лікувати

Брокколі та паростки брокколі мають потужну протипухлинну активність завдяки вмісту в них сульфорафану, природної органічної сірки та інших хіміопротекторних сполук. Дослідження показали, що сульфорафан:

• Підтримує нормальний ділення та функціонування клітин та діє як імуностимулятор 1

• Виробляє апоптоз (запрограмована загибель клітин) у клітинах раку товстої кишки, 2 простати, 3 клітин молочної залози 4 та раку легенів 5, викликаних курінням тютюну; споживання трьох порцій брокколі на тиждень може зменшити ризик раку простати більш ніж на 60%

• Активує ядерний фактор 2 (Nrf2) - фактор транскрипції, який регулює клітинне окислення, а також зменшує та підтримує процес детоксикації, а також інші ферменти детоксикації фази 2.

Зокрема, було показано, що паростки брокколі допомагають у детоксикації забруднювачів навколишнього середовища, таких як бензол. 8,9 В іншому дослідженні було встановлено, що сульфорафан збільшує виведення забруднювачів повітря на 61%.

Також детоксикації допомагають фітонутрієнти, глюкорафанін, глюконастуртин та глюкобрасицин.

• Зменшує кількість шкідливих активних форм кисню (АФК) до 73%, зменшуючи ризик запалення, що є характерною ознакою раку. Крім того, він знижує рівень С-реактивного білка, показника запалення .

• Зменшує експресію тривалої некодуючої РНК у клітинах раку передміхурової залози, що впливає на мікро РНК та зменшує здатність ракових клітин утворювати колонії до 400% .

Однак це не єдина користь для здоров’я, яку забезпечує цей хрестоцвітний овоч. Дослідження показують, що це може зменшити ризик низки загальних захворювань, включаючи, але не обмежуючись цим, артрит, захворювання серця та нирок. Зовсім недавно було висвітлено його сприятливий вплив на ожиріння та діабет 2 типу.

Сульфорафан допомагає знизити ризик ожиріння

Дослідження на тваринах показують, що сульфорафан можна використовувати як засіб контролю ваги.

Миші, які отримували дієту з високим вмістом жиру, поряд із сульфорафаном, набирали вагу на 15% повільніше порівняно з тими, хто отримував ту ж дієту без добавок сульфорафаном.

Так само вони отримують на 20% менше вісцерального жиру, тобто жиру, який накопичується навколо внутрішніх органів, що особливо небезпечно для здоров’я. Виявлено два різні механізми цих ефектів

  1. Спочатку було виявлено, що сульфорафан прискорює побуріння тканин. Коричневий жир - це корисний тип жиру в організмі, який насправді допомагає вам залишатися стрункими. Це тип жиру, який виробляє тепло, спалює енергію, замість того, щоб накопичувати її
  2. Крім того, сульфорафан зменшив кількість кишкових бактерій сімейства Desulfobivrionaceae. Відомо, що ці бактерії виробляють токсини, що сприяють метаболічній ендотоксемії та ожирінню.

Брокколі у лікуванні діабету

Результати шведського дослідження свідчать про те, що сульфорафан також може бути корисним при лікуванні діабету, зменшуючи рівень глюкози в крові та покращуючи експресію генів у печінці. Medical News Today повідомляє, що:

"Хоча існують ліки, такі як метформін, які можуть допомогти людям з діабетом 2 типу контролювати рівень глюкози в крові, [аспірантка Анніка] Аксельссон і команда зазначають, що деякі пацієнти не можуть їх використовувати через серйозні побічні ефекти, зокрема ураження нирок.

Таким чином, існує потреба у більш безпечних альтернативах. Чи міг би сульфорафан задовольнити цю потребу? Щоб відповісти на це запитання, Аксельссон та його колеги створили генетичний бренд для діабету 2 типу на основі 50 генів, пов’язаних із цією хворобою. Згодом дослідники застосували цей знак до даних про загальну експресію генів.

Це дозволило їм оцінити вплив понад 3800 сполук на зміни експресії генів у клітинах печінки, пов’язаних із діабетом типу 2. Команда виявила, що сульфорафан - хімічна сполука, що міститься в хрестоцвітних овочах, включаючи пророщену брокколі, брюссельську капусту, капусту і крес-салат - виявилося, що мають найпотужніші ефекти ».

Сульфорафан знижує рівень глюкози у людей з діабетом та ожирінням, які погано контролюють рівень глюкози

У випробуваннях із використанням культивованих клітин печінки було показано, що сульфорафан зменшує вироблення глюкози. У щурів, які страждають на діабет, сполука покращила експресію генів у печінці.

Згодом вони протестували екстракт паростків брокколі на 97 дорослих з діагнозом цукровий діабет типу 2. Крім того, всі, крім трьох, приймали метформін.

Через 12 тижнів у пацієнтів з нерегульованим діабетом, які отримували добову дозу екстракту паростків брокколі, яка містить кількість сульфорафану, еквівалентну приблизно 5 кілограм брокколі, поряд з метформіном, рівень глюкози в крові натще був на 10% нижчим, порівняно з групою плацебо.

Це є досить значним поліпшенням, щоб зменшити ризик ускладнень для здоров'я, на думку авторів, які описують ефекти сульфорафану наступним чином:

'Сульфорафан пригнічував вироблення глюкози клітинами печінки за допомогою ядерної транслокації [Nrf2] та зменшення експресії ключових ферментів у глюконеогенезі.

З іншого боку, сульфорафан перевернув ознаку захворювання в печінці тварин, які страждають на діабет, і послабив надмірне вироблення глюкози, а також непереносимість глюкози до рівня, подібного до рівня метформіну.

Нарешті, сульфорафан - що надається у формі концентрату екстракту брокколі - знижує рівень глюкози в крові натще і глікозильований гемоглобін (HbA1c) у пацієнтів, які страждають ожирінням та нерегульованим діабетом 2 типу.

Ніякого ефекту не спостерігалося у пацієнтів, у яких діабет був уже добре регульований. Екстракт брокколі може бути хорошим доповненням до метформіну, на думку авторів, оскільки ці два сполуки дуже різко знижують рівень глюкози в крові.

Хоча метформін робить ваші клітини чутливими до інсуліну - одночасно збільшуючи споживання клітин глюкози (що знижує рівень крові) - сульфорафан пригнічує ферменти печінки, які стимулюють вироблення глюкози.

Для пацієнтів, які не переносять метформін, добавка може бути "ідеальною заміною". У наступних випробуваннях дослідники оцінюватимуть вплив сульфорафану на людей із переддіабетом, щоб з’ясувати, чи може це допомогти запобігти розвитку діабету 2 типу.

Сульфорафан також бореться з жирною хворобою печінки

Як обговорювалося в нещодавній публікації Bulletproof, білок Nrf2 зв'язується з елементом антиоксидантної реакції (ARE), "головним перемикачем", який регулює вироблення в організмі антиоксидантів та глутатіону.

Це допомагає пояснити, чому сульфорафан, здається, забезпечує такий потужний захист від хронічних захворювань, оскільки сульфорафан активує Nrf2.

На додаток до боротьби з діабетом та раком, брокколі також може бути важливим дієтичним втручанням при неалкогольній жировій хворобі печінки (НАЖХП), яка страждає до 25% людей у ​​США, в тому числі для дітей.

НАЖХП визначається як надмірне накопичення жирів у печінці без необхідності надмірного вживання алкоголю.

Надмірне споживання нетто вуглеводів тісно пов’язане з НАЖХП - особливо стосовно фруктози з оброблених харчових продуктів, соди та соків - що, якщо залишити без нагляду, це може збільшити ризик раку печінки.

Дослідження показують, що прозапальний ефект та утворення жиру, спричинені фруктозою, можуть бути зумовлені виснаженням тимчасового АТФ (який є хімічною формою накопичення енергії).

Це, в свою чергу, спричинює утворення сечової кислоти, яка при надмірно високому рівні діє як прооксидант у ваших клітинах.

Згідно з дослідженням на тваринах, опублікованим в 2016 році, споживання брокколі довгостроково може зменшити ваші шанси на розвиток жирової печінки, спричиненої вживанням стандартної американської дієти, за рахунок зниження рівня тригліцеридів у печінці.

Інші сполуки, присутні в брокколі, які сприяють здоров’ю

На додаток до сульфорафану, брокколі містить ряд інших поживних речовин та зміцнюють здоров’я сполук, серед яких:

• Клітковина, Це допомагає живити мікробіом кишечника, щоб зміцнити вашу імунну функцію та зменшити ризик запальних захворювань. Крім того, клітковина активує ген під назвою T-bet, який є важливим для виробництва імунних клітин у слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту.

Ці імунні клітини, звані вродженими лімфоїдними клітинами, допомагають підтримувати баланс між імунітетом та запаленням у вашому тілі та виробляють інтерлейкін-22, гормон, який допомагає захистити ваше тіло від бактерій.

ВМК навіть допомагають полегшити ракові ураження та запобігти розвитку раку кишечника, а також інших запальних захворювань.

• Глюкорафанін, попередник сульфорафан-глюкозинолатів, який впливає на канцерогенез та мутагенез. Порівняно зі стиглою брокколі, паростки брокколі можуть містити до 20 разів більше глюкорафаніну.

• Фенольні сполуки, включаючи флавоноїди та фенольні кислоти, які мають потужну здатність знешкоджувати шкідливі вільні радикали та знімати запалення, що призводить до зниження ризику захворювань, таких як астма, діабет 2 типу та серцеві захворювання.

Одним із способів уповільнення фенольних сполук вторгнення хвороб є захист від інфекції - найбільш різко - шляхом усунення АФК, пов’язаних з атеросклерозом та нейродегенеративними захворюваннями, такими як хвороба Альцгеймера та Паркінсона.

• Диіндолілметан (DIM). Ваше тіло робить DIM, коли хрестоцвіті овочі розщеплюються. Як і багато інших сполук брокколі, DIM показав багато потенційних переваг, включаючи зміцнення імунної системи та допомогу у профілактиці або лікуванні раку.

• Нікотинамід мононуклеотид (ЯМН), фермент, який бере участь у виробництві нікотинаміду адениндинуклеотиду (NAD), сполуки, яка бере участь у здоров’ї мітохондрій та енергетичному обміні. NAD може уповільнити погіршення стану здоров'я, пов'язане зі старінням, додатково омолоджуючи ваш метаболізм.

Попередні дослідження показали, що з віком організм втрачає здатність створювати НАД - ефект, який вважається пов’язаним із хронічним запаленням чи результатом.

Крім того, дослідження показали, що безпосередній прийом НАД неефективний. Натомість ви отримаєте кращі результати, приймаючи його попередник NMN, який міститься в брокколі, огірках, капусті, авокадо та інших зелених овочах. Опинившись у вашій системі, NMN швидко стає NAD.

Злегка готуйте на пару брокколі, щоб збільшити вміст сульфорафану

При споживанні сирої стиглої брокколі ви отримуєте лише близько 12% загального вмісту сульфорафану, теоретично доступного, на основі вихідної сполуки. Ви можете збільшити цю кількість і реально максимізувати протиракову силу брокколі, правильно приготувавши її.

Елізабет Джеффрі, доктор філософії, дослідник і професор кафедри харчових наук та харчування людини в Університеті Іллінойсу, каже, що в ідеалі готувати на пару брокколі три-чотири хвилини. Не слід готувати більше п’яти хвилин.

Пропарювання квіток брокколі на три-чотири хвилини оптимізує вміст сульфорафану, видаливши білок епітіоспецифікатора - білок, який захоплює чутливу до тепла сірку, яка інактивує сульфорафан, зберігаючи при цьому фермент мірозіназу, яка перетворюється на глюкорафанін у сульфорафані. Без нього не можна було б отримати жодної кількості сульфорафану.

Не рекомендується варити або варити брокколі довше однієї хвилини, оскільки це знищить більшу частину мірозинази. Якщо ви хочете зварити брокколі, бланшуйте її в окропі не більше 20-30 секунд, а потім замочіть у холодній воді, щоб зупинити процес приготування.

Додавання насіння гірчиці може додатково збільшити вміст сульфорафану

Вміст сульфорафану можна додатково оптимізувати, додаючи їжу, що містить мірозиназу. 47 Продукти, що містять цей важливий фермент, включають:

  • Насіння гірчиці
  • Редька Дайкон
  • Васабі
  • Рукола
  • Капустяний салат

Зокрема, важливо додавати продукти з високим вмістом мірозинази, якщо ви не готуєте на пару або злегка бланшуєте сиру брокколі. Наприклад, заморожена брокколі, як правило, має дуже низьку кількість мірозинази, оскільки її вже бланшували в рамках її переробки.

Кип’ятіння або приготування в мікрохвильовці може легко призвести до падіння рівня сульфорафану. Тому, якщо ви використовуєте заморожену брокколі, вам слід подбати про їжу, яка містить мірозиназу (див. Список вище).

Якщо ви віддаєте перевагу сиру їжу, краще споживати сирі паростки брокколі, а не стиглі брокколі, оскільки перші представляють набагато потужніше джерело сульфорафану.

Капуста брокколі

Тести показують, що паростки брокколі, які досягли три дні, постійно містять до 50 разів більше протипухлинних сполук у порівнянні зі зрілими брокколі, включаючи сульфорафан.

Надмірна завантаженість і багато поживних речовин означає, що ви можете споживати набагато менше цієї їжі, одночасно максимізуючи її користь.