бульбашковий або перловий чай, - солодкий холодний напій, який містить маленькі чорні кульки з крохмалю, більш відомого як тапіока перли. Крохмаль добувають з кореня рослини маніоки, вони мають жувальну консистенцію і солодкуватий смак, не переборшуючи. Це напій, який походить з Азії, але в останні роки він поширився в багатьох країнах, ставши модним напоєм.

шкодить

Однак останніми роками було багато суперечок щодо безпека при його споживанні. У німецькій доповіді припускається, що перлини тапіоки можуть спричинити рак. Дослідники проаналізували перлини тапіоки від тайванської марки і виявили стирол та ацетофенон, а також деякі неуточнені речовини, приєднані до брому. Ці речовини класифікували в класі сполук, що називаються ПХБ (поліхлоровані біфеніли). Американське агентство з охорони навколишнього середовища заявляє, що тривалий вплив ПХБ може спричинити рак у тварин.

Втрутилась і Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA). На їх думку, ацетофенон і стирол не належать до ПХБ, оскільки вони не містять хлору або біфенілів. Це правда, що ці дві речовини є ароматичними сполуками, але це не означає, що вони токсичні. Фактично FDA дозволяє ці дві речовини додавати в їжу як синтетичні ароматизатори. Комітет із захисту прав споживачів на Тайвані провів кілька випробувань, зібравши 22 зразки перлів тапіоки від семи виробників, і дійшов висновку, що жоден не містить стиролу. Але вони таки знайшли бромовані біфеніли та ацетофенон, але запевнили, що така кількість була занадто малий створювати проблеми зі здоров’ям.

Багато хто стверджує, що німецький звіт був перебільшений і що він викликав страх у споживачів бульбашкового чаю. Зрештою, дослідження гарантують, що кількість бромованих біфенілів є поганою лише при споживанні у великих кількостях, а знайдена кількість не була вказана в дослідженні.

Однак існують й інші фактори здоров’я, пов’язані з бульбашковим чаєм, які ми повинні враховувати. Хоча сам чай є здоровим і містить антиоксиданти, які можуть допомогти зменшити ризик серцевих захворювань та раку, бульбашковий чай не дуже поживний. Оригінальний перловий чай містить лише чорний чай або зелений чай, змішаний з молоком, цукром та перлами тапіоки, і зазвичай подається з льодом. Сучасні версії включають фруктові ароматизатори, які готуються з фруктових пюре або штучно ароматизованих сиропів.

Перлини тапіоки в основному містять крохмаль вуглеводи і вони мають невелику харчову цінність. Зазвичай перли тапіоки готують у цукровому сиропі протягом трьох годин, щоб зробити їх солодкими та жувальними. Чашка перлів містить 540 калорій, Додавання ¼ чашки до чаю становить 135 калорій. На додаток до чаю часто додають сиропи зі штучними ароматизаторами, барвниками та підсолоджувачами. Разом перловий чай може досягати від 300 до 400 калорій.

На закінчення, хоча перли тапіоки можуть містити сліди ацетофенону та стиролу, це не означає, що вони токсичні або становлять серйозну загрозу здоров’ю. Насправді, найважливішою проблемою для здоров’я щодо бульбашкового чаю є велика кількість вуглеводів, які він містить, і, як і у випадку з іншими солодкими напоями, занадто часто пити бульбашковий чай зрадницький здоровому харчуванню. Як завжди, баланс - це головне.