Інгредієнти:
60 дкг телятини без кісток (також може бути свининою), сіль, 1 чайна ложка гострої гірчиці, 1 чайна ложка гострого червоного золота, 12 дкг печериць, 2 столові ложки олії, 20 дкг варених копчених ребер
для змащення:
2 столові ложки олії
1. Зробіть 4 великих відкритих скибочки телячої відбивної. Це робиться шляхом фактичного розрізання корейки на 8 скибочок, але лише різання кожної секунди повністю. Отримані таким чином 4 великі скибочки складають і злегка вибивають. Злегка посоліть все навколо, змастіть всередині пряною гірчицею і пряним червоним золотом.
2. Для заповнення гриби очистіть, подрібніть і обсмажте на столі на розігрітому грилі 1 столову ложку олії, струшуючи 1-2 хвилини. Приготовлене копчене м’ясо також подрібнюють і змішують із смаженими грибами.
3. Складіть м’ясно-грибну суміш на одну половину скибочок, а другу половину складіть над нею і скріпіть насічкою, щоб вона не розкрилася під час випікання.
4. Коли гриль досить гарячий, а деревне вугілля просто тліє знизу, покладіть скибочки м’яса зверху і смажте 5-6 хвилин з одного боку, змащуючи олією, щоб запобігти його висиханню.
На 4 особи
Час приготування: 1 година
Одна порція: 408 ккал