Шлунок (шлуночок) - це великий, бобоподібний, порожнистий, м’язово-стінний орган; він складається з трьох частин: рота (кардія), тіла (тіла, очного дна) та шлункового тунелю (антрального відділу). Їжа надходить у шлунок з стравоходу через кільцевий сфінктер, який здатний відкриватися і закриватися. Сфінктер зазвичай перешкоджає поверненню вмісту шлунку до стравоходу.

Соляна кислота забезпечує сильнокисле середовище, необхідне для розпаду пепсину. Кисла кислотність шлунку також захищає від інфекцій, вбиваючи більшість бактерій. Секреція кислоти регулюється подразниками нервової системи, що надходять у шлунок, гормоном, що виробляється шлунком (гастрин), і сполукою, що виділяється в шлунку (гістамін).

будова

Пепсин відповідає за приблизно 10% розпаду білка. Це єдиний фермент, який може перетравлювати колаген, ключовий білковий компонент м’яса.

Лише деякі речовини можуть всмоктуватися безпосередньо зі шлунку, такі як алкоголь та аспірин, але вони також доступні лише в невеликих кількостях.