Ми любимо Будапешт
20.11.2017 17:52
З другої половини 19 століття слово десерт означає нагороджувальну гру, яка закінчує трапезу, солодощі. Класичний термін для солодощів у кондитерській та десертів у ресторані вже здається розмитим. В Угорщині віденський стиль кафе був авторитетним, знамениті кондитерські династії також стежили за цією школою, але зараз французька нова хвиля завойовує, і ми вітаємо міл-фей, мус, такий як Захер або Ріго Янчі. Ми покажемо вам наші 11 улюблених кондитерських виробів нової хвилі в Будапешті.
Фото: Габор Сабо - Ми любимо Будапешт
Десерт. Для вас
1061 Будапешт, вулиця Полей-Еде, 17.
THE Петр Корпонай, Беатрікс Боржекі-Екес та Зсузька Палфі під керівництвом кондитерської Paulay Ede Street з 2014 року демонструє абсолютно нову лінійку для всіх, хто любить десерти високого рівня. Вони славляться своїми макаронами, мусами, а літні пропозиції морозива завжди переконливі. Що, мабуть, найпривабливіше в них - це те, що вони ніколи не роблять десертів з джейлом, оскільки кислотність фруктів, яскраво виражений смак шоколаду або м’якість вершкового масла завжди залишаються у великому балансі. Скляні шпигуни виготовляють також у майстерні, яка знаходиться поряд із магазином, і тут також проводять десертні курси. З найкращого ми можемо дізнатись про техніку пінопластових мішків, цукрові квіти, пироги. Це особливе задоволення, що ми можемо ходити до Десерту щодня до 21:00 вечора.
- Порада WLB: фінансист, молочний шоколад тонка квасоля тарт, мигдальний крем тарт, Анук
Тільки вища якість - Десерт відкрився. У вас є магазин
Фото: Ласло Балкані - Ми любимо Будапешт
Чез Додо
1051 Будапешт, Sas utca 7.
Дорі Салай відкрив Chez Dodo у 2014 році. про що досить дивно думати, оскільки його назва майже злилася з відверто виготовленими французькими мигдальними борошняними тортами, і, схоже, ми вже давно знаємо бізнес на вулиці Сас. На макаронній мануфактурі ми все ще можемо вітати один із наймиліших дизайнів міста, із задоволенням спостерігати з вулиці, як роблять барвисте печиво, яке є найкращим у цьому жанрі. Не даремно Дорі вивчав ремесло в Парижі, і відтоді багато французьких туристів хвалили той факт, що макарони в Будапешті майже кращі за домашні. Чез Додо - наш ладуре. Французьке печиво - це не тільки смачно, але їх сезонні подарункові коробки також надзвичайно кричущі.
- Порада WLB: Ноель (пряний ванільний апельсин), Жан-П'єр (солона карамель), Ніколя (флодні), Рафаель (чай латте)
Від фісташок до маракуї: гори макарон в Чез Додо
Кафе Gerbeaud
1051 Будапешт, Vörösmarty tér 7.
Протягом півтора століття заможніші пестиани були на площі Вершесмарті за еспресо та пирогом. Історія легендарного Гербо розпочалася з кондитера Генріка Куглера, який спочатку відкрив свій салон на площі Йосифа Палатіна, а потім, у 1870 році, вони переїхали на теперішнє місце. Далеко відомі міньйони та тістечка тут райони спочатку на паперовому підносі, щоб гості могли взяти їх із собою. У 2017 році традиції та інновації зустрінуться в сучасному Жербо, який розвивався з 2004 року, в рамках своєї групи компаній. Зберігаючи, «запилюючи» старих фаворитів і просуваючись з віком, вони розробляються за допомогою нових технологій та великих кондитерів, тому термін кондитерські вироби з новою хвилею також підходить для Гербо.
- Порада WLB: солоний фундук персика, маковий пиріг із зеленим яблуком, цукерки Гербо
Серед найкращих історичних кафе - кафе Gerbeaud
Фото: Ласло Балкані - Ми любимо Будапешт
Кондитерська «Лісник та сини»
1115 Будапешт, Etele tér 3.
Станція метро Kelenföld 4 знаходиться всього за 2 хвилини ходьби від Ердеса та його синів, що є фактом, який славиться в першу чергу своїм морозивом, але він також має що смакувати у галузі тортів, а якість не менш високий, ніж ми звикли. Фісташка - це улюблений інгредієнт солодкої Мекки, яка працює з 2012 року, за що ми також їй дуже вдячні. Mille-feuille, тарт, креми зі скла, торти чекають, а послуга завжди уважна. Ми можемо погодитись, що було б шкода поїхати без морозива, і, на щастя, вони не лише сезонно вимірюють літні страви: ми також можемо їсти морозиво в Ердешеку в мінусі.
- Порада WLB: фісташковий торт, мілле-фей, тарі з чилі-шоколаду
Морозиво, для якого є лінійки - Ердес та його сини
Фото: сторінка SweetsLabor у Facebook
СолодощіРобота
1136 Будапешт, Hegedűs Gyula utca 20.
На щастя, lipjlipótváros добре обладнаний у галузі солодощів нової хвилі, і одним з їхніх чудових, молодих акторів є лабораторія Sweets. Член імені "лабораторія" може легко посилатися на дуже чистий, білий дизайн та експериментальний дух. Дівчата не цураються і особливих ароматів, тому їх улюбленим улюбленим був сирний шаховий десерт, в якому крім сметани використовується бекон праліне. Вони роблять спеціальні страви з сезону в сезон, навіть з раптового потрясіння. Вони також роблять торти, більш прикрашені або так звані "оголені" версії не є головним болем у лабораторії "Солодощі".
- Порада WLB: сир з десерту з чатні, імбир-темно-марципан, будь-який паризький Брест
Зізі ще немає, сирне печиво вже є в лабораторії «Солодощі»
Фото: Габор Сабо - Ми любимо Будапешт
Еспресо Будапешт
1051 Будапешт, Герцегпрімас, вулиця 17.
Капітальний магазин харчового інженера та кондитера Балаза Дамніцького відкрився у 2016 році на вулиці Герцегпримас. Делікатеси Дамницького починалися з Секешфехервару, і сьогодні, на щастя, ми можемо насолодитися якістю і в Будапешті. Вони намагаються працювати з найбільш натуральними інгредієнтами, також регулярно розпочинають національні змагання з морозива та тортів - зазвичай з великим успіхом. Вони також мають морозиво та десерти цілий рік: у них можна знайти як більш класичну лінійку тортів, так і лінію, що слідує за новою школою. Вони вміло справляються з солоно-солодкою гармонією, і ми навіть можемо упакувати десерт у їх практичні та шикарні коробки.
- Порада WLB: фісташковий мус, грушева сковорода, десерт "Монархія", терпкий лісовий горіх
Фото: Ласло Балкані - Ми любимо Будапешт
Солодке Сарі
1114 Будапешт, Kanizsai utca 13.
Найменший і найвідоміший гравець у нашому списку - Едес Сарі з Ейбуди, який з 2014 року був не лише улюбленим місцем Ові, але й великим улюбленцем батьків. Сарі - справжній випадок, який прибуває зі світу туризму до розсіяного цукром всесвіту пирогів, тістечок та тістечок. Багато людей ходять до магазину поблизу Алле, щоб замовити торти, пироги на дні народження, особливі заходи, робити печиво сезонно, а в Ойбуді ми можемо зустріти солодощі з майстерні Сарі в декількох місцях, адже є ті, хто не довіряє шансам і лише "солодощі" скибочки в їх кафе. Оскільки мова не йде про величезну майстерню, ціни також більш стримані.
- Порада WLB: Шведський мигдальний пиріг з шоколадно-грушевим пирогом
Фаворит дошкільнят: Солодке Сарі
Фото: Ми любимо Будапешт
Солодкий десертний бар
1137, Будапешт, Поссоні-Ут, 16.
Одне з наймиліших місць на Поссоні-Ут спокушає місцевих жителів та пропускає дорожній рух з 2013 року. У нашій збірці 2014 року з подібною темою вони вже були представлені, і донині ми вважаємось одними з найкращих. Вони апострофізують себе як десертний бар, і простір справді досить багатофункціональний, оскільки вони навіть пропонують обід, але нас зараз в основному цікавлять вишукані торти. Вони приходять з сезону в сезон з новими колекціями, із захоплюючими інгредієнтами, такими як інжир, шипшина, гарбузове насіння, дикі груші. Якість дуже надійна, і вони завжди готові допомогти, якщо ми просто не можемо вибрати з різноманітних тортів. На додаток до божественних пирогів та пирогів, іноді гостя, якого рідко бачать у Будапешті, португальського мандрівника, пастель де ната також можна придбати в Едесміндежі.
- Порада WLB: бананово-карамельний терпкий, чорна мамба, лісова перлина, пастель де ната
Фото: Hartyányi Norbert - Ми любимо Будапешт
Чушоу
1136 Будапешт, Hegedűs Gyula utca 23.
Одним з «найбільш французьких» десертів є ChouChou, також з нового міста, замисленого Кінгою Саксонії, а на початку 2017 року макарони з брест-паризьких виробів виготовляли в маленькій майстерні на верхньому поверсі, а красиві блискучі цукерки чекали у вдачі. . Кінга, економіст, став максималістським кондитером з живою уявою, який божеволіє спеціально від французької випічки і хоче показати її у своєму маленькому магазині в Будапешті. Біля стійки вишикуються тарти, муси, чау, макарони, трюфелі, цукерки. Є ресторани, де вже пропонують торти ChouChou, і вони не піддаються випадковості навіть на рівні десертного ресторану. Це місце паломництва обов’язково для тих, хто вже сидів у паризькому кафе і знаходив там сенс свого життя, а також для тих, хто хоч трохи зміниться у повсякденному, просоченому островом острові. Профік!
- Порада WLB: апельсиновий петі-шо, шоколадний і маракуйовий торт, тартан із пекану, Париж Брест, цукерки з бобів тонка