Борошняний Мігас. Існує безліч варіантів міг залежно від регіону Іспанії (і, мабуть, за кордоном), в якому ви перебуваєте. Є панірувальні сухарі, звичайні борошняні крихти, крупа манної крупи твердої пшениці тощо. У кожного є свої нюанси, хоча для мене вони всі однаково гарні.

рецепти

Сьогодні ми побачимо трохи крихт, виготовлених з манною крупою з твердої пшениці, що є борошно, спеціально виготовлене для виготовлення крихт. У будь-якому випадку, якщо ви не можете знайти такого роду борошно для крихти не хвилюйтеся, прочитайте в кінці рецепту, і ви побачите як приготувати трохи домашньої крихти зі звичайним борошном. Ви смієте? На кухню.

Інгредієнти для приготування борошняних крихт (для 4 осіб):

  • 500 грам борошна манної крупи твердої пшениці (спеціальне борошно для крихти)
  • 8 свіжих ковбас (4 білих та 4 хорісери)
  • 1 шматок бекону приблизно 150 грам (також варто бекон)
  • 4 цілі зубчики часнику (неочищені)
  • 1 великий італійський зелений перець (довгий, нежирний, для запікання)
  • 1 склянка оливкової олії
  • 2 склянки води
  • Сіль

Рецепт приготування борошняних крихт (для чотирьох осіб):1-й) покласти олія у великій сковороді на середньому вогні. Додайте часник зі шкіркою та ковбаски, порізані на шматки. Залиште приблизно 5 хвилин, а потім додайте бекон і перець, нарізаний соломкою (не надто дрібний, або вони пригорять). Коли все буде готове, візьміть прорізану ложку і вийміть все, але залиште масло на сковороді.

2-й) Додати столова ложка борошна до олії і розмішати. Ми робимо це для того, щоб під час додавання води вона не стрибала разом з гарячою олією.

3-й) Зараз додати води і добре розмішати. Це не повинно стрибати, але все одно будьте обережні. Також додайте 2 чайні ложки солі і залиште на середньому сильному вогні, поки він не почне кипіти.

4-й) Додати борошно і змішайте дерев’яним шпателем (зауважте на попередньому фото, що ми перейшли на гострий шпатель). Перемішуючи тісто, майте на увазі, що воно отримує багато тепла знизу, тому вставте шпатель знизу і підніміть тісто, щоб воно рівномірно готувалось.

5-й) Коли ви носите деякі 5 хвилин перемішування починається вирізати тісто лопаткою зверху вниз, щоб сформувати крихту. Не припиняйте помішувати знизу вгору і різати тісто. Вам доведеться бути таким протягом кількох 15-20 хвилин на середньому сильному вогні але коли ви берете близько 10 хвилин сольового тесту і при необхідності додайте трохи більше дрібної солі.

6-й) Коли крихти золотисто-коричневі (не згорілі) додати супровід що ми робили на початку і все. З кухні і їсти.

Їсти:

Як ви могли бачити в рецепті, я вирішив супроводжувати крихти трохи бекону, свіжих ковбас та зеленого перцю, але ця страва визнає все, що спадає на думку. Спробуйте додати що завгодно, соус з цибулею, червоним перцем, смаженим яйцем, хорізо, шинкою, смаженою рибою, ....

У будинку моєї свекрухи вона їх завжди виготовляє моя дружина Пакі, який з Кадіса, але живе у Фуенте-Аламо (Мурсія). Вона навчилася робити їх там і завжди готує їх з часником, беконом, ковбасами та Він супроводжує їх виноградом і динею, порізаними на шматочки. Правда полягає в тому, що вперше, коли я це побачив, це здавалося дивною сумішшю, але, скуштувавши її, ви не можете перестати їсти крихти, не додавши виноград чи диню. Якщо трохи подумати, це має сенс, крихти, як правило, досить "сухі", а фрукти освіжають ваше небо і не дають вам "поглинутися" крихтою, хе-хе-хе.

Якщо ви не можете знайти борошно для крихт, ви можете використовувати звичайне борошно, єдине, що вам потрібно більше часу, щоб приготувати, щоб вони добре виглядали. Якщо ви використовуєте звичайне борошно, раджу додати в рецепт ще одну склянку води, щоб це допомагало краще готувати борошно. Вам доведеться залишити вогонь більше часу і надати дерев'яному шпателю міцний 🙂

Під час виготовлення крихти це зручно використовуйте гострий шпатель, але з матеріалу, який не пошкодить каструлю. Найкраще використовувати a дерев'яний шпатель і якщо ви хочете, щоб сковорода прослужила, ніколи не використовуйте металевий посуд для приготування крихти.

При регулюванні солі в пункті 5 пам’ятайте, що в беконі та ковбасах вже є сіль, так що не перестарайтеся 😉

Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт і що вам сподобалося за столом з цією стравою. Незабаром у нас буде більше рецептів приготування. Привітання кухарів та кухарів.

P.S: Оригінальні фотографії Рецепти Хаві, Якщо ви хочете використовувати ці зображення, прочитайте умови ліцензії