Білок - це добре, але не переборщуйте і не божеволійте. Це не добре для всіх. Остерігайтеся дієт на основі білків та популярних штучних препаратів, які з’являються на ринку.

будьте

Існує мода на вживання білка. Люди замінюють страшні вуглеводи, і вони мають репутацію сприяння нарощуванню м’язової маси.

Багато дієтологів стверджують, що вживання зайвого білка, як правило, нешкідливе, якщо воно є частиною збалансованої дієти і не походить з тваринних джерел. Навіть невеликі кроки можуть допомогти контролювати вагу, посилюючи відчуття повноти. Однак інші не переконують і посилаються на відсутність тривалого часу на високобілкових дієтах.

Теорії про те, як організм реагує на перероблені білки, такі як смузі, які зросли в популярності, особливо невизначені. Проблема в тому, що ще не визначено напевно, який вплив це робить на організм.

Наприклад, вагітним рекомендується збільшити споживання білка. Але в недавньому дослідженні групи жінок, які споживали відносно велику кількість білка, діти, народжені від матерів, які споживали більше під час вагітності, були нижчими (на зріст) при народженні, ніж діти матерів, які споживали менше білка.

Карен Світковскі, провідний автор дослідження, зазначила, що "хоча жінкам важливо отримувати достатню кількість білка, щоб підтримувати ріст своєї дитини, вони можуть бути обережними щодо виходу за межі рекомендованих кількостей". І хоча вона вважає, що поки що недостатньо даних для встановлення конкретних рекомендованих рівнів, пов'язаних з вагітністю, вона також додала: "Я думаю, що потрібно провести більше досліджень у цій галузі та в різних групах населення, перш ніж переводити отримані дані в будь-які рекомендації".

З іншого боку, Вальтер Віллет, професор епідеміології та харчування в T.H. Чан з Гарварда поширює цю обережність на людей різного віку, посилаючись на роль білка в розмноженні клітин. Він пояснює, що білок, особливо тваринного походження, зокрема молочних продуктів, підвищує стимулюючий ріст гормон, який змушує клітини розмножуватися швидше, що життєво важливо в перші роки життя, але не більше в зрілому віці.

"Надто швидке розмноження клітин є одним з основних факторів раку. Здається цілком зрозумілим, що ми не хочемо, щоб наш прискорювач росту клітин вдарявся об землю з дня народження до дня смерті », - стверджує Віллетт.

Тож, скільки білка корисно?

Більшість спеціалістів з питань харчування не хочуть наводити єдину цифру, оскільки індивідуальні потреби дуже різняться, але Віллетт пропонує деякі рекомендації разом із деякими рейтингами.

"Я думаю, що загальний діапазон білків від 12 до 20 відсотків калорій - це нормально, але натискати сильніше, особливо з білковими добавками, безумовно, не потрібно і має потенційні довгострокові ризики", - зауважує він.

"Я особливо стурбований додаванням білкових добавок, таких як сироватковий білок, який сильно впливає на розмноження клітин", - говорить він. У цьому сенсі додайте кілька практичних порад: якщо білок замінює продукти з високим вмістом цукру або рафінованого крохмалю (наприклад, білий хліб), це принесе користь організму. Але якщо ви замінюєте їжу, багату цільним зерном і корисними жирами, то цього не зробите.