null Будапешт - Іспит № 165 - Школа опалення та обслуговування кухні Gádor - Будапешт, XXII.kerület
Будапешт - кабінет № 165 - Школа опалення та обслуговування кухні Gádor - Будапешт, XXII.kerület
Будапешт - кабінет № 165 - Школа опалення та обслуговування кухні Gádor - Будапешт, XXII.kerület
Іспит 165 (сервант)
Місце відбору проб:
Gádor Школа опалення та обслуговування кухні
(1222. Будапешт, Gádor utca 101-105)
Рейтинг меню:
| НИЖЧЕ СЕРЕДНЬОГО | 10,4 балів |
Меню: Суп Леббенка, Гарбузовий суп зі свинячим рагу, хліб, апельсин
Час відбору проб: 5 грудня 2019 р.
Основа відбору проб: 330 доз
Вікова група, яка споживає розглянуте меню: 7-14 років
Назва та адреса кухні:
Pannon Menza Kft. Кухня для приготування їжі
(1221 Будапешт, Anna utca 15.)
Детальна сенсорна оцінка:
Суп Lebbenc (437 г/порція)
У непрозорій, світло-коричневій основі є багато пінистого тіста для кісток, кілька з яких мають пересмажені краї. Видно кілька картоплин різного розміру та кольору, кілька крихітних кубиків моркви та ріпи.
Більшість овочів погано очищаються, а кубики цибулі достатні. Зверху потрібної кількості крапель жиру, зелена зелена, червона та чорна прянощі, пофарбовані від оранжевого до паприки, та частина сажі, до 5 мм
зерна нагадування.
Суп характерний для неконцентрованого, розбавленого типу супу. Макарони та овочі пересмажені, кубики цибулі кришаться. Картопля має різні запаси.
Не гармонічний. Панує трохи космічний, димчастий, цибульний аромат.
Не гармонічний. Несмачний, ароматизуючий ефект солі менш виражений. Бідний на спеції, космічний смак, приємний
його значення було зменшено до мінімуму.
Рагу з гарбуза зі тушонкою зі свинини (274 г + 90 г/порція)
Овоч блідо-жовтого кольору із зеленуватим відтінком, що містить гарбузові смужки різної довжини та товщини, трохи подрібнені. Зверху ви можете побачити краплю жирного помаранчевого кольору з кількох перців, безліч подрібнених листя кропу та стебел. У ньому міститься відносно велика кількість ризикованих, коричневих, ймовірно підсмажених кубиків цибулі. Від смаженого перцю до оранжево-червоного
кольоровий, сік тонкий, погано очищений, жирний, млинний, шматочки свинини різного розміру, шматочки цибулі, кілька маленьких крапель жиру, видно багато червоних і чорних зерен.
Хліб (47,3 г/доза)
Запечена у формі, нарізана до рівномірної товщини. Зверху темно-коричневий, виріз, боки і низ світліше-коричневі, панцир подекуди трохи сажистий. Він відскочив.
Помаранчевий (123,5 г/доза)
Більшість апельсинів стиглі, неушкоджені, з чистою поверхнею. М’якоть яскраво-помаранчева, тонкошкіра і без шкідників. Приємно.
Детальний склад/пропорція матеріалу:
- картопля, очищений від шкірки
- селера зелена, свіжа
- тверда паста
- зелень петрушки
- зелений перець, свіжий
- цибуля, очищена від шкірки
- консервований лето
- соняшникова олія
- копчений бекон
- помідори, свіжі
- порошок основи супу гуляш
- йодована кухонна сіль
- делікатесний гострий перець
- чорний перець, мелений
- пісна свинина
- зелений перець, свіжий
- цибуля, очищена від шкірки
- соняшникова олія
- помідори, свіжі
- часник, очищений від шкірки
- йодована кухонна сіль
- делікатесний гострий перець
- чорний перець, мелений
- заморожений гарбуз
- сметана, 12%
- пшеничне борошно
- цибуля, очищена від шкірки
- соняшникова олія
- помідори, свіжі
- часник, очищений від шкірки
- йодована кухонна сіль
- цукровий пісок
- кріп, свіжий
Свіжі новини
27 продуктів з каштанів було додано до списку святкових покупок Supermenta
Під час підготовки до свят експерти Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) протестували програму Supermenta 22 швидкозаморожені каштанові пюре та 5 каштанових мас. З точки зору безпечності харчових продуктів все виявилося добре.
50 собак врятував офіційний консорціум
Минулих вихідних Національне бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) провело скоординовану перевірку у 4 місцях, організовану Національним слідчим бюро поліції в режимі очікування (KR NNI), у співпраці з додатковими підрозділами поліції. Завдяки спільній акції було врятовано та забезпечено 50 собак, які утримуються в поганих умовах.