Ми - нація, яка легко приймає щось чуже, як світ. Але суперпродукти не повинні їздити по всій планеті до нас.
Відомий словацький лікар та фахівець із здорового харчування ІГОР БУКОВСЬКИЙ нещодавно видав книгу з порадами та рецептами для бігунів-рекреаторів. За його словами, важливо зазначити, що нам не потрібно міняти свій раціон кожні два-три місяці через нову тенденцію, нову дієту.
Що рекреаційні спортсмени роблять найпоширеніші помилки під час їжі?
Дуже поширеною помилкою є те, що вони експериментують на перегонах з чимось, що не пробували. Вони відчувають, що це чудо-допомога, бо їм хтось порадив. Водночас вони не уявляють, що воно може містити.
Скажімо, саме вуглеводи викликають метеоризм, і тоді весь ефект, якого ви хочете досягти, прогумований дискомфортом у травленні. Тому я кажу - здоровий глузд на руку і знайдіть модель дієти, яка вам підходить.
Що має бути основою дієти для спортсменів на витривалість?
Світова тенденція для них ґрунтується на складних вуглеводах. Ще в 1995 році, коли я спілкувався з фінськими лижниками, вони сказали мені: Наші лікарі виписують як основу нашого раціону цільнозернові макарони, багато овочів, багато фруктів та деякі молочні продукти. І ось як воно є.
У північників відмінна витривалість, особливо на лижах. Я не знаю найкращих спортсменів, які мали б виступи завдяки Бекону. Просто неможливо захиститись від метаболізму, якщо сказати, що мої результати будуть кращими, якщо я віддаю перевагу спалюванню жиру, оскільки вуглеводи легше доступні в метаболічному плані з точки зору оксигенації.
Отже, справа не в тому, скільки калорій я отримую від одного грама, а в тому, скільки кисню мені потрібно, щоб спалити цей субстрат, і в цьому вуглеводи явно кращі.
Наш олімпійський чемпіон Матей Тот в останні роки вживає дієту з низьким вмістом вуглеводів і каже, що саме вона допомогла йому зменшити енергетичні кризи на змаганнях. Невже це так?
Ми завжди повинні враховувати комплексний ефект того, що ми їмо або чого не їмо. Я розмовляв з ним, і він сам зізнався, що у нього бувають дні, коли він більше споживає вуглеводів, і коли їх менше.
"Але покажіть мені спортсмена, який сказав би, що досяг своєї діяльності завдяки бекону.
"Я колишній провідний спортсмен. Я не уявляю, що це можна уявити без вуглеводів. І навіть без простих. Звичайно, є різниця між спринтером та бігуном на витривалість.
Специфіку спорту та особистість потрібно певною мірою поважати. Але покажіть мені спортсмена, який сказав би, що досяг своєї діяльності завдяки бекону.
Але є і хороші жири.
Звичайно. Авокадо, горіхи, оливкова олія, ріпакова олія - фантастичні джерела корисних здорових жирів. Але ви також не можете досягти такої продуктивності. Мозок потребує вуглеводів, мікрофлора кишечника - вуглеводи. У вас у кишечнику два кілограми мікробів, які живуть на вуглеводах. Вони потребують складних вуглеводів. Якщо їх у них немає, то це змінюється, і це має величезний вплив.