30 вересня 2017 р
Більшість всесвітньо відомих дієтологів, лікарів та природних цілителів сходяться на думці, що брокколі не повинна відсутня у списку десяти здорових продуктів харчування у світі. Не дивно. Цей супер овоч хвалять за його протиракову дію і є справжньою концепцією в галузі харчування.
Яку зброю він має проти раку?
Брокколі належить до сімейства капустяних рослин, тобто до тієї ж королівської родини, що і китайська капуста, капуста, кольрабі, капуста та мангольд.
Цей вид овочів є чудовим джерелом споріднених протиракових речовин ізотіоцинати, які знищують рак, нейтралізуючи канцерогени. Вони роблять це, зменшуючи шкідливу дію та стимулюючи вивільнення канцерогенів та вибиваючи їх з організму.
Численні дослідження показують, що ізотіоцинати допомагають запобігати раку легенів та стравоходу та можуть зменшити ризик інших видів раку травної системи. Зокрема, брокколі містить ефективний ізотіоціанат, який може придушити пухлини молочної залози.
Чому це добре для жінок?
Хоча цілий ряд речовин може бути відповідальним за сприятливий вплив брокколі на наше здоров’я, вони заслуговують на особливу увагу нерозумно. Брокколі містить індол-3-карбінол. Це особливо важливо для жінок.
Естроген має три основних метаболіти, які по-різному поводяться в організмі. Два з них канцерогенні, а один доброякісний та має захисний ефект. Індол-3-карбінол покращує співвідношення між доброякісним метаболітом і потенційно шкідливим.
Чому це добре для чоловіків?
Чоловіки також виробляють естроген, тому брокколі та інші види капустяних овочів, що містять індоли, є корисними та корисними для них також. Однак він також містить велику кількість фітохімікатів суфорафан, що підвищує активацію ферментів, відомих як ферменти фази-2. Кажуть, що вони відповідають за зменшення ризику раку простати.
Британські та італійські дослідники знайшли пояснення, чому споживання брокколі захищає чоловіків від раку простати. Речовини, що містяться в брокколі, діють на геном і змінюють сигнальні шляхи, пов’язані із запальними процесами та розвитком раку простати. Ефект найбільш виражений у половини чоловіків, які виробляють специфічний фермент GSTM1.
Дослідники з Інституту харчових досліджень у Норвічі (Великобританія) протягом року вивчали 22 чоловіки із підвищеним ризиком раку передміхурової залози. Половина чоловіків їла 400 грамів брокколі на тиждень на додаток до звичного раціону, друга половина споживала зелений горошок замість брокколі. До початку, через шість місяців і через дванадцять місяців, у випробовуваних брали зразок тканини. Крім того, вчені визначили активність багатьох генів.
У чоловіків, які виробляли фермент GSTM1 і їли багато брокколі, дослідники виявили набагато більше відмінностей в генній активності, ніж у осіб, які споживали зелений горошок. Зміни в дії між агентами в брокколі з GSTM1 призвели до змін у деяких сигнальних шляхах, пов'язаних з раком передміхурової залози. На думку вчених, т. Зв ізотіоціанати, які реагують на різні фактори росту та інші процеси, пов’язані з раком передміхурової залози в попередніх дослідженнях.
Поживна електростанція
На додаток до вже доведеної здатності брокколі боротися з раком, цей овоч багатий на поживні речовини.
Одна чашка містить більше 2 грамів білка, 2 грами клітковини, 288 міліграмів калію, 43 міліграма кальцію, 81 міліграм вітаміну С і крім того фолат, магній, фосфор, бета-каротин, вітамін А, лютеїн і зеаксатин. Два останні названі каротиноїди можуть запобігти пошкодженню жовтої плями, що є основною причиною сліпоти у людей похилого віку.
Варена або сира броколі?
Фітохімікати зберігають свої властивості незалежно від способу переробки. Тому не має значення, їмо ми брокколі замороженою, свіжою, сирою чи вареною. Однак тривале варіння зменшує кількість вітаміну С наполовину. Тому найкраще його приготувати і пар.
І крім того, ще один позитивний звіт в кінці. У 2003 році представники Робочої групи з охорони навколишнього середовища включили брокколі до списку дванадцяти продуктів найменш забруднені пестицидами .
Джерела: Публікації Їжа як отрута, Їжа як ліки (Відбір дайджестів Reader’s Digest), 150 найкорисніших продуктів у світі