагає контролювати ненормальний ріст клітин.
вітамін С захищає клітини як антиоксидант і стимулює імунну систему.
Кемпферол, кверцетин та антоціани мають антиоксидантну та протизапальну дію.
Недавні дослідження, включаючи інтервенційні випробування, що досліджують можливість того, що ізотіоціанати може перешкоджати прогресуванню рак простати.
Деякі дослідження пов'язують низьке споживання фолат з підвищеним ризиком Колоректальний рак або передракові поліпи.