Головна »Брокколі - суперпродукт проти раку
Сполука в брокколі - глюкорафан - перетворюється в нашому організмі ферментом, званим мірозиназою, у метаболіт, який називається сульфорафан. Ця речовина є ізотіоціанатом і відповідає за багато користі для здоров’я броколі. Відомо, що сульфорафан має протидіабетичну та антимікробну дію. Він також вбиває стовбурові клітини раку, впливаючи на "серце" злоякісної пухлини. Серед інших позитивних властивостей він покращує кров'яний тиск і роботу нирок. Користь брокколі також доступна в овочах капусти, які містять ізотіоціанат: брюссельська капуста, цвітна капуста, капуста, рукола, вишня та хрін.
Ідеальний захисний щит проти раку
Сульфорафан - це сполука сірки. Вбиваючи ракові стовбурові клітини, це уповільнює ріст пухлини. Деякі вчені вважають, що усунення стовбурових клітин пухлини може бути ключовим для контролю раку. Це те, чого нинішня хіміотерапія поки не може зробити, але їжа робить це!
Дослідження, проведені в середині 1990-х років, показали, що глюкорафан, попередник сульфорафану, що міститься в брокколі, підвищує активність клітинних ферментів, які захищають нас від молекулярних пошкоджень канцерогенами (канцерогенами).
Крім того, встановлено, що сульфорафан нормалізує метилювання ДНК. Це процес, при якому до частини молекули ДНК додається метильна група (один атом вуглецю, приєднаний до трьох атомів водню). Метилювання ДНК є важливою частиною нормальної функції клітин: воно дозволяє клітинам «пам’ятати, що вони є і звідки вони беруться», а також важливо для регулювання експресії генів (видності). Аномальне метилювання ДНК відіграє ключову роль у розвитку майже всіх видів раку.
Крім того, сульфорафан брокколі активує понад 200 різних генів. Було показано, що брокколі містить необхідні інгредієнти, щоб "увімкнути" гени, що запобігають раку, і "вимкнути" ті, що допомагають його поширенню. Нам навіть не потрібно споживати вантажівку, завантажену брокколі, щоб скористатися нею.
Дослідники виявили, що лише чотири порції брокколі на тиждень уже захищають чоловіків від раку простати. Прийом однієї порції брокколі становить приблизно від 150 до 200 г, тож не цілий кілограм на тиждень. Під час дослідження вчені зібрали зразки тканин і виявили, що чоловіки, які їли брокколі, мали сотні корисних змін у генах, які відіграють важливу роль у боротьбі з раком.
Сульфорафан не тільки запобігає раку простати
Інші дослідники зосередилися на вивченні впливу сульфорафану на рак молочної залози. Вони виявили, що в лабораторних умовах він запобігає ріст клітин раку молочної залози людини, порушуючи активність білків - мікротрубочок, що сприяють поділу клітин всередині клітин пухлини.
Цікаво, що деякі протиракові препарати також працюють таким чином. Однак той факт, що він не викликає небажаних побічних ефектів, що виникають при прийомі синтетичних препаратів, говорить на користь брокколі. Попередні дослідження також показали, що сульфорафан може навіть змусити клітини раку товстої кишки "вчинити самогубство в клітинах". Сульфорафан доповнює свій заклинання дією ще однією здатністю - він посилює активність детоксикаційних ферментів, які перешкоджають дії речовин, що сприяють розвитку раку. Цікавим аспектом стратегії хіміопрофілактики є те, що вона майже ніколи не залежить від органу. Швидше за все, хіміопрофілактика створює загальний щит від раку, який блокує кілька етапів (або каскадів ступенів), що беруть участь у формуванні раку. Таким чином, вчені пояснюють, чому брокколі здатна впливати на різні типи раку.
Ключі - ще сильніша альтернатива
Невелика кількість свіжих паростків брокколі містить стільки захисту від раку, скільки більша кількість стиглих овочів. За словами дослідників з Університету Джона Хопкінса, п’ять грамів мікробів містять таку ж кількість глюкорафану, як у 150 грамах стиглої брокколі. Дійсно, аналіз показав, що триденні пагони брокколі (або цвітної капусти) містять у 10-100 разів більше глюкорафану, ніж ті, що містяться в тій же кількості дорослих рослин.!
Отже, якщо ми шукаємо дешеву суперпродукт, це ключі. Перевага полягає в тому, що ми споживаємо їх у необробленому стані. І ось ще 5 причин включити паростки у свій звичайний раціон.
1. Містячи в 100 разів більше ферментів, ніж сирі фрукти та овочі, наш організм отримує з їжею більше вітамінів, мінералів, амінокислот та необхідних жирів.
2. Краща якість білка, більший вміст клітковини.
3. Вміст вітамінів та незамінних жирних кислот різко зростає під час проростання. Наприклад, залежно від типу проростання, вміст поживних речовин може зрости до 30 разів від початкового значення протягом декількох днів проростання. Насіння соняшнику та паростки гороху знаходяться у верхній частині списку всіх насіння, які ми можемо проростити. Зазвичай вони поживніші приблизно в 30 разів, ніж органічні овочі, які ми вирощуємо у своєму саду.
4. Мінерали, такі як кальцій і магній, зв’язуються з білками під час проростання, роблячи їх більш корисними для організму.
5. Капусту можна легко вирощувати на власній кухні, щоб ми точно знали, що їмо. І оскільки вони дуже дешеві, ціна не дає виправдання, чому ми не можемо собі їх дозволити.
Як їх вирощувати?
Паростки брокколі за зовнішнім виглядом і смаком схожі на паростки люцерни, і їх легко вирощувати вдома, навіть у обмежених місцях. Важливо, щоб ми використовували органічне насіння. Ми, мабуть, вирощуємо понад 10 кілограмів пагонів з півкілограма насіння, і, згаданий вище перерахунок дослідників, це може означати стільки фітохімікатів, які захищають від раку, скільки виявлено в 100 кілограмах брокколі!
Якщо у нас немає спеціальної ємності для пророщування насіння, поступайте наступним чином: насипайте 5 грам насіння брокколі в чашку на один день, промиваючи їх двічі на день. Потім дайте їм прорости у вологому посуді і промивайте їх один-два рази на день, щоб запобігти росту цвілі. Ми споживаємо їх, коли паростки мають довжину від 3 до 5 міліметрів.
Для посипання салатів та страв, особливо взимку, дуже хороша хурма. Процедура його вирощування така: насіння барвінку викладають на целюлозну вату у вологому посуді на один-два дні, а щодня додають прісну воду. Коли «луки» зеленіють на ваті (приблизно через 3-4 дні), а у кожної рослини зверху два листки, ми вирізаємо одну столову ложку на день для дорослого, одну чайну ложку для дітей.
Більше статей
Соя: допомагає або шкодить?
Оскільки я намагаюся замінити тваринні білки значною мірою цінними рослинними білками, мені було цікаво, як це з соєю. З одного боку, у той час, коли я зацікавився здоровим харчуванням - яке існує вже більше 20 років - це було визнано найздоровішим білковим харчуванням рослин і стало великою тенденцією, з іншого боку, кілька років тому в отриманні переваг для здоров'я було відмовлено. То як же насправді з соєю? Нелегко рішуче заявити, що соя - це ...
Ви годуєте грудьми? Захистіться від раку яєчників!
Велика кількість професійних досліджень та статей підкреслюють важливість грудного вигодовування для здоров’я та розвитку дітей. Але давайте подивимось на це і з іншого боку. Одного разу говорили, що грудне вигодовування для жінки - це просто тягар - що вона втрачає багато поживних речовин, через це може почати втрачати волосся, захворіти, зуби почнуть руйнуватися, бо вона дає дитині все хороший. І не забуваймо чутки про смоктану і намальовану груди. Це непідтверджені чутки, які зайво відбивають жінок від грудного вигодовування.
Фруктова шкірка: делікатес для молодих і старших!
Сухофрукти з магазинів чи кіосків у гіпермаркетах часто «збагачуються» цукром та іншими інгредієнтами, які не підходять для здоров’я, і це анітрохи не підходить до способу здоров’я. Але чому б не зробити власні 100% фруктові чіпси? Потрібно виконати трохи більше роботи, але якщо у вас є свіжі фрукти вдома і ви не можете їх їсти сирими - кращого використання немає. Крім того, таким чином ми можемо приготувати великі запаси смачного здоров’я на осінь та зиму.