Дата публікації: 02.03.2020

збагачення

Що таке природне укріплення дієти?

Натуральні продукти, такі як молоко, яйця чи горіхи, можуть стати чудовими природними джерелами енергії для здорової дитини порівняно з іншими дієтичними продуктами, призначеними для дітей з особливими потребами. Добре поєднані, вони дозволяють збільшити калорійність, не збільшуючи об’єм, який потрібно вживати. Вони також покращують засвоювану здатність вітамінів, мінералів та інших мікроелементів, що містяться в них. Збалансована дієта - це також така, що поєднує правильне споживання білка з урахуванням віку, небілкову калорійність, яка допомагає підтримувати енергію людини та достатню кількість вітамінів, мінералів та інших мікроелементів.

Які продукти ми можемо вживати?

  • Молоко та похідні: порошок або рідина. Це джерело білків високої біологічної цінності, жирів та лактози, корисний для просування корисної мікробіоти кишечника та покращення засвоєння кальцію. Вони також містять безліч вітамінів, мінералів та інших мікроелементів. Ферментовані молочні продукти включають природні пробіотики.
  • Яйце: це джерело білків високої біологічної цінності, вітамінів, жирів та холестерину. Жовток особливо багатий жиром, а білок білком.
  • Фрукти та горіхи: Стиглі плоди містять більше вуглеводів, є природними пребіотиками та джерелом клітковини. Горіхи мають високу концентрацію енергії, багаті білком і є джерелом поліненасичених жирних кислот, мінералів, вітамінів та харчових волокон.
  • Оливкова олія та інші жири: вони надають більше енергії, ніж вуглеводи, є джерелом жиророзчинних вітамінів та незамінних жирних кислот.
  • Крупи та хліб: в основному вони забезпечують вуглеводи. Вони можуть бути корисні для загущення соусів.
  • М'ясо та риба: жирна риба багата поліненасиченими жирами. Біле м’ясо має нижчий вміст жиру і легше засвоюється.

Загальна порада

  1. Споживання білка в основному прийомі їжі повинно бути достатнім. Їжа тваринного походження (молоко, м’ясо, риба, яйця) багата високоякісним білком. Рослинна їжа, як правило, має менший вміст, а білки мають нижчу біологічну цінність, тому їх потрібно поєднувати.
  2. Суміш бобових та злакових культур (наприклад, сочевиця з рисом) дозволяє поліпшити якість дефіцитних білків кожної групи окремо.
  3. Налаштуйте графіки та уникайте перекусів між годинами. Займатися перед основними прийомами їжі корисно для розпалювання апетиту.
  4. Змінюйте тип їжі та заготовок. Уникайте одноманітності. Готуйте страви з високим кольором, невеликими порціями з високою калорійністю та які відповідають енергетичним потребам, зазначеним вашим фахівцем.
  5. Супроводжуйте страви хлібом з оливковою олією.
  6. Загалом, легкі для жування продукти можуть сприяти споживанню більшої порції (наприклад, домашній гамбургер замість стейка).
  7. У разі інтеркурентних захворювань особливо корисно:
    • Якщо у дитини є респіраторний дистрес: пропонуйте м’яку і рідку їжу, в менших і частіших годуваннях.
    • Якщо у вас температура: пропонуйте їжу між піками лихоманки, коли температура буде нижчою.
    • Якщо у вас болить горло, пропонуйте м’яку, прохолодну/холодну та легко пережовану їжу.
    • Загалом, при інтеркурентних захворюваннях дитина краще сприйме рідку консистенцію (молоко, нежирні бульйони та фруктові соки) або подрібнену (пюре).

Хитрості для збагачення страв

  • У супах, пюре та кремах: використовуйте тертий сир, нарізане круто яйце, сухарики зі смаженим хлібом (на оливковій олії, домашнє), шинку, подрібнені горіхи, соуси та оливкову олію. Їх можна загустити кукурудзяним крохмалем або картоплею. З сухим молоком надається вершковість і збільшується споживання білка.
  • Готуйте різні заготовки, замінюючи воду для готування бульйонами, рибою або молочними продуктами, щоб отримати максимально збагачені кошти для приготування їжі.
  • В овочі, бобові, рис та макарони: додайте рясну оливкову олію або домашні соуси на основі смажених овочів, горіхів та яєчного жовтка. Їх можна запікати в духовці з домашнім соусом бешамель та сиром. Вживання авокадо рекомендується для підвищення калорійності препаратів. Його можна включати в пюре, салати або у вигляді намазки на порції хліба для супроводження страв.
  • Свіжі сезонні продукти забезпечать більший вміст природних поживних речовин. Використовуйте їх, коли це можливо.
  • У бобових, рисі та макаронах: додайте подрібнені горіхи або жовток. Існують такі рецепти, як хумус, основою якого є бобові, які можна використовувати для завершення прийому. Наприклад: намазати на хліб на сніданок, обід або перекуси або поєднати з овочами (морквяними або огірковими паличками) як закваску або закуску.
  • М'ясо та риба: використовуйте такі кулінарні техніки, як домашнє панірування, тушкування або кляр, приготовлене на оливковій олії та подання з домашніми соусами (наприклад, домашній майонез). Іноді м’ясо можна занурити в молоко за кілька годин до панірування або збивання, збільшуючи калорійність та смакові якості остаточного приготування (наприклад, куряча грудка). М'ясо та рибу можна використовувати як начинку для коржів, овочів, таких як картопля, баклажани, запечений перець або як сухарики або тако (смажена шинка) кремів, бобових та супів.
  • Яйце: воно дуже корисне як білкова їжа і багате поживними речовинами. Його можна готувати не тільки у формі омлету, але і як омлет (легша текстура у маленьких дітей) або як смажене яйце (якщо смажити на оливковій олії).
  • Поважайте час приготування та тримайте каструлі закритими, щоб зберегти аромат та уникнути випаровування варильного бульйону, що представляє як кулінарний, так і харчовий інтерес.
  • У десерти (наприклад, йогурт або фрукти) додайте сухе молоко, шоколад або горіхи (наприклад, сир з волоськими горіхами або медом, сир з подрібненим фундуком).

Ідеї ​​для приготування гіперкалорійних коктейлів

Поєднуйте молочні продукти (рідке або сухе молоко, йогурт або сир) з фруктами. Можна додати горіхи, порошкові злаки або печиво. Змішуйте їжу відповідно до смаків дитини, маючи можливість додавати какао-порошок. Подавати при найбажанішій для дитини температурі.

  1. Склянка цільного молока або натурального йогурту та шматочок натурального фрукта або, іноді, сиропу (банан, персик, груша, яблуко, полуниця, ківі).
  2. Склянка цільного молока або натурального йогурту, дві столові ложки сухих пластівців або три печива, столова ложка какао, столова ложка вершкового масла і шматочок натуральних фруктів.
  3. Натуральний йогурт, шматочок натуральних фруктів, столова ложка порошку з круп і три ложки рідких вершків або столова ложка меду або цукру.
  4. Половина склянки апельсинового соку, три шматочки натуральних фруктів, дві столові ложки сухих пластівців або три печива і три столові ложки рідких вершків або столова ложка меду або цукру.
  5. Яєчний фланець або заварний крем, три печива або дві ложки порошкових круп, шматочок натурального фрукта або в сиропі, півсклянки незбитого молока.
  6. Два шматочки натуральних фруктів, дві кульки морозива, півсклянки незбитого молока і столова ложка горіхів.