Чи знаєте ви, що він насправді містить багато поживних речовин? Через високий вміст води доцільно також навчитися зберігати її. Він не переносить занадто сухих або дуже холодних місць. Якщо ви купуєте його, загорнуте в пластик, потрібно якомога швидше від нього позбутися і нарізати брокколі в держаку (знову обрізати його кінець), перевірити, чи немає жуків чи пошкоджених пучків. Потім оберніть все це вологою бавовняною тканиною і поставте на полицю в прохолодному темному приміщенні. Або внизу холодильника. Якщо ви бачите на полицях брокколі, приготовану на пару, не купуйте її, під пластиком вже утворюються цвілі, і вам навіть не потрібно їх бачити, ваше тіло їх точно відчує.
Листя брокколі - чудовий інгредієнт для смузі або хрустких салатів. Завдяки високому вмісту заліза, калію, магнію та дійсно набору важливих поживних речовин, приємно їсти його сирим або злегка приготованим на пару, залитим маслом холодного віджиму.
Брокколі не містить холестерину, але має пристойну частку органічних білків, цукру та жирів, без яких наш організм функціонує не так, як повинен. Брокколі добре. З нею можна пограти на кухні від супів, млинців, спредів, напоїв. Так, він має специфічний запах і сирий. Я справді не рекомендую залишати приготовлений горщик десь забутим у горщику або немитий немитий горщик після того, як суп з брокколі ліниво захований під полицею. Сморід дуже важко провітрити.
Суп з нуту та брокколі
Поєднання сирої брокколі та вареного нуту трапилось зі мною "випадково".
Я завжди намагаюся використовувати рецепти з того, що маю вдома, або споживати запаси в холодильнику.
Я готувала нут без солі, бо збираюся використовувати його для торта. Я також розраховував на його використання для супу та спред, тому можу запропонувати вам нові рецепти. Нут - відмінні бобові культури, він місцевий, і наші прабабусі вже знали його як тверду частину домашньої кухні. Споживається лише у вареному вигляді. Він має дуже нейтральний смак, тому вимагає ароматизації або солодкого, або соленого. Цей суп має трохи більше інгредієнтів, але на смак смачний, вершковий і ароматний.
Інгредієнти для супу: (4 особи)
- 300г вареного нуту
- 300г сирої подрібненої брокколі
- 250 мл 100% кокосового молока
- листя каррі (липовий лист), мелений кордамон, часник, імбир
- цибуля, олія, сіль
Нут утворює густий крем. Брокколі красиві зелені точки. Вдома ми любимо густі супи, що свіжо змішані, але я завжди залишаю їх з основної не змішаної суміші, щоб створити цікаву структуру. Тож обсмажте приготовлений нут на сковороді в кокосовій олії, додайте сіль і подрібнений перець чилі.
Подавати на розігрітій тарілці. Смажений гострий нут влийте в залитий крем до середини і прикрасьте олією і, наприклад, чилі.
Швидкий суп з брокколі з вівсяними вершками
Інгредієнти:
- вівсяні вершки (або інші рослинні)
- кілограм брокколі
- молодий часник (один з м’якою шкіркою)
- сіль, перець, олія фундука
- кульки з спельти для дощування.
Генрієта Пешковічова (40р)
вчитель кулінарії, пропагандист здорового способу життя та радості від буття