Усю Словаччину сколихнув випадок небезпечного отруєння ботулотоксином, який чоловік переніс після вживання спред. Його стан настільки погіршився, що він впав у кому! Перелякані словаки викликають токсикологів і борються за їх життя. Як уникнути цього отруєння?

фарбою

Причиною отруєння є токсин, що виділяє бактерію Clostridium botulinum, який створює спори. Вони зазвичай зустрічаються в природі - у ґрунті, грязі, воді чи овочах, а також у травній системі тварин, звідки вони можуть виводитися в навколишнє середовище.

Небезпечні продукти

Небезпечні бактерії можуть заразити їжу, яка погано зберігається або виробляється. Також існує ризик неправильного приготування їжі, непрофесіоналізму, а також недооцінки відповідності встановленим технологічним процедурам та.

Ці продукти мають підвищений ризик:

  • Багаті білком харчові консерви, що містять м’ясо, м’ясні продукти, рибу або бобові.
  • Герметично упаковані рибні продукти та гриби, загорнуті у фольгу.

Домашні стерилізовані продукти та продукти, виготовлені із забрудненої сировини, таких як м’ясо чи овочі, становлять найбільший ризик. Таку їжу слід готувати коротко перед вживанням.

Як вони потрапляють у їжу?

Клостридії потрапляють у банки як спори. Вони містяться на недостатньо промитих овочах або фруктах або недостатньо промитому кишечнику тварин із використанням забрудненої води. Спори також витримують 2 години кипіння. Бактерії можуть розмножуватися в різних продуктах харчування. Досить, якщо для цього у них є оптимальні умови - нестача кисню та відповідна температура. З іншого боку, у деяких кислих видів плоди з низьким рН не розмножуються (

Так ви дізнаєтесь, що отруїлися

"Той факт, що пацієнт впав у кому, насправді є поступовим ознакою отруєння ботулінічним токсином", - сказала Марія Толнайова з Регіонального управління охорони здоров'я в Банській Бистриці про випадок, коли чоловік був отруєний після споживання спреду.

Ботулізм - це харчове отруєння, яке загрожує життю. Час його інкубації коливається від 12 до 36 годин. Однак це не завжди так! Перші симптоми можна відчути вже через 5 годин або до 10 днів після споживання зараженої їжі. Він усвідомлює, що спочатку заражається нездужанням, блювотою, болями в животі та запамороченням. Пізніше до них додається подвійне бачення, сухість у роті, утруднене ковтання, але також порушення дихання. Єдиний спосіб врятуватись - звернутися до лікаря, який дасть йому певний антидот!

Як це запобігти?

Щоб уникнути отруєння, намагайтеся якомога менше використовувати банки, у яких є увігнута ємність (бомба), а також їжа, стерилізована у скляних чашках, що мають негерметичну та увігнуту кришкуa.

Інші профілактичні заходи:

  • Обробники продуктів харчування повинні дотримуватися особистої гігієни.
  • Важливо чистити м’ясо, овочі, фрукти та інші продукти, призначені для консервування.
  • При приготуванні м’ясних та овочевих консервів в домашніх умовах необхідно дотримуватись температури та часу стерилізації.
  • Зберігайте їжу при температурі не нижче 4 ° C.
  • Оскільки ботулотоксин руйнує тепло, приготування небезпечної їжі є чудовим.