Інгредієнти:
2 сушені булочки, молоко для замочування булочок, 1 маленька цибулина, 2 столові ложки олії, пів пучка петрушки, 2 курячі печінки, 2 яйця, сіль, чорний мелений перець, майоран, 1 готовий до приготування, приблизно 1,5 кг курки, цільний чорний перець, 1-2 зубчики часнику, 1-1 ложки мокко томатного пюре і вершків з гострого перцю (гаряче червоне золото або міцна фісташка), 50 дкг овочів супу (морква, корінь петрушки та селери) невеликі шматочки ріпи та капусти, 15 dkg вермішелі
1. Замочіть булочки в холодному молоці, а потім добре відіжміть і розсиптеся в миску. Подрібніть цибулю навпіл, обсмажте на олії з дрібно нарізаною петрушкою та рубаною печінкою. Додати до булочок, попрацювати з яйцями, злегка посолити, поперчити, заправити невеликою кількою майорану.
2. Курку вимити, процідити, а потім пальцями розслабити шкіру на грудях і стегнах. Сюди йде начинка. Потім птицю солять, перчать - переважно в черевній порожнині - і поміщають у горщик. Налийте на нього 1,5-2 літри води, доведіть до кипіння на сильному полум’ї. Тим часом ми піднімаємо птицю один-два рази дерев'яною ложкою, бо на початку варіння можна приклеїти дно горщика! Коли закипить, поставити на повільний вогонь, посолити, посипати цілим перцем.
3. Додати шкірку, що залишилася, і додати часник навпіл. Приправте томатним пюре та кремом з паприки. На повільному вогні прибл. Варити 30 хвилин, а потім додати також очищені та подрібнені овочі. Варити приблизно 40 хвилин.
4. При подачі подайте відфільтрований суп з вареною вермішеллю. Фарширована курка, яку можна трохи підсмажити в гарячій духовці, служить основною стравою з м’якими овочами.
На 4 особи
Час приготування: 2 години
Одна порція (суп та основна страва): 650 ккал